Pâte à tarte brisée simple et facile sans gluten et sans beurre

Pour bien démarrer le week-end, je vous partage une pâte à tarte brisée sans gluten et sans beurre ultra facile à travailler, rapide à faire (moins de 10 minutes, avec un mixeur ça va encore plus vite), qui ne colle pas et s’étale très bien au rouleau à pâtisserie.
Vous avez dû remarquer que j’adore les tartes maison, j’aime en faire une, une fois par semaine sucrée ou salée, je jongle entre mes bases de pâtes à tarte et je varie les garnitures en fonction des saisons.
Avec cette recette à base de farine de riz et de sarrasin, vous pourrez réaliser vos quiches, tartes salées ou sucrées. L’huile d’olive qui remplace le beurre en fait une pâte à tarte légère et saine.

Une lectrice m’avait demandé en commentaire les proportions de cette recette dans le dossier : réussir une pâte à tarte sans gluten et sans lait, mais pour en faire profiter tout le monde, je la partage dans cet article avec une photo pour illustrer.

Qui a dit que les pâtes à tarte sans gluten et sans beurre étaient difficiles à faire et à étaler ?
Bon week-end !

Ingrédients

• 150 g de farine de riz
• 100g de farine de sarrasin
• 1 pincée de sel
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf
• 8 cl (ou 80 g) d’eau

Préparation

Pour une pâte à tarte pour un moule D30 (ou plusieurs petites tartes selon les moules).

Dans un saladier, mélanger les deux farines et la pincée de sel. Ajouter l’huile d’olive et mélanger. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter peu à peu l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et souple. Fariner un peu le rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. La disposer dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette.

Si vous avez un thermomix ou équivalent, ça va encore plus vite. Mélanger les farines et la pincée de sel, vitesse 1 quelques secondes puis ajouter l’huile d’olive, mélanger vitesse 2 quelques secondes puis ajouter l’œuf. Mettre la fonction pétrir et verser l’eau petit à petit dans l’orifice, jusqu’à ce que la pâte forme une boule de pâte homogène. Racler les parois, sortir la pâte et former une boule bien souple. Fariner un peu le rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. La disposer dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette.