par Liloue

Taboulé de quinoa à la châtaigne et aux fruits secs, version automne/hiver

18 commentaires Alimentation, Plat complet, Poêlée de légumes et autres accompagnements, Salades, Salé, Sucré/Salé

Je suis ravie de vous retrouver, vous avez été de plus en plus nombreux à vous régaler, tester mes recettes, à contempler les photos de la nature et me laisser des petits mots pendant mon absence et je vous en remercie ! Ce site vit aussi grâce à vous et pour vous !
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Taboulé de quinoa à la châtaigne et aux fruits secs

Aujourd’hui, je vous propose une recette rapide et facile à faire, avec beaucoup de douceur et un peu de croquant dedans. Vous pouvez la faire à l’avance (et je vous le conseille, c’est encore meilleur). Ce taboulé de quinoa bio et de saison est facile à emporter pour la pause du déjeuner au bureau ou dans un coin de nature pour profiter, s’il fait beau, des rayons de soleil !
C’est une recette saine, vegan, sans gluten et sans lactose. Vous pouvez l’accompagner d’une petite soupe de légumes.

Pour cette recette, je me suis inspirée d’un taboulé que je prenais au magasin bio au rayon frais quand je n’avais pas prévu de manger à l’extérieur et que je voulais manger sans gluten et sainement sur le pouce. La seule chose que je reprochais à cette petite salade, c’était son goût un peu trop acide selon moi (trop de vinaigre, pour la conservation comme beaucoup de salades préparées). Je n’aime vraiment pas l’acidité, d’autant que ça a tendance à me faire des brûlures d’estomac et autres petits maux liés à mon fragile équilibre acido-basique que je veille à maintenir. La châtaigne et l’amande sont des aliments alcalins que je privilégie dans mes repas.

Voici donc ma recette de mon taboulé de quinoa préféré du moment, tout doux et bon pour notre corps !

Ingrédients
350 g de quinoa
200 g de châtaignes cuites au naturel
15 noisettes
15 amandes
3 c. à soupe de raisins secs
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’huile de noix
2 c. à soupe d’huile de colza
1 c. à soupe de vinaigre de pommes
1 c. à café de sel aux herbes
1 c. à café de curcuma
10 brins de persil frais

Pour 4 personnes.

Rincer à l’eau froide le quinoa. Dans une casserole, faire chauffer le quinoa dans 1l d’eau froide à couvert pendant 15 minutes à feu moyen.
Pendant la cuisson du quinoa, dans un saladier, couper en morceaux les châtaignes, concasser grossièrement les noisettes et les amandes, ajouter les raisins. Mélanger. Ajouter les huiles végétales, le vinaigre, le sel et le curcuma. Mélanger à nouveau. Rincer les brins de persil à l’eau froide, les ciseler ou les hacher puis les ajouter à la préparation.
Une fois le quinoa cuit, l’égoutter puis le rincer à l’eau froide et l’égoutter à nouveau. Ajouter le quinoa dans le saladier. Bien mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement si besoin et selon vos goûts. Déguster ou laisser au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Astuce
⚬ Préparez cette recette la veille, c’est encore meilleur !

Variantes :
– Si vous aimez un goût plus acidulé, vous pouvez rajouter un jus de citron ou un peu plus de vinaigre.
– Vous pouvez ajouter un peu de poivre si vous aimez.

18 Commentaires

Christelle

Ravie de te revoir !!! Et tes recettes sont toujours aussi appétissantes 🙂

Liloue

Ça me fait plaisir 🙂 Merci.

ManueB

je vais voir ton compte instagram !
un taboulé avec de bons produits que j’aime…

manue :))

Liloue

Coucou Manue, on se retrouve sur instagram alors ! Bisous

NINA

Petite Liloue !!! Enfin vous revoici.
Vos recettes sont tellement hors banalité, et pleines de recherches et de bonnes choses.
Je vous donnerai de mes nouvelles dans quelque temps. Je n’ai pas pu le faire avant.
Je souhaite que TOUT aille pour le mieux pour vous et vos proches.
Je vais préparer cette merveilleuse recette. çà me prendra du temps, car j’ai beaucoup de mal à préparer quelque chose -cause santé. MERCI à vous petite Liloue.

Liloue

Nina, j’ai hâte de vous lire ! En attendant, je vous envoie plein de bonnes ondes !

danielle

Merci pour cette recette, tentante.
Je serais tentée d’ajouter les fruits secs au dernier moment, afin qu’ils gardent leur croquant, qu’en pensez-vous?
Bon mercredi.
danielle

Liloue

Bonsoir Danielle,
Vous pouvez les ajouter au dernier moment sans problème. Si vous les incorporez pendant la préparation et que vous le faites la veille, ils seront moins croquants mais quand même croquants 🙂 Bonne soirée

Boulesteix

Bonjour ,
Au risque de paraitre idiote c’est quoi le Quinoa ? du blé? si c’est ça je déteste . Moi je fais du taboulé avec de la semoule cuite a la vapeur . J’y ajoute des feuilles de pourpier, quelques grains de Maïs , du fromage a pate cuite , un peu d’oignon et d’ail émincés, et de dés de pommes juteuse, légérement acide. Un brin de jus de citron avec un peu d’huile d’argan c’est délicieux.

Liloue

Bonjour,
Merci d’avoir posé votre question, cela n’a rien d’idiot ! Au contraire, d’autres personnes peuvent se poser la même question sans le demander. Le quinoa, n’est pas du blé, sinon je n’aurais pas marquer sans gluten dans ma recette. Par contre la semoule, c’est du blé.
Le quinoa est considérée comme une pseudo-céréale car il est consommé comme une céréale, mais… ce n’est pas une céréale ! Il fait partie, en réalité, de la famille des Chénopodiacées, tout comme la blette, la betterave et l’épinard. C’est la graine sacrée des Incas. Le quinoa contient davantage de protéines que les céréales et surtout il contient tous les acides aminés essentiels (AAE) et du fer. J’espère avoir répondu à votre question.
Votre mélange de taboulé (sans la semoule pour moi) a l’air très bon aussi.

Luciana

Chic…Chic…!!!

Merci pour cette recette croustillante!

Liloue

Merci Luciana ! Ce taboulé peut être servi dans des verrines pour les fêtes de Noël par exemple ou un apéro dinatoire.

Cookismo

Un petit bonheur, ce taboulé. J’avais découvert cette association de saveurs dans un taboulé acheté tout prêt dans mon Naturalia et l’avais « cloné » dans la foulée, avec une pointe d’épices à tandoori. À refaire très vite ! Merci de me l’avoir remis en tête 🙂 – Christelle

Gratin Dauphinois

Délicieux et parfaitement adapté au déjeuner sur le pouce. Personnellement, j’en achète chez mon petit traiteur bio mais je vais vite tester cette recette

Leslie

Excellent même sans vinaigre (je n’aime pas) ni citron. super recette;)

Liloue

Merci Leslie pour ton retour !

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