Quand le soleil printanier pointe le bout de son nez, il me donne envie de verdure, de légumes frais, de salades composées et de manger des fleurs. Mes fèves dans le jardin sont encore en fleurs mais mon petit producteur bio nous en propose depuis deux semaines. En rentrant avec mon panier, je me suis imaginée une petite salade printanière rapide à faire avec des fèves et du fromage de brebis type feta. Le tout mélangé avec des jolies fleurs de ciboulette du jardin. Je ne sais pas si vous avez déjà goûté ces petites merveilles mais chez nous, on adore ces fleurs comestibles. Elles apportent une belle couleur et un petit goût d’ail aux salades.
Cette recette bio et sans gluten est simple à réaliser, fraîche et bourrée de tendresse !
En parlant de salade printanière, ma copine Nolwenn du blog Belle au Blé dormant organise jusqu’à ce soir, minuit, un concours “Le printemps dans mon assiette” en partenariat avec PlusDeCoton. Avec cette recette, je participe (in extremis) à son concours. J’ai choisi d’incorporer du fromage de brebis parce que je sais qu’elle adore ça ^^ ! Et puis, j’ai ajouté une petite touche florale du jardin parce que comme moi, Nolwenn aime la Nature, les fleurs et cultiver son potager bio.
Ingrédients
- environ 2 kg de fèves fraîches non décortiquées (ou 400 g de fèves décortiquées)
- environ 200 g de fromage de brebis ou chèvre type feta
- 6 à 8 fleurs de ciboulette (à défaut quelques brins de ciboulette)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sel aux herbes
Préparation
Pour 4 personnes en entrée.
Écosser les fèves (les sortir de leur gousse). Faire cuire les fèves 5 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter et les rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Lorsqu’elles sont froides, ôter leur seconde peau. Les mettre dans un saladier. Couper le fromage de brebis ou de chèvre en cubes et l’ajouter dans le saladier. Rincer rapidement les fleurs de ciboulette, les effeuiller et les ajouter à la préparation. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger le tout. Saler à votre convenance. Mélanger de nouveau. Déguster.
Astuce
Cette salade peut se manger légèrement écrasée sur des tranches de pain grillées ou des biscottes sans gluten.
Commentaires
belle salade bien parfumée, miam
manue :))
Coucou Manue,
Merci :)
Bonjour,
Oui c’est une recette sans gluten mais j’aimerai savoir si les fèves apportent des ballonnements dans le cadre d’un dolicho méga colon;
Autrement, super belle recette et toute simple;
Laurence
Bonjour Laurence,
Les fèves étant des légumineuses sont des aliments gazogènes. Les fèves sèches sont plus difficiles à digérer que les fèves fraîches. Après je ne suis pas médecin et cela dépend de la tolérance de chacun. En revanche, je sais que ceux atteints de favisme ne peuvent pas en consommer. Bonne journée.
Belle salade de saison ! Bises
Oui, c’est le moment de profiter des fèves, des fleurs de ciboulette et de toutes ces petites merveilles du printemps !
Chouette je ne savais pas qu’on pouvait manger les fleurs de ciboulette, j’en ai quelques-unes dans mon pseudo potager sur le balcon de l’appartement (eh oui je suis sûre que ça te rappelle tes débuts!! ;) )
Cette salade me donne vraiment envie et c’est une super idée de repas pour emmener au boulot :) Encore une fois: Merci Liloue!!
Effectivement cela me rappelle mes débuts où j’avais sur mon balcon des herbes aromatiques, des fraisiers et un beau rosier :) Oui, bonne idée pour l’emmener au boulot ou même en pique-nique ! Bises
Merci pour cette recette dédicacée ;-)
La ciboulette est en fleurs ici aussi. Je la cueille avec parcimonie pour en mettre dans mes salades parce que je la trouve aussi très jolie au jardin.
Quant aux fèves, je n’en ai pas semé cette année : l’année dernière, les pucerons les avaient adorées. Mais j’ai semé des petits pois et je me dis qu’ils remplaceraient très bien les fèves ici, non ?!?
Bise et à bientôt !
Moi aussi, je laisse quelques fleurs car je trouve ça tellement jolie au jardin et les abeilles l’aiment aussi ! Chez moi, elle fait une jolie bordure le long d’une planche où j’ai planté des fraisiers et de l’ail. Pour les pucerons sur les fèves, j’en ai aussi mais en fin de saison parce que je sème mes fèves tôt en novembre ou février. Tu peux essayer avec du savon noir aussi ou attirer les coccinelles.
Tu peux remplacer les fèves par des petits pois dans cette salade, ce sera très bon aussi, surtout avec des petits pois frais de ton jardin ;) Bises ma Belle !
Ha super justement ce matin je regardai ma ciboulette toute en fleur et me demandai si je pouvais les manger et ce que j’allais bien pouvoir en faire !!! Et bien c’est tout trouvé.
Merci pour cette belle idée
Super ! Tu vas voir c’est trop bon et tellement joli dans les salades !