Soupe miso aux nouilles de riz, champignons et algues
ALIMENTATION
· 31/03/2014

La soupe miso est à la base de la cuisine japonaise que j’adore ! Chacun a sa petite touche qui fait que chaque soupe miso est différente !
Voici la mienne. J’ai ajouté des nouilles de riz (mes préférées sont celles de la marque Terrasana) pour un repas équilibré. Je varie les algues que l’on trouve au rayon frais en magasin bio. Je fais ma soupe miso soit avec des shiitakes soit avec des champignons de Paris, c’est en fonction de ce que je trouve aussi en magasin bio.

Soupe miso aux nouilles de riz, champignons et algues

Avec ces baisses de températures et ce vent froid ces derniers jours, j’apprécie encore un bon bouillon ou un velouté le soir, pas vous ?

Ingrédients
· 125 g de shiitakes ou champignons de paris
· 1/2 c. à café de gingembre en poudre
· 20 g d’huile d’olive
· 20 g d’algues (j’ai choisi « dulse »)
· 80 cl d’eau
· 2 portions de nouilles de riz complet (env. 160 g)
· 2 c. à soupe bombées de miso de riz
· quelques brins de ciboulette fraîche

Préparation

Pour 2 personnes.

Nettoyer et émincer les champignons.
Dans une casserole, faire revenir les champignons avec le gingembre en poudre et l’huile d’olive à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, rincer les algues sous l’eau froide et les couper en petits morceaux.
Réserver les champignons cuits dans un bol.
Dans la même casserole, verser l’eau, la porter à ébullition puis ajouter les nouilles de riz. Les cuire 3 minutes (les nouilles vont continuer de cuire un peu dans la soupe une fois servie, faites donc cuire les pâtes seulement 3/4 du temps indiqué sur le sachet, pour éviter qu’elles soient trop cuites).
Pendant ce temps, prenez 2 bols, ajouter 1 c. à soupe bombée de miso dans chaque bol et y répartir les champignons et les algues.
À la fin de la cuisson des nouilles, répartir l’eau et les nouilles. Bien mélanger le tout.
Rincer les brins de ciboulette et les ciseler au-dessus des bols.
Déguster chaud avec des baguettes, une cuillère à soupe ou une fourchette. Bon appétit !

Variantes

· Remplacer les nouilles de riz par des nouilles soba de sarrasin.
· Varier les algues (vous pouvez prendre « wakame » ou une autre).
· Varier les champignons.
· Si vous n’aimez pas les champignons, vous pouvez les remplacer par des petits cubes de tofu.

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Aurélie
Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 
17 Commentaires
K
katerina
Il y a 6 ans ·
Répondre
Quelle bonne idée que cette petite soupe !
Je vais l’essayer ce soir même et je te remercie de nous donner toujours autant envie de tester de nouvelles recettes.
L
Il y a 6 ans ·
Répondre
J’adore ! Merci
M
Il y a 6 ans ·
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c’est super bon ces soupes !
à faire il faut juste acheter les bons ingrédients !

biz
manue :))

L
Il y a 6 ans ·
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Cette soupe est bien alléchante…
Y
Yelyx
Il y a 6 ans ·
Répondre
Bonjour,
Merci pour cette très belle recette. Quel genre de miso de riz utilisez-vous ? D’avance merci !
L
Il y a 6 ans ·
Répondre
Bonjour, j’utilise le miso de riz en pâte conditionné en pot de la marque Danival.
Y
Yelyx
Il y a 6 ans ·
Répondre
Merci pour l’info, je vais essayer d’en trouver. Je n’ai pas un très bon souvenir du miso d’orge qui est assez particulier…. Celui-ci est peut être plus doux ?
L
Il y a 6 ans ·
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Je n’ai jamais goûté celui à l’orge. Le miso de riz est une pâte salée et typée, moi j’aime beaucoup mais c’est une affaire de goût.
C
Il y a 6 ans ·
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Cette soupe a l’air délicieuse. Je vais tester ;)
M
Il y a 6 ans ·
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Très alléchante cette soupe d’inspiration nippone. Je n’ai jamais essayé les nouilles de riz de style occidental, mais elles ont l’air bonnes et bien tendres comme les udons !
C
CHAIGNE Sylvie
Il y a 3 ans ·
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Bonjour,
Je l’ai faite avec des produits secs, et bien ce n’est pas une réussite, à refaire avec des produits frais, le problème est que j’habite loin de tout et j’ai 1h de route pour trouver les produits. Donc à ne pas faire avec des produits secs
L
Il y a 3 ans ·
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Bonjour Sylvie, j’utilise des produits frais dans cette recette. Pour les produits secs, il faut veiller à bien les réhydrater avant mais c’est certain que le goût n’est pas aussi bon qu’avec des produits frais ;-) Merci pour ton message.
M
Il y a 2 ans ·
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Elle a l’air delicieuse ta soupe, simple et légère, parfait par ce froid de canard!
S
Soria
L’année dernière ·
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Bonsoir, merci ça donne très envie de 😀 mais est ce que les algues sont obligatoires, donnent-elles vraiment quelque chose en plus ou pas??? Car j’avoue ne pas en être très fan. Merci d’avance
L
L’année dernière ·
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Bonsoir, non elles ne sont pas obligatoires. Bonne soirée
V
violette 87
L’année dernière ·
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Depuis le temps que j ai envie de rester une soupe miso:-) merci…mais j ai du miso rouge et du blanc…heu il faut lequel? Ou est ce juste une question de gout?
L
Il y a 10 mois ·
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Bonjour, pour choisir entre le miso blanc ou rouge, c’est comme vous souhaitez. Tout dépend du goût que vous voulez. Le miso blanc sera plus doux et moins salé. Dans cette recette, j’utilise le miso riz de Danival qui est assez foncé et sans gluten. Bonne soupe !
¨̮
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