Éveil Conscience Nature

Roulé à la confiture bio de framboise et de sureau

En attendant de pouvoir savourer les petits fruits rouges et après l’overdose des chocolats de Pâques, j’ai fait un roulé à la confiture bio de sureau et de framboise, faite artisanalement en Ariège par “Les 3 chardons” et que ma belle-soeur m’a offert à Noël.
Je cherchais une recette pour mettre en valeur cette confiture originale et divinement bonne ! Le roulé est un classique, simple à faire et qui est parfait pour sublimer la confiture. En plus, il se décline à volonté selon vos envies et ceux que vous avez dans vos placards, donc même si vous n’avez pas la fameuse confiture, je suis sûre que vous trouverez bien une confiture à votre goût pour le garnir.
C’est un dessert ou un goûter sans gluten et sans lait, moins sucré et plus sain que les roulés que l’on peut trouver dans le commerce et économique.

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre complet de canne rapadura
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g d’arrow-root

Pour la garniture

  • 120 g de confiture bio maison ou artisanale de votre choix allégée en sucre.

Pour la déco (facultatif)

  • quelques pistaches nature mixées en poudre et quelques-unes entières

Préparation

Pour un roulé.

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs et les jaunes. Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à monter et être fermes, verser en pluie le sucre tout en continuant à fouetter. Réserver. Dans un bol, mixer les jaunes d’œufs avec la farine de riz et l’arrow-root. Incorporer délicatement cette préparation aux blancs. Verser la pâte à biscuit sur une lèchefrite recouverte d’une feuille de papier cuisson, étaler à la spatule pour faire un carré de 28 cm par 28 cm (ou dans un moule carré ou rectangulaire, proche de ces mesures, ça marche aussi). Enfourner 10 minutes. À la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et enlever délicatement le papier cuisson. Étaler la confiture sur tout le biscuit. Le rouler doucement et l’envelopper dans le torchon jusqu’au moment de servir. Au moment de servir, le dresser sur un plat et le saupoudrer de pistaches nature mixées et ajouter quelques pistaches entières sur le dessus.

Astuce

Pour ce dessert, préférez une confiture faite maison ou artisanale, allégée en sucre et plutôt acidulée (fruits rouges, abricot, orange, etc) et pourquoi pas avec des notes florales (sureau, lavande, fleur d’oranger, etc).

Variantes

  • Pour un dessert moins sucré, vous pouvez remplacer la confiture par de la compote maison épaisse ou une mousse au chocolat sans sucre ajouté ou même un reste de crème dessert maison.
  • Remplacer la confiture par de la pâte à tartiner.
Avatar de Aurélie Murtin

Aurélie

Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 

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Commentaires

  1. Avatar de Maelle

    Il est magnifique ce gâteau roulé ! Bravo =)

    1. Avatar de Liloue
  2. Avatar de ManueB

    ce roulé doit être excellent avec cette confiture… miam

    manue :))

    1. Avatar de Liloue

      Oui Manue, la confiture a une grande importance dans ce dessert !

  3. Avatar de Anne
    Anne

    Encore une magnifique recette!! Des petits plaisirs simples et sains, merci Liloue !! :)
    De grosses bises,
    Anne

    1. Avatar de Liloue

      Merci Anne ! Des petits plaisirs pour les plus grands bonheurs ;) Des grosses bises aussi !

  4. Avatar de Lydie

    Délicieux roulé ! Bises

    1. Avatar de Liloue

      Ça me fait plaisir de savoir que tu as aimé ! Bises

  5. Avatar de diana

    Idéal pour le goûter. Je garde la recette.
    Merci

    1. Avatar de Liloue

      Chouette ! Tu me diras si tu as aimé !

  6. Avatar de mumu
    mumu

    bonjour,
    attention je viens de faire ce roulé
    le surveiller à la cuisson
    8 mn c’était trop
    je le referai une autre fois
    merci pour ces recettes

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour Mumu,
      Merci pour ton retour. Je vais le refaire pour vérifier une nouvelle fois mon temps de cuisson mais c’est normal que le biscuit soit doré après il se ramollit dans le torchon humide. Il faut aussi que le biscuit étalé ne soit pas trop fin. Tu l’as quand même roulé pour goûter ou pas ? Tu as bien mis le four à 180°c en respectant les dimensions de 28 par 28 cm environ ? Merci pour tes précisions.

  7. Avatar de gravure industrielle

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