par Liloue

Pudding au tapioca à la fleur d’oranger et aux raisins secs

12 commentaires Alimentation, Crèmes dessert et entremets, Sucré

Je me souviens encore des petites perles translucides qui nageaient dans les potages de ma grand-mère, j’avalais ma salive et me forçais à manger cette mixture qui me dérangeait. Le contraste entre le liquide et les morceaux gélatineux, beurk, je faisais vraiment des drôles de grimaces en me disant que c’étaient des potages avec des yeux ! C’est dingue l’imagination débordante que l’on a quand on est enfant. 🙂 Qui aurais cru que j’adorerais ces petits perles aujourd’hui ?!
J’ai découvert le tapioca en version sucrée grâce aux desserts de Belle maman et j’en raffole. Le tapioca, au goût neutre et sans gluten, est la fécule produite par le manioc. Au contact d’un liquide chaud, celui-ci épaissit les préparations. Belle maman m’a montré que l’on peut faire des puddings délicieux, variés, rapides et simples à réaliser. Il est difficile de sans lasser quand on voit le nombre de variantes possibles : avec du cacao, du chocolat, de la vanille, des fruits frais, des fruits secs, des fruits confits, de la compote, une goutte d’huile essentielle, divers hydrolats (verveine, cannelle, rose…) des épices comme la cannelle et la cardamone, divers laits végétaux (par exemple un mélange de lait riz-amande), divers sucres (caramel, sirop d’érable, sucre roux…) etc.
Un belle alternative pour faire des puddings, spécialité anglaise normalement constitué de mie de pain, de graisse et d’oeufs. J’ai donc repris une de ses recettes de pudding au tapioca aromatisé à la fleur d’oranger en remplaçant le sucre par du sirop d’agave, le lait de soja par du lait d’amande et en ajoutant des raisins secs.

Ingrédients
250 g de lait d’amande
2 c. à soupe de sirop d’agave
1 c. à soupe de fleur d’oranger
20 g de raisins secs
25 g de tapioca

Pour deux personnes.

Dans une casserole, mettre les ingrédients sauf le tapioca. Porter à ébullition puis ajouter le tapioca en pluie. Remuer doucement pendant 10 minutes à feu doux. Verser dans deux ramequins, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Déguster froid.

Variantes

  • Avec du cacao, du chocolat, de la vanille, des fruits frais, des fruits secs, des fruits confits, de la compote, une goutte d’huile essentielle, divers hydrolats (verveine, cannelle, rose…) des épices comme la cannelle et la cardamone, divers laits végétaux (par exemple un mélange de lait riz-amande), divers sucres (caramel, sirop d’érable, sucre roux…) etc.
  • Belle maman ajoute une cuillère à soupe de purée d’amande à la fin de la cuisson.

12 Commentaires

MoOx

J’adore ! J’en dévorerais encore et encore !!

Tweet

Chez nous aussi, les billes de tapioca sont souvent mises à l’honneur. Elles permettent des desserts si vite faits !

poucinette

J’adore la fleur d’oranger je vais essayer ta recette !

Audrita

J’adore ce genre de dessert tout aérien, après un bon repas copieux. Je vais la tester dès que possible 😉

bblinou83

Je n’ai encore jamais cuisiné le tapioca. J’ai juste les souvenirs de soupe de maman mais ça date de très loin

karen (cuisine saine)

J’ai justement sorti le tapioca du placard en me disant qu’il allait finir dans un dessert 🙂

Fanny

Bonsoir Liloue, je viens de découvrir à travers du blog de La Belle au Blé Dormant votre joli blog. Ma fille de 15 ans est déclarée intolérante au gluten depuis 1 an. Par contre elle tolère bien tout le reste Dieu merci, donc le lait aussi, alors je me demande si je peux remplacer le lait d´amandes par du lait de vache. Merci par avance de bien vouloir éclairer ma lanterne. Mon mail est valide… merci. Je viens de m´abonner à votre newsletter afin de ne pas louper vos publications car vos recettes me plaisent beaucoup et vont sûrement beaucoup m´aider. Bravo pour ce blog sans gluten et bonne soirée

JoBi

Bonsoir,

Je reviens du Canada où j’ai eu la chance de déguster un pudding au tapioca, lait de soja et sirop d’érable: Tout simplement dé li cieux…

J’arrive donc ici pour m’en lécher les babines et en prendre recette.

Merci.

Tapioca

Bonjour,

En effet, cela est un met simple, léger et vraiment bon, le hic c’est pour trouver du tapioca, dans les grandes chaines, personne ne connait la fameuse perle du japon.

Bien à vous,
Alice

Dupuis

Bonjour ,
Merci pour cette recette très simple , et économique, j’ai juste aromatisé avec une gousse de vanille,+ extrait ,remplacé le sirop d’agave par du sucre blond bio .

Marie

Rajouter votre grain de sel

Pour avoir votre propre avatar, il suffit de vous inscrire sur Gravatar.com

RSS feed for comments on this post. TrackBack URL