Steak végétarien de carottes aux flocons de riz sans oeufs, sans lactose et sans gluten

Un jour où mon petit frère (jeune adolescent) est venu manger à la maison, j’ai improvisé des steaks végétariens. Ce n’était pas facile de trouver quelque chose qu’il lui plairait sachant qu’à cet âge là on aime tout ce qui est TROP !
J’ai commencé à mixer des carottes bio et puis j’ai ouvert mes placards et hop, j’ai mélangé des flocons de riz, de l’arrow-root (pour remplacer les oeufs que je n’avais pas), de la farine de sarrasin et des épices. Je voulais quelque chose d’original et de fun, facile et rapide à faire ! J’ai obtenu des galettes bio sans oeufs, sans lactose et sans gluten que l’on peut décliner selon ses envies et ses ingrédients.
La fin de la petite histoire : l’ado les a dévoré et m’a dit : “J’adore TROP tes steaks !”.

Ingrédients

• 8 carottes (env. 400 g)
• 60 g de flocons de riz
• 170 g de lait de soja
• 1 c. à café de fenugrec
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• 2 c. à café d’arrow-root
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 20 g de farine de sarrasin
• sel

Préparation

Pour 2 personnes (6 à 7 steaks de carottes).

Éplucher les carottes. Mixer ou râper celles-ci. Dans un saladier, mettre les flocons de riz avec le lait de soja. Mélanger. Ajouter les épices, les herbes de Provence, les carottes et l’huile d’olive. Mélanger à nouveau. Incorporer l’arrow-root et la farine de sarrasin. Saler la préparation. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes pour attendrir les flocons. Dans une poêle, anti-adhésive ou avec un filet d’huile, façonner des tas et les écraser pour obtenir des rectangles à l’aide d’une spatule. Cuire les steaks de carottes à feu moyen entre 7 à 10 min pour chaque face. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

Astuces

• Vous pouvez passer l’étape de repos de la préparation de 10 min. Dans ce cas, les flocons de riz seront plus craquants.
• Vous pouvez les manger le lendemain froides ou réchauffées à la poêle.

Variantes

• Ajouter des graines de sésame, de courges ou de tournesol.
• Varier les épices.
• Varier les légumes selon les saisons.
• Varier les farines.
• Remplacer le lait de soja par du lait de riz.