On craque sur l’endive ! Gorgée d’eau et riche en fibres, légère et rafraîchissante, l’endive bio est l’un des légumes phares de l’hiver. Je vous propose de la marier au kiwi bio, fruit de saison et au saumon fumé bio (il vous en reste peut-être des fêtes de fin d’année ?!) pour en faire une salade nordique croquante et pétillante !
Côté santé, grâce aux endives et surtout aux kiwis, vous ferez le plein de vitamine C ! Et si on l’assaisonne avec une petite vinaigrette contenant un super aliment comme la spiruline en paillettes, riche en fer et en vitamine A et des huiles riches en omégas 3, cette salade composée vous donnera plus de peps pour lutter contre la fatigue !
Ingrédients
Pour la salade nordique
- 4 endives
- 4 tanches de saumon fumé
- 4 kiwis mûrs
Pour la vinaigrette à la spiruline
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
- 1/2 c. à café de sel aux herbes
- 1/2 c. à café rase de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’huile de colza
- 4 c. à café de spiruline en paillettes*
*Choisissez un produit de qualité avec un séchage à basse température.
Préparation
Pour 4 personnes.
La vinaigrette à la spiruline
Dans un saladier, mettre le vinaigre, le sel et la moutarde. Remuer. Ajouter l’huile d’olive et l’huile de colza. Remuer à nouveau. Ajouter enfin les paillettes de spiruline. Bien mélanger le tout. Réserver.
La salade nordique
Enlever les premières feuilles et la base des endives. Couper en lamelles les endives et les tranches de saumon fumé. Eplucher les kiwis et les couper en petits morceaux. Mettre les lamelles d’endives, de saumon et les kiwis en morceaux dans le saladier. Bien mélanger et servir.
Conseil : si vous ne dégustez pas la salade tout de suite, préparez votre vinaigrette dans un bol à part et ajoutez la dans la salade au dernier moment.
Astuces
- Vous pouvez vous servir de cette vinaigrette à la spiruline pour assaisonner d’autres salades.
- Remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou du tofu fumé.
Commentaires
moi aussi j’adore l’endive surtout en salade, c’est croquant, un régal..
biz
manue :))
Huuuummmmm… ça fait plaisir de te revoir sur la toile et quelle recette de fou qui me donne envie !
Bonjour, pouvez vous me dire où est ce que vous achetez votre spiruline?
merci
Bonjour,
Je l’achète sur Spiruline sans frontières.
merci!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!