Riz au lait d’amande, miel et vanille sans lactose
ALIMENTATION
· 16/02/2016

Envie de cocooning ? Et si on se mangeait ce joli riz au lait nacré, d’une tendresse infinie, emmitouflé dans un plaid pour une petite pause saine et gourmande ? Ça vous dit ?
Il y a quelques temps, une lectrice m’avait envoyé un mail pour me demander une recette de riz au lait sans lait de vache. J’ai donc créé ma recette de riz au lait végétal, après plusieurs essais pour obtenir une consistance ultra crémeuse et fondante. Vous allez vous régaler !

Riz au lait sans lait de vache, sans oeuf et sans glutenRiz au lait crémeux à l'amande, miel et vanille

C’est l’un des desserts préférés de Max et je peux vous dire que monsieur est pointilleux. Il ne fallait pas que ce soit un riz au lait tout liquide où l’on repêche quelques naufragés de grains de riz à la petite cuillère au fond du pot (« un riz au lait c’est pas un lait au riz, hein ! » dixit Mr Gourmand) et encore moins que ce soit un riz au lait compact, tout pâteux, limite à coller au palet. Non, un riz au lait, ça doit être un riz enrobé d’une crème toute douce et bien parfumée. J’ai utilisé un miel bio cristallisé de montagne des Pyrénées pour sucrer.

Le riz au lait est un dessert classique très populaire, qui rappelle parfois un souvenir d’enfance. Chacun a sa petite recette et on trouve un peu de tout que ce soit sur le net ou dans les produits tout prêts.
La mienne, n’est ni trop sucré, ni trop liquide, ni trop compact, sans œufs, sans crème fraîche et sans lait de vache.
Mon riz au lait est moelleux, très crémeux, plus léger et digeste qu’avec une préparation aux produits laitiers de vache. Ce dessert simple mais tellement bon, est doux et réconfortant.

Ingrédients
· 1 l de lait d’amande
· 1 gousse de vanille
· 200 g de riz rond blanc
· 6 c. à soupe rases de miel cristallisé
· 2 c. à soupe rases de purée d’amande

Préparation

Pour 6 à 8 personnes (selon les récipients que vous choisissez, petits pots en verres ou petits bols)

Dans une casserole, porter le lait d’amande à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
Baisser le feu à feu doux, verser le riz rond en pluie puis remuer. Cuire 30 minutes à feu doux tout en remuant régulièrement.
Hors du feu, ajouter le miel et la purée d’amande. Bien mélanger.
Remettre à feu doux la préparation et cuire 5 minutes en remuant.
Répartir le riz au lait dans les petits pots et laisser tiédir. Les grains de riz vont continuer à absorber la crème un peu liquide. Servir tiède ou froid.

Astuce

· Le riz au lait se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Variante

· Remplacer le miel par du sirop d’agave.

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Aurélie
Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 
55 Commentaires
M
Il y a 4 ans ·
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un délicieux dessert tout doux… miamm

manue :)

L
Il y a 4 ans ·
Répondre
Merci Manue !
H
Hélène
Il y a 4 ans ·
Répondre
Miam, Miam moi aussi j’ai un fan de riz au lait à la maison 😉
Une Columérine qui attend toujours vos recettes avec impatience.
Bonne après- midi.
Hélène.
L
Il y a 4 ans ·
Répondre
Merci Hélène ! Lol ^^ il va être content alors :) Bonne fin d’après-midi.
L
Laetitia
Il y a 4 ans ·
Répondre
Merci pour cette recette ! J’ai juste une question : je fais mon riz au lait (de vache) avec 100g de riz rond pour 1 litre de lait et je laisse cuire 1h …. est ce possible de garder ces proportions et ce temps de cuisson avec du lait d’amande ?! par curiosité si vous avez essayé ….. Merci et bonne journée !
L
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonjour, je pense que c’est possible avec du lait d’amande mais je n’ai pas essayé dans ces proportions et temps de cuisson. Je préfère cuire le riz au lait moins longtemps comme ici. Bonne journée. Liloue
L
Il y a 4 ans ·
Répondre
Humm, en lisant ton article, je m’imagine tout à fait, blottie dans mon plaid, à côté de la cheminée en train de déguster ton délicieux riz au lait…Merci pour cette gourmandise,
bises
N
Natalia
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonjour, merci pour cette recette que je vais très vite tester, pourrait on savoir quel marque de riz rond vous avez utilisé pour cette recette svp? Merci et belle journée
L
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonjour, j’ai utilisé le riz rond blanc bio de chez Markal. Belle journée !
A
Andre
Il y a 4 ans ·
Répondre
Je vais essayer la recette mais en mettant du sirop d’érable au lieu du miel. Je pense que ça sera assez bon.
J
Joce
Il y a 3 ans ·
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Bonjour!
Je découvre votre merveilleux site, merci.
Végétarienne, écologiste depuis toujours et j’en passe . . .
Bonheur de vous lire. Merci
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour Jocelyne,
Merci beaucoup pour ce petit mot, un rayon de soleil qui illumine un peu plus ma journée ! Vous êtes adorable !
L
Louise
Il y a 3 ans ·
Répondre
Je l’essaie tout de suite!
F
fabienne
Il y a 3 ans ·
Répondre
bonjour
n’est ce pas trop sucré avec le lait d’amandes? est ce possible de le faire avec du lait de riz?? merci !!
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour Fabienne, ce n’est pas plus sucré qu’un lait de riz acheté. Vous pouvez le faire avec du lait de riz mais attention à l’indice glycémique. C’est pour cela que j’ai choisi le lait d’amande et ce n’est pas trop sucré. Bonne journée. Liloue
L
Lena
Il y a 2 ans ·
Répondre
Bonjour, je suis intolérante à l’amande, quel autre lait végétal a un indice glycemique bas?
L
Il y a 2 ans ·
Répondre
Bonjour, le lait de soja a un IG bas aussi.
F
FannyD
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour,
J’aimerais beaucoup pouvoir recevoir votre newsletter car j adore votre blog!
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour Fanny, merci :) Je vous ai inscrite. Vous allez recevoir un mail pour activer votre abonnement. A bientôt ! Liloue
A
Aurélie
Il y a 3 ans ·
Répondre
Merci pour cette recette que j’ai déjà faite deux fois avec du lait de riz puis d’avoine. Je vais réessayer avec du lait d’amande. Pouvez-vous me dire si vous cuissez à couvert ou pas s’il vous plaît. Merci.
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour, je ne cuis pas à couvert. Belle journée. Liloue
C
Campet
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour,
J ai pris l habitude de bien rincer le riz avant de le cuire. Cela est il possible dans votre recette?
Merci !
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonsoir, j’ai l’habitude aussi de toujours rincer le riz basmati sauf pour le riz rond. Je vous déconseille donc de rincer le riz rond pour cette recette car cela lui ferait précisément perdre son amidon et c’est grâce à sa richesse en amidon qui se libère au fil de la cuisson qu’on obtient une texture crémeuse. Belle soirée. Liloue
J
jess
Il y a 3 ans ·
Répondre
Super merci ! Je vais tester rapidement, j’en salive d’avance
B
Bridget
Il y a 3 ans ·
Répondre
Un délice ! ! Fan de riz au lait également à la maison ! !
N
Il y a 3 ans ·
Répondre
J’ai fait cette recette car j’avais une brique de lait d’amande ouverte et j’ai été très satisfaite ! J’ai mis un peu moins de miel et ai mis du beurre à la place de la purée d’amandes (je n’en avais pas) et c’était excellent ! Même réchauffé au micro-onde !
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour,
Merci pour ce retour positif ! Liloue
I
Iana
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour! J’ai bien envie de tester cette recette! Cependant, toutes les purées d’amandes disponibles près de chez moi contiennent des traces de lait ce qui fait que je ne peux pas les utiliser (très allergique). Je me demandais si c’était possible de faire cette recette sans la purée d’amande? Merci!
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour,
C’est possible mais la recette sera un peu moins oncteuse. Belle journée. Liloue
S
Sylvie
Il y a 3 ans ·
Répondre
J’aimerais savoir si de la purée d’amandes c’est la même chose que du beurre d’amandes ?
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour, oui c’est la même chose. Belle journée. Liloue.
M
Maryse
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour,
Je découvre votre site et nombre de recettes me plaisent. Demain test du riz au lait d’amande !
Pensez-vous que le riz arborio convienne ?
Merci.
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour,
Bienvenue :) Je pense que ce riz convient aussi. Belle journée.
L
Lise
Il y a 3 ans ·
Répondre
C’est la 2ème fois que je fais cette recette, je l’adore ! Idéale quand il pleut dehors ou au petit déj, c’est un régal ! La prochaine fois je rajouterai de la confiture de lait au fond et dessus pour une version plus gourmandes. Merci pour cette recette, c’est la meilleure que j’ai essayé, et la plus simple mais précise ! (PS : tes photos donnent vraiment envie, c’est ce qui m’a fait craquer)
L
Il y a 2 ans ·
Répondre
Bonjour Lise, merci beaucoup. Je suis très touchée :) Bonne journée ! Liloue
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
[…] goûter/encas: Riz au lait d’amande, miel & vanille sans lactose de chez Âmes […]
S
Suzanne
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour

Pourriez-vous me dire ce qu’est ce que la purée d’amande?
Merci

J
johanna
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour, merci pour cette recette qui donne envie

selon vous est il possible de remplacer la purée d’amande par la purée de noisette (c’est juste que j’en ai à la maison…)
merci

L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour, nous avons échangé sur facebook mais je réponds aussi ici, si d’autres personnes se posent la question. Oui, on peut remplacer la purée d’amande par de la purée de noisette qui aura un goût plus prononcé ou avec de la purée de cajou, plus douce. La couleur du riz au lait peut varier selon la purée d’oléagineux utilisée.
N
nanie
Il y a 2 ans ·
Répondre
Peux t on le faire sans puree d’amandes et au thermomix ?
L
Il y a 2 ans ·
Répondre
Bonjour,
C’est possible sans purée d’amande mais la recette sera un peu moins onctueuse. C’est possible aussi au thermomix avec la fonction cuillère et sans inverse mais à vous de surveiller et d’adapter la cuisson. Belle journée. Liloue
L
Lheureux
Il y a 2 ans ·
Répondre
Bonjour.
Qu’entendez vous par purée d’amande svp? Merci
L
Il y a 2 ans ·
Répondre
Bonjour, la purée est d’amande est un produit 100% naturel et uniquement à base d’amandes. Elle se trouve en pot en verre dans les magasins bio, sur internet sur des sites d’alimentation bio ou dans les rayons des supermarchés au rayon bio. Il existe deux sortes de purées d’amande : la blanche et la complète (la blanche est plus douce et la complète a un goût plus rustique). Vous pouvez utiliser celle que vous préférez dans toutes mes recettes comprenant cet ingrédient.
Leur mode de fabrication est identique : un broyage à la meule, à basse température, après un éventuel séchage. Ce qui les différencie, c’est leur peau : la purée blanche est à base d’amandes mondées, tandis que la complète conserve leur enveloppe brune. Bonne journée. Liloue
J
jojo
Il y a 2 ans ·
Répondre
bonjour
peut on utiliser du riz rond complet sans rien changer
L
Il y a 2 ans ·
Répondre
Bonjour, oui mais la cuisson sera à adapter par rapport aux recommandations sur le sachet. Bonne journée. Liloue
L
luluberlu
Il y a 2 ans ·
Répondre
Salut!
J’aimerai savoir s’il est possible de faire ce riz au lait et de le stériliser pour le garder de coter ? :)
L
L’année dernière ·
Répondre
Bonsoir, je n’ai jamais testé mais je pense que c’est possible.
M
Martine
Il y a 2 ans ·
Répondre
Mon dessert préféré, retour à l’enfance. Je croyais devoir y renoncer depuis que je surveille l’IG de mon alimentation. Et pas envie d’un riz basmati dans un riz au lait ! Sacrilège ! Plutôt m’abstenir ! Mais je découvre avec ravissement votre recette. Et j’ai tous les ingrédients nécessaires. Je vous remercie pour ce précieux partage, fruit de vos recherches. Je le fais et je reviens vers vous. Merci.
L
L’année dernière ·
Répondre
Avec plaisir !
E
Elina
L’année dernière ·
Répondre
Bonsoir, je cuisine au Cookéo, et les recettes de riz au lait de vache y sont infaisables car le lait déborde de la machine. Est-ce que les lait végétaux débordent en bouillant ? merci de votre aide
L
L’année dernière ·
Répondre
Bonsoir,
je n’ai pas cet appareil mais je peux vous dire que les laits végétaux débordent aussi en bouillant. Bonne soirée.
N
Nathalie
L’année dernière ·
Répondre
Merci merci pour cette belle recette
J’ai hâte de lire tout le blog
L
L’année dernière ·
Répondre
Merci :)
C
Cathy
Il y a 4 mois ·
Répondre
Un régal, j’ai suivi à la lettre si ce n’est que je n’avais que de la purée de cacahuètes… Ça donne un goût très sympa !
L
Il y a 4 mois ·
Répondre
Merci Cathy ! Bonne journée
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