Salade bio de chou rouge, noix, graines germées d’alfafa et pommes

Je vous souhaite une très belle et douce année 2014 sans se prendre le chou ! J’espère que vous avez passez de belles fêtes de Noël en famille ! De mon côté, j’ai bien profité de ma famille et de ces moments magiques de partages et de rires !

Mais après cette période de fêtes avec ces traditionnels repas à rallonges et leurs excès, bien souvent, notre estomac et notre équilibre acido-basique ne sont pas au meilleur de leur forme ! Pour bien commencer la nouvelle année, opération détox, rééquilibrage et un max d’énergie !

Je ne sais pas vous mais depuis ces premiers jours de l’année, j’ai envie de cru, de fraîcheur et de simplicité surtout quand les rayons de soleil pointent leur bout du nez et que la douce chaleur se propage dans la maison ! Cette petite salade bio que je vous propose est simplissime : du chou rouge cru, quelques dés de pommes crues, des noix et quelques graines germées d’alfafa avec sa petite sauce salade riche en oméga 3 et vitamine E.

Pour une jolie présentation dans un “bol végétal”, servez-vous d’une grande feuille de chou pour déguster votre salade gourmande et pour ceux qui ont envie, sortez vos baguettes chinoises en bois ! Profitez de cette pause déjeuner pour vous détendre et vous évader !

Ingrédients

• 1 chou rouge (500g)
• 2 pommes red delicious (300g)
• 70 g de cerneaux de noix
• 2 c. à soupe d’huile de noix
• 2 c. à soupe d’huile de colza
• 1 c. à soupe de tamari
• 10 g de graines germées d’alfafa

Préparation

Pour 4 personnes.

Rincer à l’eau froide le chou, les pommes et les graines germées d’alfafa. Si vous le souhaitez, réservez les 4 plus grandes feuilles de chou pour la présentation. Emincer finement le chou. Couper les pommes en petits cubes (si elles sont bio, gardez la peau des pommes). Dans un saladier, mélanger les huiles végétales (noix et colza) avec le tamari. Ajouter le chou émincé, les dés de pommes, les graines germées d’alfafa et les noix concassées grossièrement. Mélanger le tout. Servir et déguster.

Quant aux jours de grisaille, de grands froids et de pluie, je privilégie les soupes et veloutés de légumes chauds comme par exemple le velouté potimarron, carottes et châtaignes, le velouté de betteraves ou le velouté de panais, céleri-rave et noisettes.