Taboulé d’automne jaune orangé au quinoa, curcuma, chou-fleur orange et fruits secs
ALIMENTATION
· 03/10/2011

Un bel automne a démarré avec des températures plutôt estivales mais qu’est ce que ça fait du bien de profiter de la chaleur et du beau temps encore un peu ! Du coup, à la maison, nous continuons à privilégier les salades composées comme celle-ci en version sucrée salée pour faire le plein d’énergie ! Rapide et simple à réaliser, elle revient régulièrement à l’heure du déjeuner.
Riche en glucides et en minéraux, les fruits secs bio sont un concentré d’énergie. Surprenant par sa belle couleur, le chou-fleur orange bio est une variété hybride dotée d’un pigment naturel et d’un puissant antioxydant. Ce type de chou-fleur est beaucoup plus riche en bétacarotène et plus sucré que le chou-fleur blanc. Le quinoa bio, naturellement riche en protéines végétales, est sans gluten. Enfin le curcuma bio qui colore le quinoa de façon naturelle, a d’excellentes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Avec son goût musqué et poivré, il relève le tout.
Stop à la morosité avec ce taboulé d’automne hauts en couleurs et en saveurs !

Ingrédients
· 200 g de chou-fleur orange
· 120 g de quinoa
· 1 c. à café de curcuma
· 2 c. à soupe d’huile d’olive
· 1 c. à soupe de raisin sec
· 1 c. à soupe de noisettes concassées
· 2 dattes Medjool
·  sel aux herbes

Préparation

Pour 2 personnes.

Rincer et détailler le chou-fleur orange en petits bouquets. Le faire cuire à la vapeur 20 minutes. Pendant ce temps, dans une casserole, verser le quinoa et ajouter deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire pendant 10 min jusqu’à que l’eau se soit évaporée. Ôter du feu et laisser gonfler 5 minutes. Dénoyauter et couper en petits morceaux les dattes. Ajouter le curcuma, les fruits secs et l’huile d’olive au quinoa. Mélanger. Ajouter le chou-fleur. Mélanger. Saler selon votre convenance. Se déguste chaud ou froid.

Variantes

· Remplacer le chou-fleur orange par du chou-fleur blanc.
· Varier les fruits secs.
· Varier les épices.

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Aurélie
Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 
2 Commentaires
P
Il y a 9 ans ·
Répondre
il est très sympathique !!!!!!
M
Il y a 9 ans ·
Répondre
C’est une belle recette de salade, toute colorée, miamm

manue

¨̮
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