Éveil Conscience Nature

Riz au lait d’amande, miel et vanille sans lactose

Envie de cocooning ? Et si on se mangeait ce joli riz au lait nacré, d’une tendresse infinie, emmitouflé dans un plaid pour une petite pause saine et gourmande ? Ça vous dit ?
Il y a quelques temps, une lectrice m’avait envoyé un mail pour me demander une recette de riz au lait sans lait de vache. J’ai donc créé ma recette de riz au lait végétal, après plusieurs essais pour obtenir une consistance ultra crémeuse et fondante. Vous allez vous régaler !

C’est l’un des desserts préférés de Max et je peux vous dire que monsieur est pointilleux. Il ne fallait pas que ce soit un riz au lait tout liquide où l’on repêche quelques naufragés de grains de riz à la petite cuillère au fond du pot (« un riz au lait c’est pas un lait au riz, hein ! » dixit Mr Gourmand) et encore moins que ce soit un riz au lait compact, tout pâteux, limite à coller au palet. Non, un riz au lait, ça doit être un riz enrobé d’une crème toute douce et bien parfumée. J’ai utilisé un miel bio cristallisé de montagne des Pyrénées pour sucrer.

Le riz au lait est un dessert classique très populaire, qui rappelle parfois un souvenir d’enfance. Chacun a sa petite recette et on trouve un peu de tout que ce soit sur le net ou dans les produits tout prêts.
La mienne, n’est ni trop sucré, ni trop liquide, ni trop compact, sans œufs, sans crème fraîche et sans lait de vache.
Mon riz au lait est moelleux, très crémeux, plus léger et digeste qu’avec une préparation aux produits laitiers de vache. Ce dessert simple mais tellement bon, est doux et réconfortant.

Ingrédients

  • 1 l de lait d’amande
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de riz rond blanc
  • 6 c. à soupe rases de miel cristallisé
  • 2 c. à soupe rases de purée d’amande

Préparation

Pour 6 à 8 personnes (selon les récipients que vous choisissez, petits pots en verres ou petits bols)

Dans une casserole, porter le lait d’amande à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
Baisser le feu à feu doux, verser le riz rond en pluie puis remuer. Cuire 30 minutes à feu doux tout en remuant régulièrement.
Hors du feu, ajouter le miel et la purée d’amande. Bien mélanger.
Remettre à feu doux la préparation et cuire 5 minutes en remuant.
Répartir le riz au lait dans les petits pots et laisser tiédir. Les grains de riz vont continuer à absorber la crème un peu liquide. Servir tiède ou froid.

Astuce

Le riz au lait se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Variante

Remplacer le miel par du sirop d’agave.

Avatar de Aurélie Murtin

Aurélie

Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 

55

Commentaires

  1. Avatar de ManueB

    un délicieux dessert tout doux… miamm

    manue :)

  2. Avatar de Hélène
    Hélène

    Miam, Miam moi aussi j’ai un fan de riz au lait à la maison 😉
    Une Columérine qui attend toujours vos recettes avec impatience.
    Bonne après- midi.
    Hélène.

    1. Avatar de Liloue

      Merci Hélène ! Lol ^^ il va être content alors :) Bonne fin d’après-midi.

  3. Avatar de Laetitia
    Laetitia

    Merci pour cette recette ! J’ai juste une question : je fais mon riz au lait (de vache) avec 100g de riz rond pour 1 litre de lait et je laisse cuire 1h …. est ce possible de garder ces proportions et ce temps de cuisson avec du lait d’amande ?! par curiosité si vous avez essayé ….. Merci et bonne journée !

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, je pense que c’est possible avec du lait d’amande mais je n’ai pas essayé dans ces proportions et temps de cuisson. Je préfère cuire le riz au lait moins longtemps comme ici. Bonne journée. Liloue

  4. Avatar de la fée Papille

    Humm, en lisant ton article, je m’imagine tout à fait, blottie dans mon plaid, à côté de la cheminée en train de déguster ton délicieux riz au lait…Merci pour cette gourmandise,
    bises

  5. Avatar de Natalia
    Natalia

    Bonjour, merci pour cette recette que je vais très vite tester, pourrait on savoir quel marque de riz rond vous avez utilisé pour cette recette svp? Merci et belle journée

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, j’ai utilisé le riz rond blanc bio de chez Markal. Belle journée !

  6. Avatar de Andre
    Andre

    Je vais essayer la recette mais en mettant du sirop d’érable au lieu du miel. Je pense que ça sera assez bon.

  7. Avatar de Joce
    Joce

    Bonjour!
    Je découvre votre merveilleux site, merci.
    Végétarienne, écologiste depuis toujours et j’en passe . . .
    Bonheur de vous lire. Merci

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour Jocelyne,
      Merci beaucoup pour ce petit mot, un rayon de soleil qui illumine un peu plus ma journée ! Vous êtes adorable !

  8. Avatar de Louise
    Louise

    Je l’essaie tout de suite!

  9. Avatar de fabienne
    fabienne

    bonjour
    n’est ce pas trop sucré avec le lait d’amandes? est ce possible de le faire avec du lait de riz?? merci !!

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour Fabienne, ce n’est pas plus sucré qu’un lait de riz acheté. Vous pouvez le faire avec du lait de riz mais attention à l’indice glycémique. C’est pour cela que j’ai choisi le lait d’amande et ce n’est pas trop sucré. Bonne journée. Liloue

      1. Avatar de Lena
        Lena

        Bonjour, je suis intolérante à l’amande, quel autre lait végétal a un indice glycemique bas?

        1. Avatar de Liloue

          Bonjour, le lait de soja a un IG bas aussi.

  10. Avatar de FannyD
    FannyD

    Bonjour,
    J’aimerais beaucoup pouvoir recevoir votre newsletter car j adore votre blog!

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour Fanny, merci :) Je vous ai inscrite. Vous allez recevoir un mail pour activer votre abonnement. A bientôt ! Liloue

  11. Avatar de Aurélie
    Aurélie

    Merci pour cette recette que j’ai déjà faite deux fois avec du lait de riz puis d’avoine. Je vais réessayer avec du lait d’amande. Pouvez-vous me dire si vous cuissez à couvert ou pas s’il vous plaît. Merci.

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, je ne cuis pas à couvert. Belle journée. Liloue

  12. Avatar de Campet
    Campet

    Bonjour,
    J ai pris l habitude de bien rincer le riz avant de le cuire. Cela est il possible dans votre recette?
    Merci !

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir, j’ai l’habitude aussi de toujours rincer le riz basmati sauf pour le riz rond. Je vous déconseille donc de rincer le riz rond pour cette recette car cela lui ferait précisément perdre son amidon et c’est grâce à sa richesse en amidon qui se libère au fil de la cuisson qu’on obtient une texture crémeuse. Belle soirée. Liloue

  13. Avatar de jess
    jess

    Super merci ! Je vais tester rapidement, j’en salive d’avance

  14. Avatar de Bridget
    Bridget

    Un délice ! ! Fan de riz au lait également à la maison ! !

  15. Avatar de Natacha Corbel

    J’ai fait cette recette car j’avais une brique de lait d’amande ouverte et j’ai été très satisfaite ! J’ai mis un peu moins de miel et ai mis du beurre à la place de la purée d’amandes (je n’en avais pas) et c’était excellent ! Même réchauffé au micro-onde !

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour,
      Merci pour ce retour positif ! Liloue

  16. Avatar de Iana
    Iana

    Bonjour! J’ai bien envie de tester cette recette! Cependant, toutes les purées d’amandes disponibles près de chez moi contiennent des traces de lait ce qui fait que je ne peux pas les utiliser (très allergique). Je me demandais si c’était possible de faire cette recette sans la purée d’amande? Merci!

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour,
      C’est possible mais la recette sera un peu moins oncteuse. Belle journée. Liloue

  17. Avatar de Sylvie
    Sylvie

    J’aimerais savoir si de la purée d’amandes c’est la même chose que du beurre d’amandes ?

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, oui c’est la même chose. Belle journée. Liloue.

  18. Avatar de Maryse
    Maryse

    Bonjour,
    Je découvre votre site et nombre de recettes me plaisent. Demain test du riz au lait d’amande !
    Pensez-vous que le riz arborio convienne ?
    Merci.

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour,
      Bienvenue :) Je pense que ce riz convient aussi. Belle journée.

  19. Avatar de Lise
    Lise

    C’est la 2ème fois que je fais cette recette, je l’adore ! Idéale quand il pleut dehors ou au petit déj, c’est un régal ! La prochaine fois je rajouterai de la confiture de lait au fond et dessus pour une version plus gourmandes. Merci pour cette recette, c’est la meilleure que j’ai essayé, et la plus simple mais précise ! (PS : tes photos donnent vraiment envie, c’est ce qui m’a fait craquer)

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour Lise, merci beaucoup. Je suis très touchée :) Bonne journée ! Liloue

  20. Avatar de Suzanne
    Suzanne

    Bonjour

    Pourriez-vous me dire ce qu’est ce que la purée d’amande?
    Merci

  21. Avatar de johanna
    johanna

    Bonjour, merci pour cette recette qui donne envie

    selon vous est il possible de remplacer la purée d’amande par la purée de noisette (c’est juste que j’en ai à la maison…)
    merci

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, nous avons échangé sur facebook mais je réponds aussi ici, si d’autres personnes se posent la question. Oui, on peut remplacer la purée d’amande par de la purée de noisette qui aura un goût plus prononcé ou avec de la purée de cajou, plus douce. La couleur du riz au lait peut varier selon la purée d’oléagineux utilisée.

  22. Avatar de nanie
    nanie

    Peux t on le faire sans puree d’amandes et au thermomix ?

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour,
      C’est possible sans purée d’amande mais la recette sera un peu moins onctueuse. C’est possible aussi au thermomix avec la fonction cuillère et sans inverse mais à vous de surveiller et d’adapter la cuisson. Belle journée. Liloue

  23. Avatar de Lheureux
    Lheureux

    Bonjour.
    Qu’entendez vous par purée d’amande svp? Merci

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, la purée est d’amande est un produit 100% naturel et uniquement à base d’amandes. Elle se trouve en pot en verre dans les magasins bio, sur internet sur des sites d’alimentation bio ou dans les rayons des supermarchés au rayon bio. Il existe deux sortes de purées d’amande : la blanche et la complète (la blanche est plus douce et la complète a un goût plus rustique). Vous pouvez utiliser celle que vous préférez dans toutes mes recettes comprenant cet ingrédient.
      Leur mode de fabrication est identique : un broyage à la meule, à basse température, après un éventuel séchage. Ce qui les différencie, c’est leur peau : la purée blanche est à base d’amandes mondées, tandis que la complète conserve leur enveloppe brune. Bonne journée. Liloue

  24. Avatar de jojo
    jojo

    bonjour
    peut on utiliser du riz rond complet sans rien changer

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour, oui mais la cuisson sera à adapter par rapport aux recommandations sur le sachet. Bonne journée. Liloue

  25. Avatar de luluberlu
    luluberlu

    Salut!
    J’aimerai savoir s’il est possible de faire ce riz au lait et de le stériliser pour le garder de coter ? :)

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir, je n’ai jamais testé mais je pense que c’est possible.

  26. Avatar de Martine
    Martine

    Mon dessert préféré, retour à l’enfance. Je croyais devoir y renoncer depuis que je surveille l’IG de mon alimentation. Et pas envie d’un riz basmati dans un riz au lait ! Sacrilège ! Plutôt m’abstenir ! Mais je découvre avec ravissement votre recette. Et j’ai tous les ingrédients nécessaires. Je vous remercie pour ce précieux partage, fruit de vos recherches. Je le fais et je reviens vers vous. Merci.

  27. Avatar de Elina
    Elina

    Bonsoir, je cuisine au Cookéo, et les recettes de riz au lait de vache y sont infaisables car le lait déborde de la machine. Est-ce que les lait végétaux débordent en bouillant ? merci de votre aide

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir,
      je n’ai pas cet appareil mais je peux vous dire que les laits végétaux débordent aussi en bouillant. Bonne soirée.

  28. Avatar de Nathalie
    Nathalie

    Merci merci pour cette belle recette
    J’ai hâte de lire tout le blog

  29. Avatar de Cathy
    Cathy

    Un régal, j’ai suivi à la lettre si ce n’est que je n’avais que de la purée de cacahuètes… Ça donne un goût très sympa !

    1. Avatar de Liloue

      Merci Cathy ! Bonne journée

  30. Avatar de Florence
    Florence

    Merci Liloue, la recette parfaite pour moi qui en cherchais un depuis longtemps ! Mille mercis pour vos partages tous plus savoureux les uns que les autres ! Cela met du baume au coeur aux personnes intolérantes au gluten et au lactose.

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