Salade bio aux pommes de terre nouvelles et à la truite fumée

En ce moment avec les soirées de plus en plus longues, les salades composées sont à l’honneur à la maison. Et qui dit “salade composée”, dit forcément des salades gourmandes et complètes. Je vous propose ma dernière inspiration aux pommes de terre nouvelles, à la salade verte du jardin et à la truite fumée !
Les pommes de terre nouvelles et les lamelles de truite fumée donnent du fondant à cette salade. Les amandes, la salade verte et l’oignon nouveau apportent du croquant. Naturellement riche en omégas 3, cette salade santé est idéale pour le dîner ou pour votre lunch box (dans ce cas, mettez la sauce salade à part pour garder la fraîcheur de la salade verte).
Bon appétit !

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre nouvelles
• 4 tranches de truite fumée
• 160 g de salade verte
• 30 amandes
• 4 c. à soupe d’huile de colza
• 1 c. à soupe de tamari
• 1 oignon nouveau

Préparation

Pour 4 personnes.

Brosser les pommes de terre nouvelles. Les couper en petits cubes et les faire cuire à la vapeur 20 minutes. Les laisser refroidir hors du panier vapeur. Laver la salade verte avec de l’eau froide et un peu de vinaigre. L’égoutter. Couper les tranches de truite fumée en lamelles. Hacher l’oignon. Concasser les amandes. Dans un saladier, mélanger l’huile de colza, le tamari, l’oignon et les amandes. Rajouter la salade, les pommes de terre et les tranches de truite fumée. Mélanger le tout. C’est prêt !

Variantes

• Ajouter des dés de feta.
• Ajouter des graines germées de fenouil ou d’alfafa.
• Ajouter des graines grillées de tournesol ou de courge.
• Remplacer l’huile de colza par du yaourt au soja.