Panna cotta noix de coco et son coulis de fraises

Je commence à profiter de mes premières fraises “Mara des Bois” bio de mon mini potager ! Elles sont très parfumées et sucrées au goût de fraise des bois. Un délice ! J’ai eu envie de les marier avec une panna cotta à la noix de coco que je fais régulièrement. J’adore la texture.
La panna cotta (crème cuite) est à l’origine un dessert italien à base de gélatine et de lactose mais je n’ai jamais été fan de la gélatine. J’utilise l’agar-agar comme liant et gélifiant végétal à la place de la gélatine animale. Cette algue rouge magique, découverte par les japonais, est sans odeur et incolore. Elle s’emploie en petites quantités. Elle doit être portée à ébullition dans un liquide et ne “prend” qu’au moment du refroidissement. Vous découvrirez d’autres recettes sur mon blog avec cet ingrédient incroyable pour des recettes de confitures, gelées, crèmes, mousses, flans, entremets, charlottes mais aussi en version salée.
En attendant, savourez ce dessert frais, très simple, ultra rapide à préparer et déclinable à volonté ! A vous de jouer ;)

Ingrédients

• 400 ml de crème de coco
• 1 c. à café rase d’agar-agar
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe de sirop d’agave
• 150 g de fraises
• 2 c. à café de noix de coco râpée

Préparation

Pour 4 personnes.

Dans une casserole, mettre la crème de coco, l’agar-agar, l’extrait de vanille et le sirop d’agave. Remuer jusqu’à ébullition. Répartir la préparation dans 4 ramequins ou petits moules en silicone. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 2 h minimum. Au moment de servir, démouler et dresser les panna cotta dans des petites assiettes. Rincer les fraises et les mixer. Verser le coulis de fraises autour de chaque panna cotta et saupoudrer de noix de coco râpée. Régalez-vous !

Astuces

• Ce dessert peut-être préparé la veille et le coulis de fraises au moment de servir.
• Si vous souhaitez préparer le coulis de fraises à l’avance, dans ce cas il vaut mieux le congeler par la suite et le laisser décongeler quelques heures avant de servir.
• Vous pouvez faire les panna cotta dans des verrines.

Variantes

• Selon les saisons, vous pouvez déguster le panna cotta avec un colis d’ananas, de mangue, de framboises, d’abricots ou d’un mélange de fruits rouges.
• Pour les chocoladdicts, vous pouvez remplacer le coulis de fraises par un coulis de chocolat, saveur bounty !