Éveil Conscience Nature

Taboulé de quinoa à la châtaigne et aux fruits secs, version automne/hiver

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Taboulé de quinoa à la châtaigne et aux fruits secs

Aujourd’hui, je vous propose une recette rapide et facile à faire, avec beaucoup de douceur et un peu de croquant dedans. Vous pouvez la faire à l’avance (et je vous le conseille, c’est encore meilleur). Ce taboulé de quinoa bio et de saison est facile à emporter pour la pause du déjeuner au bureau ou dans un coin de nature pour profiter, s’il fait beau, des rayons de soleil !
C’est une recette saine, vegan, sans gluten et sans lactose. Vous pouvez l’accompagner d’une petite soupe de légumes.

Pour cette recette, je me suis inspirée d’un taboulé que je prenais au magasin bio au rayon frais quand je n’avais pas prévu de manger à l’extérieur et que je voulais manger sans gluten et sainement sur le pouce. La seule chose que je reprochais à cette petite salade, c’était son goût un peu trop acide selon moi (trop de vinaigre, pour la conservation comme beaucoup de salades préparées). Je n’aime vraiment pas l’acidité, d’autant que ça a tendance à me faire des brûlures d’estomac et autres petits maux liés à mon fragile équilibre acido-basique que je veille à maintenir. La châtaigne et l’amande sont des aliments alcalins que je privilégie dans mes repas.

Voici donc ma recette de mon taboulé de quinoa préféré du moment, tout doux et bon pour notre corps !

Ingrédients

  • 350 g de quinoa
  • 200 g de châtaignes cuites au naturel
  • 15 noisettes
  • 15 amandes
  • 3 c. à soupe de raisins secs
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile de noix
  • 2 c. à soupe d’huile de colza
  • 1 c. à soupe de vinaigre de pommes
  • 1 c. à café de sel aux herbes
  • 1 c. à café de curcuma
  • 10 brins de persil frais

Préparation

Pour 4 personnes.

Rincer à l’eau froide le quinoa. Dans une casserole, faire chauffer le quinoa dans 1l d’eau froide à couvert pendant 15 minutes à feu moyen.
Pendant la cuisson du quinoa, dans un saladier, couper en morceaux les châtaignes, concasser grossièrement les noisettes et les amandes, ajouter les raisins. Mélanger. Ajouter les huiles végétales, le vinaigre, le sel et le curcuma. Mélanger à nouveau. Rincer les brins de persil à l’eau froide, les ciseler ou les hacher puis les ajouter à la préparation.
Une fois le quinoa cuit, l’égoutter puis le rincer à l’eau froide et l’égoutter à nouveau. Ajouter le quinoa dans le saladier. Bien mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement si besoin et selon vos goûts. Déguster ou laisser au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Astuce

Préparez cette recette la veille, c’est encore meilleur !

Variantes

Si vous aimez un goût plus acidulé, vous pouvez rajouter un jus de citron ou un peu plus de vinaigre.
Vous pouvez ajouter un peu de poivre si vous aimez.

Avatar de Aurélie Murtin

Aurélie

Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 

18

Commentaires

  1. Avatar de Christelle
    Christelle

    Ravie de te revoir !!! Et tes recettes sont toujours aussi appétissantes :)

    1. Avatar de Liloue

      Ça me fait plaisir :) Merci.

  2. Avatar de ManueB

    je vais voir ton compte instagram !
    un taboulé avec de bons produits que j’aime…

    manue :))

    1. Avatar de Liloue

      Coucou Manue, on se retrouve sur instagram alors ! Bisous

  3. Avatar de ptitecuisinedepauline

    Il me plait beaucoup ce taboulé automnal!

  4. Avatar de NINA
    NINA

    Petite Liloue !!! Enfin vous revoici.
    Vos recettes sont tellement hors banalité, et pleines de recherches et de bonnes choses.
    Je vous donnerai de mes nouvelles dans quelque temps. Je n’ai pas pu le faire avant.
    Je souhaite que TOUT aille pour le mieux pour vous et vos proches.
    Je vais préparer cette merveilleuse recette. çà me prendra du temps, car j’ai beaucoup de mal à préparer quelque chose -cause santé. MERCI à vous petite Liloue.

    1. Avatar de Liloue

      Nina, j’ai hâte de vous lire ! En attendant, je vous envoie plein de bonnes ondes !

  5. Avatar de danielle
    danielle

    Merci pour cette recette, tentante.
    Je serais tentée d’ajouter les fruits secs au dernier moment, afin qu’ils gardent leur croquant, qu’en pensez-vous?
    Bon mercredi.
    danielle

    1. Avatar de Liloue

      Bonsoir Danielle,
      Vous pouvez les ajouter au dernier moment sans problème. Si vous les incorporez pendant la préparation et que vous le faites la veille, ils seront moins croquants mais quand même croquants :) Bonne soirée

  6. Avatar de Boulesteix
    Boulesteix

    Bonjour ,
    Au risque de paraitre idiote c’est quoi le Quinoa ? du blé? si c’est ça je déteste . Moi je fais du taboulé avec de la semoule cuite a la vapeur . J’y ajoute des feuilles de pourpier, quelques grains de Maïs , du fromage a pate cuite , un peu d’oignon et d’ail émincés, et de dés de pommes juteuse, légérement acide. Un brin de jus de citron avec un peu d’huile d’argan c’est délicieux.

    1. Avatar de Liloue

      Bonjour,
      Merci d’avoir posé votre question, cela n’a rien d’idiot ! Au contraire, d’autres personnes peuvent se poser la même question sans le demander. Le quinoa, n’est pas du blé, sinon je n’aurais pas marquer sans gluten dans ma recette. Par contre la semoule, c’est du blé.
      Le quinoa est considérée comme une pseudo-céréale car il est consommé comme une céréale, mais… ce n’est pas une céréale ! Il fait partie, en réalité, de la famille des Chénopodiacées, tout comme la blette, la betterave et l’épinard. C’est la graine sacrée des Incas. Le quinoa contient davantage de protéines que les céréales et surtout il contient tous les acides aminés essentiels (AAE) et du fer. J’espère avoir répondu à votre question.
      Votre mélange de taboulé (sans la semoule pour moi) a l’air très bon aussi.

  7. Avatar de Luciana
    Luciana

    Chic…Chic…!!!

    Merci pour cette recette croustillante!

    1. Avatar de Liloue

      Merci Luciana ! Ce taboulé peut être servi dans des verrines pour les fêtes de Noël par exemple ou un apéro dinatoire.

  8. Avatar de Cookismo

    Un petit bonheur, ce taboulé. J’avais découvert cette association de saveurs dans un taboulé acheté tout prêt dans mon Naturalia et l’avais « cloné » dans la foulée, avec une pointe d’épices à tandoori. À refaire très vite ! Merci de me l’avoir remis en tête :-) – Christelle

  9. Avatar de Gratin Dauphinois

    Délicieux et parfaitement adapté au déjeuner sur le pouce. Personnellement, j’en achète chez mon petit traiteur bio mais je vais vite tester cette recette

  10. Avatar de Leslie
    Leslie

    Excellent même sans vinaigre (je n’aime pas) ni citron. super recette;)

    1. Avatar de Liloue

      Merci Leslie pour ton retour !

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