Éveil Conscience Nature

Pâte à tarte brisée simple et facile sans gluten et sans beurre

Pour bien démarrer le week-end, je vous partage une pâte à tarte brisée sans gluten et sans beurre ultra facile à travailler, rapide à faire (moins de 10 minutes, avec un mixeur ça va encore plus vite), qui ne colle pas et s’étale très bien au rouleau à pâtisserie.
Vous avez dû remarquer que j’adore les tartes maison, j’aime en faire une, une fois par semaine sucrée ou salée, je jongle entre mes bases de pâtes à tarte et je varie les garnitures en fonction des saisons.
Avec cette recette à base de farine de riz et de sarrasin, vous pourrez réaliser vos quiches, tartes salées ou sucrées. L’huile d’olive qui remplace le beurre en fait une pâte à tarte légère et saine.

Une lectrice m’avait demandé en commentaire les proportions de cette recette dans le dossier : réussir une pâte à tarte sans gluten et sans lait, mais pour en faire profiter tout le monde, je la partage dans cet article avec une photo pour illustrer.

Qui a dit que les pâtes à tarte sans gluten et sans beurre étaient difficiles à faire et à étaler ?
Bon week-end !

Ingrédients

  • 150 g de farine de riz
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 pincée de sel
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 8 cl (ou 80 g) d’eau

Préparation

Pour une pâte à tarte pour un moule D30 (ou plusieurs petites tartes selon les moules).

Dans un saladier, mélanger les deux farines et la pincée de sel. Ajouter l’huile d’olive et mélanger. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter peu à peu l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et souple. Fariner un peu le rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. La disposer dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette.

Si vous avez un thermomix ou équivalent, ça va encore plus vite. Mélanger les farines et la pincée de sel, vitesse 1 quelques secondes puis ajouter l’huile d’olive, mélanger vitesse 2 quelques secondes puis ajouter l’œuf. Mettre la fonction pétrir et verser l’eau petit à petit dans l’orifice, jusqu’à ce que la pâte forme une boule de pâte homogène. Racler les parois, sortir la pâte et former une boule bien souple. Fariner un peu le rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. La disposer dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette.

Avatar de Aurélie Murtin

Aurélie

Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 

71

Commentaires

  1. Avatar de ManueB

    à tester pour la copine de ma fille, elle est intolérante au gluten !

    biz
    manue :)

  2. Avatar de nicole
    nicole

    Bonjour liloue …..Jolie pâte a tarte et super facile et rapide …
    Merci pour le partage ,comme toujours merci pour ta générosité .
    bon wk
    Nicole

  3. Avatar de Boulesteix
    Boulesteix

    Demeurant a l’étranger ,hélas pas de farine de Sarrasin …
    Ma pâte a moi ,farine,levure chimique,sel, mélange d’huile d’olive et de Tournesol,même quantité d’eau chaude malaxer a la main ,ne pas pétrir lorsque tout est absorbé ,j’étale avec la paume de la main dans un moule huilé ou avec un papier sulfurisé…On garni pour une pizza au choix ou une quiche lorraine …
    Por une tarte je ne mets que de l’huile de tournesol et j’ajoute du sucre en poudre …Même principe ne pas trop malaxer … 2talez de la paume de la main ,et étalez vos fruits par exemple …

    1. Avatar de Cornelis Jebbink
      Cornelis Jebbink

      Au Pays-Bas çà s’appelle : Boekweitmeel

  4. Avatar de Justine

    Oh elle est juste géniale cette recette ! Je vais la tester ! Merci beaucoup ! Ton plat est très beau :)

  5. Avatar de celine
    celine

    merci beaucoup de partager ainsi tes recettes

  6. Avatar de Lodela
    Lodela

    Bonsoir, je suis ravi d’avoir trouver votre blog sur Pinterest. Bonne continuation. Et merci

  7. Avatar de BEKY
    BEKY

    Bonjour,
    La cuisson se fait à 180°C? Combien de temps environ?
    En vous remerciant par avance.

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir, la cuisson se fait à 180°C et le temps de cuisson dépend de la garniture. Belle soirée !

  8. Avatar de Calou
    Calou

    Rapide facile et on va déguster ce soir avec pommes bio !!!!!!!

  9. Avatar de Ln
    Ln

    Bonjour, merci pour cette recette que je voudrais tester. Que mettriez-vous pour remplacer l’oeuf auquel je suis également intolérante ?

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir, vous pouvez essayer de remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 2 cuillères à soupe d’eau mais je n’ai pas essayé. Belle soirée.

    2. Avatar de Magali
      Magali

      Pas testé, mais je chercherais du côté graines de chia

  10. Avatar de Joce
    Joce

    Bonsoir.
    Merci pour cette belle recette que j’imprime tout de suite.
    Arrivée depuis peu sur le blog, j’attends toujours vos articles avec impatience.
    Pensez vous possible de remplacer l’oeuf par du tofu soyeux?

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour,
      Autant en garniture dans une tarte/quiche pour remplacer les œufs, le tofu soyeux marche bien autant dans une recette de pâte à tarte, je vous avoue que je ne sais pas.
      Si vous voulez essayer, vous pouvez remplacer l’œuf par 50g de tofu soyeux. En attendant, vous pouvez trouver d’autres recettes de pâte à tarte sans œuf sur le site.
      Belle fin de journée. Liloue

      1. Avatar de Nadia
        Nadia

        Bonjour hier j’ai essayé cette recette très réussie
        200g farine riz complet 100g farine sarrasin sel 2cs sirop d’érable 2cs graines de pavot un demi verre a thé huile d’olive et un demi verre a thé d’eau une pâte bien sablée à étalé à la main 180° 15mn

        1. Avatar de Liloue

          Bonjour merci pour ce partage !

  11. Avatar de Oum aicha
    Oum aicha

    Bonjour j’aimerai savoir si je peux remplacer la farine de riz par de la farine complète ou de la maïzena ?
    Merci d’avance

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir, je suppose que vous parlez de la farine complète de blé ? Si oui, vous pouvez remplacer la farine de riz par celle-ci.

  12. Avatar de Vanille
    Vanille

    Bonjour
    Merci beaucoup pour cette recette de pâte à tarte brisée sans gluten…
    Je la teste en ce moment même et pour l’étaler c’est tout simplement magique!!

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir, merci d’avoir pris le temps de me laisser un message. Je ne réponds pas tout de suite mais je prends toujours beaucoup de plaisir à lire chaque jour vos petits mots :)

  13. Avatar de Laure
    Laure

    Merci pour cette super recette! Testée ce soir et elle est parfaite!

  14. Avatar de Evi
    Evi

    Bonjour! La farine de riz n’ayant quasiment pas de goût et le sarrasin étant un peu amer, il manque à beaucoup de personne la sensation de douceur… Pour y remédier, on peut remplacer une partie par de la farine de châtaignes, de la noisette ou de l’amande moulue (tester les doses pour l’effet voulu!). On peut aussi ajouter des zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour plus de saveur. Ces mélanges peuvent de manière surprenante être utilisés pour du salé ou du sucré et avec de l’huile d’olive ou de caméline, ça ne colle pas!

  15. Avatar de mumu
    mumu

    Bonjour,
    Comment mesurez-vous 8cl d’eau ? Pourriez-vous nous donne une correspondance en cuillères ?
    Merci et bonne continuation

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, je mesure avec un verre doseur ou une petite balance. Cela équivaut environ à 5 c. à soupe.

  16. Avatar de Elodie
    Elodie

    Croquante à souhait. Je l’ai garnie d’une préparation tofu soyeux courgettes. Toute la famille s’est régalée. Merci

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, merci pour ce retour positif ! Je ne connaissais pas le « no-egg ». Pour ceux qui se demandent ce que c’est, c’est un substitut d’œuf, prêt à l’emploi, vegan et sans gluten.

  17. Avatar de Elodie
    Elodie

    J’oubliais de préciser j’ai remplacer l’oeuf par du « no egg »

  18. Avatar de Chatonne
    Chatonne

    Enfin une délicieuse recette de pâte à tarte sans gluten agréable au goût et tres croustillante….facile à étaler. J’ai pris la garniture de la tarte aux courgettes et à la féta de ChefNini…. Les 2 associées…un véritable régal😋😋
    Un grand merci à vous !

    1. Avatar de Liloue

      Merci, ça me fait bien plaisir ! C’est devenu un de mes classiques tellement elle est facile et en plus on peut la garnir comme on veut ! J’adore les photos de ChefNini ! Bonne journée

  19. Avatar de Liette Dufour
    Liette Dufour

    Merci beaucoup pour cette belle recette que j’ai bien hâte d’essayer…au fait j’espère trouver sur votre blogue une bonne recette de pain facile à réussir…..merci à l’avance.
    Liette

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir, autant j’adore faire des pâtes à tarte autant le pain ce n’est pas mon truc. Je n’en mange pas en plus. Je vous conseille le livre « ma boulange sans gluten » de Laurent Dran et Frédérique Barral pour ces recettes de pains sans gluten ;) En tout cas, j’espère que vous aimez ma recette de pâte à tarte ! Bonne soirée

  20. Avatar de Sophie
    Sophie

    Bonjour

    Testée et … pas validée.
    Pâte fragile qui s’étale difficilement et qui résiste bien moins à l’humidité de l’appareil lors de la cuisson et ce malgré une cuisson à blanc.

    Je vais tenter avec la moitié du sarrasin remplacée par de la farine de pois chiche. Et peut-être aussi tester avec du beurre plutôt que de l’huile. À suivre ….

  21. Avatar de Olwen
    Olwen

    Très bonne et très rapide à faire ! Je n’utilise plus que cette recette ! Merci !
    Petite astuce pour simplifier encore plus !!! J’étale la pâte à la main directement dans mon plat à tarte légèrement huilé ! Ça fait gagné encore plus de temps ! 😘

  22. Avatar de NOZIÈRE
    NOZIÈRE

    J’apprécie beaucoup tes recettes!!

  23. Avatar de Alexandre Dumoutier
    Alexandre Dumoutier

    Bonsoir, je viens juste de l’essayer avec le thermomix (marre de la farine blanche), tarte aux thons et à la tomates (pour ceux qui ne la connaisse pas c’est super bon!) Et malheureusement la pâte était super collante ! Mais j’ai tout mélangé d’un coup comme le dit la recette, c’est peu être à cause de celà ? Bien du mal à l’etaller dans la gouttière, mais super bon ! Merci encore ! J’ai l’impression de manger plus sainement !

  24. Avatar de Alexandre Dumoutier
    Alexandre Dumoutier

    Tourtière et non pas gouttière ! Lol

  25. Avatar de Marlie Remenant
    Marlie Remenant

    Bonsoir,
    super recette, pour une version végane j’ai remplacé l’œuf par deux cuillère à café de graines de chia dans 2 ou 3 cuillères a soupe d’eau qu’on laisse prendre un moment jusqu’à ce qu’on obtienne une substance gluante. Le résultat est nickel!

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir, merci pour ce retour positif et cette variante sans œufs qui plaira à beaucoup !

  26. Avatar de isabelle GILLES DELEUZE
    isabelle GILLES DELEUZE

    Meilleure recette de pâte à tarte sans gluten que j’ai trouvée: facile, rapide, délicieuse. Elle est depuis quelque temps un basique chez moi.
    Un grand merci, donc!

    1. Avatar de Liloue

      Merci beaucoup Isabelle pour votre petit mot ! Ça fait chaud au cœur ♥︎

  27. Avatar de Celine
    Celine

    J ai testé la recette et j ai oublié de mettre l oeuf. Et bien la pate est reussie et très bonne.

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour Céline, merci pour votre retour ! C’est chouette de voir que sans œuf ça fonctionne aussi ! Je la referai comme ça. Bonne journée

  28. Avatar de Elizabeth
    Elizabeth

    Bonjour
    Merci pour cette recette excellente que j’utilise toutes les semaines
    Je n’ai pas encore osé … pensez vous que la pâte puisse se congeler ?
    Merci!

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, merci pour votre petit mot. Je suis ravie que vous l’utilisiez chaque semaine ! Pour la congélation de la pâte, je ne sais pas, je n’ai jamais essayé. Si vous essayez, tenez moi au courant. :) Bon week-end !

  29. Avatar de GAB
    GAB

    Merci pour cette superbe recette de pâte brisée. Facile à préparer, à étaler, et très agréable à manger.

    1. Avatar de Liloue

      Avec plaisir :)

  30. Avatar de ducret isa
    ducret isa

    j ai testé, trop collante à étaler
    on verra à la cuisson ce que çA donne,

  31. Avatar de GODEFROY
    GODEFROY

    Bonjour Liloue

    Merci de la recette.
    Et pour la cuisson , four à combien et quelle durée ?

    Cdlmt,

    Chantal

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour Chantal, le four peut être à 180°C et pour le temps de cuisson, cela dépend, c’est à adapter en fonction de ce que vous faites avec cette recette de pâte à tarte et de la garniture. Bonne journée.

  32. Avatar de Mamynanne
    Mamynanne

    Merci à tous et toutes ! Je pense que grâce à vous avoir obtenu ma réponse au substitut a l’œuf
    utiliser les graines de CHIA ou éventuellement le No-EGG, donc il ne reste plus qu’à tester, bonne cuisinade à tous

    1. Avatar de Liloue

      Super ! C’est beau le partage et j’aime quand vous laissez des commentaires qui peuvent aider les autres. Belle journée !

      1. Avatar de Pauline
        Pauline

        Bonjour,

        Merci beaucoup pour cette recette !
        Petite question: faut-il cuire la pâte à blanc avant de faire une tarte salée ?

        Merci!

        1. Avatar de Liloue

          Bonjour, non pas besoin pour une tarte salée. Bonne journée

  33. Avatar de Ophélie Richert
    Ophélie Richert

    Hello je vais tester ta recette. Si on utilise pas toute la pâte, comment peut-on la conserver ? Seulement dans le frigo avec du film alimentaire pour le lendemain ?

    Cordialement
    Ophelie

    1. Avatar de Liloue

      Coucou, oui tu peux au frigo, bien protégée, jusqu’au lendemain et la cuire ensuite.

  34. Avatar de Dannie
    Dannie

    Bonjour, je viens de la faire ta pâte sans gluten. Je peux te dire que j’en suis ravie ! En plus d’être très facile à faire, elle ne tombe pas en miettes au moment de l’étaler. Vraiment la meilleure recette que j’ai trouvée jusqu’à maintenant. A voir pour la découpe puisque la tarte n’est pas encore cuite 😉 merci infiniment pour ce partage !

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour Dannie, merci pour ton message ! Je suis ravie de voir que la pâte à tarte te plaît beaucoup :)

      1. Avatar de Dannie
        Dannie

        Petit retour Aurélie, la tarte était excellente ! On a fait une pissaladière avec, que j’ai amené au stage de chant. Tout le monde l’a adoré et m’a dit que la pâte était très bonne. La découpe était très facile et chaque tranche restait bien comme il faut. Je garde précieusement ta recette 😉🥰 Merci encore !

        1. Avatar de Liloue

          Bonjour Dannie, super ! ça fait trop plaisir ! Tu as su la sublimer avec ta pissaladière :) bon week-end !

  35. Avatar de Dannie
    Dannie

    Bonjour Aurélie, la tarte était une réussite totale ! Je l’ai fait avec mon compagnon en pissaladière pour le groupe de chant dont je fais partie, tout le monde a adoré ! Merci de nouveau, et bonne continuation 😊

  36. Avatar de Julina
    Julina

    Bonjour, un grand merci pour cette super recette de pâte sans gluten, testé aujourd’hui, totale réussite. Au plaisir de vous lire bientôt.

  37. Avatar de Valerie
    Valerie

    Bonjour je viens de tester la pâte sans gluten, elle est parfaite c est la 1 ère fois que j arrive à étaler une pâte SG. Merci beaucoup ! Quel plaisir de manger une quiche avec une pâte fine et croustillante !

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir, merci pour votre message, je suis ravie de savoir que vous vous êtes régalée avec ma recette de pâte à tarte facile SG ! Belle soirée

  38. Avatar de Romie
    Romie

    Je découvre cette recette et merci ! Celles du supermarché sont beaucoup trop transformées et les recettes classiques assez grasses. C’est génial !

    1. Avatar de Liloue

      Merci pour votre message !

  39. Avatar de Pattie
    Pattie

    Bonsoir, merci beaucoup pour cette super recette de pâte à tarte sans gluten ! C’est la première fois que j’en trouve une qui ait une aussi belle consistance ! Elle est en train de cuire en version salée mais je peux déjà dire que c’est une réussite au niveau de sa texture ! Pour ceux qui ont des difficultés à l’étaler, une astuce toute simple consiste à placer la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. On étale au rouleau au-dessus de la feuille, on place la pâte dans le moule en laissant la feuille du dessous, et on enlève la feuille du dessus une fois la pâte bien moulée. :-)

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir, merci pour votre adorable commentaire ! Ça me fait très plaisir.

  40. Avatar de Cissou
    Cissou

    Bonsoir Liloue, j’ai testé votre recette, et j’approuve à 100 % !
    Mes enfants ne sont pas fan du sarrasin, mais pour ma part, je trouve que c’est tellement bon que je songe à l’adopter uniquement pour mes repas :p
    Pensez vous qu’on puisse en congeler une partie ? (Avez-vous essayé tout du moins ?)
    Merci pour votre article en tout cas :)

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir, merci pour votre message. Je suis ravie et oui le sarrasin a un petit goût particulier. Je n’ai pas essayé la congélation mais si vous testez, je veux bien votre retour d’expérience. Belle soirée

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