par Liloue

Pancakes vegan et sans gluten à la banane

Laisser un commentaire Alimentation, Crêpes et pancakes, Sucré

Pas besoin de faire la grasse mat’ pour devoir faire un brunch et avoir envie de pancakes (même si c’est chouette aussi des pancakes au lit le dimanche matin, on est bien d’accord) !
Cette recette de pancakes vegan et sans gluten à la banane prend 5 minutes à préparer et environ 15 minutes à cuire.

Ce sont des pancakes moelleux, que je n’arrête pas de refaire en duo : je fais la pâte et mon amoureux les cuit.
Il nous arrive souvent de les manger au fur-et-mesure encore chauds, en même temps que la cuisson.
Depuis la première fois où j’ai créé cette recette en tenant compte de la liste de mes intolérances, nous l’avons peaufiné pour avoir un résultat top et avoir ce moelleux malgré le fait qu’ils soient sans gluten et sans œufs.
J’avais envie de vous la partager. J’espère qu’elle vous plaira !

La recette est tellement rapide, facile et sans repos (moins de 10 min de préparation avec un blender) qu’on s’en fait au petit déjeuner mais aussi pour le goûter. On a toujours en réserve les ingrédients nécessaires pour pouvoir dégainer la spatule et faire sauter les pancakes ! ^^

Cette recette est sans sucre ajouté. Nous les mangeons nature. Mais vous pouvez les savourer tout chaud, légèrement sucrés avec une lichette de miel d’acacia, de sirop d’érable ou d’agave ou ce qui vous fait plaisir !

Le plus important c’est de profiter de ce petit bonheur simple pour commencer la journée et de vous régaler !
Bon week-end !

Ingrédients
120 g de banane mûre et épluchée (environ 1 banane)
150 g de purée de banane pommes (compote sans sucre)*
100 g de farine de riz complète
80 g d’arrowroot
1 c. à café rase de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
20 g d’huile d’olive
3 gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
7 cl (70 g) de pur jus d’ananas ou de pur jus de pommes
* J’achète la purée de fruits pomme banane bio sans sucre ajouté de Danival.

Pour env. 10 pancakes.

Etape 1 : Préparation de la pâte

Avec un blender :
Éplucher la banane et la mixer jusqu’à avoir une texture lisse. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte à pancakes homogène.

ou dans un saladier :
Éplucher la banane et  l’écraser à la fourchette jusqu’à avoir une texture lisse. Ajouter les ingrédients un par un en mélangeant bien à chaque fois pour obtenir une pâte à pancakes homogène.

Etape 2 : Cuisson des pancakes

Faire chauffer une poêle à feu doux, avec un peu d’huile si besoin pour éviter que les pancakes accrochent. Dès que la poêle est chaude, verser deux cuillères à soupe de la pâte pour un pancake, l’étaler un peu en cercle et attendre que des petites bulles apparaissent à la surface. Il est alors temps de tourner le pancake. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Déguster encore chauds ou tièdes nature ou avec vos accompagnements préférés !

⭐︎

Vous préférez vos pancakes nature ou avec un accompagnement ?

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