Pâte à tarte brisée simple et facile sans gluten et sans beurre
ALIMENTATION
· 08/04/2016
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Pour bien démarrer le week-end, je vous partage une pâte à tarte brisée sans gluten et sans beurre ultra facile à travailler, rapide à faire (moins de 10 minutes, avec un mixeur ça va encore plus vite), qui ne colle pas et s’étale très bien au rouleau à pâtisserie.
Vous avez dû remarquer que j’adore les tartes maison, j’aime en faire une, une fois par semaine sucrée ou salée, je jongle entre mes bases de pâtes à tarte et je varie les garnitures en fonction des saisons.
Avec cette recette à base de farine de riz et de sarrasin, vous pourrez réaliser vos quiches, tartes salées ou sucrées. L’huile d’olive qui remplace le beurre en fait une pâte à tarte légère et saine.

Pâte à tarte brisée sans gluten et sans beurre

Une lectrice m’avait demandé en commentaire les proportions de cette recette dans le dossier : réussir une pâte à tarte sans gluten et sans lait, mais pour en faire profiter tout le monde, je la partage dans cet article avec une photo pour illustrer.

Qui a dit que les pâtes à tarte sans gluten et sans beurre étaient difficiles à faire et à étaler ?
Bon week-end !

Ingrédients
· 150 g de farine de riz
· 100g de farine de sarrasin
· 1 pincée de sel
· 5 c. à soupe d’huile d’olive
· 1 œuf
· 8 cl (ou 80 g) d’eau

Préparation

Pour une pâte à tarte pour un moule D30 (ou plusieurs petites tartes selon les moules).

Dans un saladier, mélanger les deux farines et la pincée de sel. Ajouter l’huile d’olive et mélanger. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter peu à peu l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et souple. Fariner un peu le rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. La disposer dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette.

Si vous avez un thermomix ou équivalent, ça va encore plus vite. Mélanger les farines et la pincée de sel, vitesse 1 quelques secondes puis ajouter l’huile d’olive, mélanger vitesse 2 quelques secondes puis ajouter l’œuf. Mettre la fonction pétrir et verser l’eau petit à petit dans l’orifice, jusqu’à ce que la pâte forme une boule de pâte homogène. Racler les parois, sortir la pâte et former une boule bien souple. Fariner un peu le rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. La disposer dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette.

 

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Aurélie
Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 
64 Commentaires
M
Il y a 4 ans ·
Répondre
à tester pour la copine de ma fille, elle est intolérante au gluten !

biz
manue :)

N
nicole
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonjour liloue …..Jolie pâte a tarte et super facile et rapide …
Merci pour le partage ,comme toujours merci pour ta générosité .
bon wk
Nicole
B
Boulesteix
Il y a 4 ans ·
Répondre
Demeurant a l’étranger ,hélas pas de farine de Sarrasin …
Ma pâte a moi ,farine,levure chimique,sel, mélange d’huile d’olive et de Tournesol,même quantité d’eau chaude malaxer a la main ,ne pas pétrir lorsque tout est absorbé ,j’étale avec la paume de la main dans un moule huilé ou avec un papier sulfurisé…On garni pour une pizza au choix ou une quiche lorraine …
Por une tarte je ne mets que de l’huile de tournesol et j’ajoute du sucre en poudre …Même principe ne pas trop malaxer … 2talez de la paume de la main ,et étalez vos fruits par exemple …
C
Cornelis Jebbink
Il y a 2 mois ·
Répondre
Au Pays-Bas çà s’appelle : Boekweitmeel
J
Il y a 4 ans ·
Répondre
Oh elle est juste géniale cette recette ! Je vais la tester ! Merci beaucoup ! Ton plat est très beau :)
C
celine
Il y a 4 ans ·
Répondre
merci beaucoup de partager ainsi tes recettes
L
Lodela
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonsoir, je suis ravi d’avoir trouver votre blog sur Pinterest. Bonne continuation. Et merci
B
BEKY
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonjour,
La cuisson se fait à 180°C? Combien de temps environ?
En vous remerciant par avance.
L
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonsoir, la cuisson se fait à 180°C et le temps de cuisson dépend de la garniture. Belle soirée !
C
Calou
Il y a 4 ans ·
Répondre
Rapide facile et on va déguster ce soir avec pommes bio !!!!!!!
L
Ln
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonjour, merci pour cette recette que je voudrais tester. Que mettriez-vous pour remplacer l’oeuf auquel je suis également intolérante ?
L
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonsoir, vous pouvez essayer de remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 2 cuillères à soupe d’eau mais je n’ai pas essayé. Belle soirée.
M
Magali
L’année dernière ·
Répondre
Pas testé, mais je chercherais du côté graines de chia
J
Joce
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonsoir.
Merci pour cette belle recette que j’imprime tout de suite.
Arrivée depuis peu sur le blog, j’attends toujours vos articles avec impatience.
Pensez vous possible de remplacer l’oeuf par du tofu soyeux?
L
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonjour,
Autant en garniture dans une tarte/quiche pour remplacer les œufs, le tofu soyeux marche bien autant dans une recette de pâte à tarte, je vous avoue que je ne sais pas.
Si vous voulez essayer, vous pouvez remplacer l’œuf par 50g de tofu soyeux. En attendant, vous pouvez trouver d’autres recettes de pâte à tarte sans œuf sur le site.
Belle fin de journée. Liloue
N
Nadia
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour hier j’ai essayé cette recette très réussie
200g farine riz complet 100g farine sarrasin sel 2cs sirop d’érable 2cs graines de pavot un demi verre a thé huile d’olive et un demi verre a thé d’eau une pâte bien sablée à étalé à la main 180° 15mn
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour merci pour ce partage !
O
Oum aicha
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonjour j’aimerai savoir si je peux remplacer la farine de riz par de la farine complète ou de la maïzena ?
Merci d’avance
L
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonsoir, je suppose que vous parlez de la farine complète de blé ? Si oui, vous pouvez remplacer la farine de riz par celle-ci.
V
Vanille
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonjour
Merci beaucoup pour cette recette de pâte à tarte brisée sans gluten…
Je la teste en ce moment même et pour l’étaler c’est tout simplement magique!!
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonsoir, merci d’avoir pris le temps de me laisser un message. Je ne réponds pas tout de suite mais je prends toujours beaucoup de plaisir à lire chaque jour vos petits mots :)
L
Laure
Il y a 4 ans ·
Répondre
Merci pour cette super recette! Testée ce soir et elle est parfaite!
E
Evi
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonjour! La farine de riz n’ayant quasiment pas de goût et le sarrasin étant un peu amer, il manque à beaucoup de personne la sensation de douceur… Pour y remédier, on peut remplacer une partie par de la farine de châtaignes, de la noisette ou de l’amande moulue (tester les doses pour l’effet voulu!). On peut aussi ajouter des zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour plus de saveur. Ces mélanges peuvent de manière surprenante être utilisés pour du salé ou du sucré et avec de l’huile d’olive ou de caméline, ça ne colle pas!
M
mumu
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour,
Comment mesurez-vous 8cl d’eau ? Pourriez-vous nous donne une correspondance en cuillères ?
Merci et bonne continuation
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour, je mesure avec un verre doseur ou une petite balance. Cela équivaut environ à 5 c. à soupe.
E
Elodie
Il y a 3 ans ·
Répondre
Croquante à souhait. Je l’ai garnie d’une préparation tofu soyeux courgettes. Toute la famille s’est régalée. Merci
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour, merci pour ce retour positif ! Je ne connaissais pas le « no-egg ». Pour ceux qui se demandent ce que c’est, c’est un substitut d’œuf, prêt à l’emploi, vegan et sans gluten.
E
Elodie
Il y a 3 ans ·
Répondre
J’oubliais de préciser j’ai remplacer l’oeuf par du « no egg »
C
Chatonne
Il y a 3 ans ·
Répondre
Enfin une délicieuse recette de pâte à tarte sans gluten agréable au goût et tres croustillante….facile à étaler. J’ai pris la garniture de la tarte aux courgettes et à la féta de ChefNini…. Les 2 associées…un véritable régal😋😋
Un grand merci à vous !
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Merci, ça me fait bien plaisir ! C’est devenu un de mes classiques tellement elle est facile et en plus on peut la garnir comme on veut ! J’adore les photos de ChefNini ! Bonne journée
L
Liette Dufour
Il y a 3 ans ·
Répondre
Merci beaucoup pour cette belle recette que j’ai bien hâte d’essayer…au fait j’espère trouver sur votre blogue une bonne recette de pain facile à réussir…..merci à l’avance.
Liette
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonsoir, autant j’adore faire des pâtes à tarte autant le pain ce n’est pas mon truc. Je n’en mange pas en plus. Je vous conseille le livre « ma boulange sans gluten » de Laurent Dran et Frédérique Barral pour ces recettes de pains sans gluten ;) En tout cas, j’espère que vous aimez ma recette de pâte à tarte ! Bonne soirée
S
Sophie
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour

Testée et … pas validée.
Pâte fragile qui s’étale difficilement et qui résiste bien moins à l’humidité de l’appareil lors de la cuisson et ce malgré une cuisson à blanc.

Je vais tenter avec la moitié du sarrasin remplacée par de la farine de pois chiche. Et peut-être aussi tester avec du beurre plutôt que de l’huile. À suivre ….

O
Olwen
Il y a 3 ans ·
Répondre
Très bonne et très rapide à faire ! Je n’utilise plus que cette recette ! Merci !
Petite astuce pour simplifier encore plus !!! J’étale la pâte à la main directement dans mon plat à tarte légèrement huilé ! Ça fait gagné encore plus de temps ! 😘
N
NOZIÈRE
Il y a 2 ans ·
Répondre
J’apprécie beaucoup tes recettes!!
L
Il y a 2 ans ·
Répondre
Merci :)
A
Alexandre Dumoutier
Il y a 2 ans ·
Répondre
Bonsoir, je viens juste de l’essayer avec le thermomix (marre de la farine blanche), tarte aux thons et à la tomates (pour ceux qui ne la connaisse pas c’est super bon!) Et malheureusement la pâte était super collante ! Mais j’ai tout mélangé d’un coup comme le dit la recette, c’est peu être à cause de celà ? Bien du mal à l’etaller dans la gouttière, mais super bon ! Merci encore ! J’ai l’impression de manger plus sainement !
A
Alexandre Dumoutier
Il y a 2 ans ·
Répondre
Tourtière et non pas gouttière ! Lol
M
Marlie Remenant
Il y a 2 ans ·
Répondre
Bonsoir,
super recette, pour une version végane j’ai remplacé l’œuf par deux cuillère à café de graines de chia dans 2 ou 3 cuillères a soupe d’eau qu’on laisse prendre un moment jusqu’à ce qu’on obtienne une substance gluante. Le résultat est nickel!
L
Il y a 2 ans ·
Répondre
Bonsoir, merci pour ce retour positif et cette variante sans œufs qui plaira à beaucoup !
I
isabelle GILLES DELEUZE
L’année dernière ·
Répondre
Meilleure recette de pâte à tarte sans gluten que j’ai trouvée: facile, rapide, délicieuse. Elle est depuis quelque temps un basique chez moi.
Un grand merci, donc!
L
L’année dernière ·
Répondre
Merci beaucoup Isabelle pour votre petit mot ! Ça fait chaud au cœur ♥︎
C
Celine
L’année dernière ·
Répondre
J ai testé la recette et j ai oublié de mettre l oeuf. Et bien la pate est reussie et très bonne.
L
L’année dernière ·
Répondre
Bonjour Céline, merci pour votre retour ! C’est chouette de voir que sans œuf ça fonctionne aussi ! Je la referai comme ça. Bonne journée
E
Elizabeth
L’année dernière ·
Répondre
Bonjour
Merci pour cette recette excellente que j’utilise toutes les semaines
Je n’ai pas encore osé … pensez vous que la pâte puisse se congeler ?
Merci!
L
L’année dernière ·
Répondre
Bonjour, merci pour votre petit mot. Je suis ravie que vous l’utilisiez chaque semaine ! Pour la congélation de la pâte, je ne sais pas, je n’ai jamais essayé. Si vous essayez, tenez moi au courant. :) Bon week-end !
G
GAB
L’année dernière ·
Répondre
Merci pour cette superbe recette de pâte brisée. Facile à préparer, à étaler, et très agréable à manger.
L
L’année dernière ·
Répondre
Avec plaisir :)
D
ducret isa
L’année dernière ·
Répondre
j ai testé, trop collante à étaler
on verra à la cuisson ce que çA donne,
G
GODEFROY
Il y a 10 mois ·
Répondre
Bonjour Liloue

Merci de la recette.
Et pour la cuisson , four à combien et quelle durée ?

Cdlmt,

Chantal

L
Il y a 10 mois ·
Répondre
Bonjour Chantal, le four peut être à 180°C et pour le temps de cuisson, cela dépend, c’est à adapter en fonction de ce que vous faites avec cette recette de pâte à tarte et de la garniture. Bonne journée.
M
Mamynanne
Il y a 10 mois ·
Répondre
Merci à tous et toutes ! Je pense que grâce à vous avoir obtenu ma réponse au substitut a l’œuf
utiliser les graines de CHIA ou éventuellement le No-EGG, donc il ne reste plus qu’à tester, bonne cuisinade à tous
L
Il y a 10 mois ·
Répondre
Super ! C’est beau le partage et j’aime quand vous laissez des commentaires qui peuvent aider les autres. Belle journée !
P
Pauline
Il y a 10 mois ·
Répondre
Bonjour,

Merci beaucoup pour cette recette !
Petite question: faut-il cuire la pâte à blanc avant de faire une tarte salée ?

Merci!

L
Il y a 10 mois ·
Répondre
Bonjour, non pas besoin pour une tarte salée. Bonne journée
O
Ophélie Richert
Il y a 7 mois ·
Répondre
Hello je vais tester ta recette. Si on utilise pas toute la pâte, comment peut-on la conserver ? Seulement dans le frigo avec du film alimentaire pour le lendemain ?

Cordialement
Ophelie

L
Il y a 6 mois ·
Répondre
Coucou, oui tu peux au frigo, bien protégée, jusqu’au lendemain et la cuire ensuite.
D
Dannie
Il y a 6 mois ·
Répondre
Bonjour, je viens de la faire ta pâte sans gluten. Je peux te dire que j’en suis ravie ! En plus d’être très facile à faire, elle ne tombe pas en miettes au moment de l’étaler. Vraiment la meilleure recette que j’ai trouvée jusqu’à maintenant. A voir pour la découpe puisque la tarte n’est pas encore cuite 😉 merci infiniment pour ce partage !
L
Il y a 6 mois ·
Répondre
Bonjour Dannie, merci pour ton message ! Je suis ravie de voir que la pâte à tarte te plaît beaucoup :)
D
Dannie
Il y a 6 mois ·
Répondre
Petit retour Aurélie, la tarte était excellente ! On a fait une pissaladière avec, que j’ai amené au stage de chant. Tout le monde l’a adoré et m’a dit que la pâte était très bonne. La découpe était très facile et chaque tranche restait bien comme il faut. Je garde précieusement ta recette 😉🥰 Merci encore !
L
Il y a 6 mois ·
Répondre
Bonjour Dannie, super ! ça fait trop plaisir ! Tu as su la sublimer avec ta pissaladière :) bon week-end !
D
Dannie
Il y a 6 mois ·
Répondre
Bonjour Aurélie, la tarte était une réussite totale ! Je l’ai fait avec mon compagnon en pissaladière pour le groupe de chant dont je fais partie, tout le monde a adoré ! Merci de nouveau, et bonne continuation 😊
J
Julina
Il y a 2 mois ·
Répondre
Bonjour, un grand merci pour cette super recette de pâte sans gluten, testé aujourd’hui, totale réussite. Au plaisir de vous lire bientôt.
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