Tarte aux mirabelles et sa pâte sablée à la noisette sans beurre et sans gluten
ALIMENTATION
· 20/09/2011

J’avais réalisé cette recette en août mais avec ma blessure à l’oeil, je n’ai pas pu vous la présenter. C’est chose faite aujourd’hui ! La mirabelle bio se consomme à maturité de mi-août à mi-septembre mais cette année elles ont été bien en avance et nous avons pu en profiter dès la fin du mois de juillet ! Si vous avez la chance de trouver encore des mirabelles fraîches, c’est l’idéal sinon, vous pouvez utiliser d’autres variétés de prunes ou des mirabelles congelées (il suffira de les décongeler et les égoutter avant).
Pour cette tarte aux petits fruits ronds jaune doré, je n’ai pas utilisé ma pâte sablée habituelle, j’ai tenté une version au goût automnal.

Cette nouvelle recette de pâte sablée à la noisette et à la châtaigne est excellente au niveau du goût, la texture est croquante et bien sablée mais elle ne se tient pas et se casse. Cette tarte est donc difficile à manger avec les doigts mais le mariage des saveurs vaut vraiment le coup, c’est pour cela que j’ai voulu la partager avec vous. Je pense qu’avec le temps, je pourrais améliorer la pâte pour éviter qu’elle se casse autant. Si cela vous dérange, vous pouvez faire cette tarte plutôt avec ma recette de base de la pâte sablée sans beurre, sans oeuf, sans gluten en utilisant de la purée de noisette (à la place de la purée d’amande). Celle-ci est vraiment top au niveau de la texture et de la tenue et vous êtes nombreux à en être satisfaits !

Remarque : Anastasia a testé avec de l’eau bouillante ! 
« J’ai remplacé l’eau froide par de l’eau bouillante, augmenté un peu la quantité, et ça n’était pas friable. Au top, je garde. »

Ingrédients
Pour la pâte sablée :
· 200 g de farine de riz
· 50 g de farine de châtaigne
· 1 bonne pincée de sel gris
· 25 g de poudre de noisettes
· 125 g de purée de noisettes
· 1 oeuf
· 8 cl d’eau froide bouillante
Pour la garniture :
· 600 g de mirabelles
· 2 à 3 c. à café de sucre vanillé

Préparation

Pour 6 à 8 personnes.

Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, la poudre de noisettes. Ajouter ensuite la purée de noisettes et l’œuf. Travailler la pâte en ajoutant l’eau petit à petit. Former une boule et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, rincer et essuyer les mirabelles. Les dénoyauter en les couper en deux. Préchauffer le four à 200 °C. Huiler et fariner un moule à tarte (D30). Étaler la pâte sablée directement dans le moule à l’aide de la baume de votre main. Disposer les mirabelles dénoyautées sur le fond de tarte en les faisant se chevaucher. Faire cuire 20 minutes à 200°C, saupoudrer de sucre vanillé puis poursuivre la cuisson 25 minutes à 180°C.

Variantes

· Varier les fruits en fonction des saisons.
· Varier les farines.
· Varier les oléagineux.
· Saupoudrer de pralin à la place du sucre vanillé.

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Aurélie
Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 
15 Commentaires
P
Il y a 8 ans ·
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J’adore j’adore !!!
J
Il y a 8 ans ·
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Bonjour Liloue,
Je ne savais pas que tu avais une blessure à l’oeil…Bon courage…
Elle a l’air trés bonne cette tarte….
Je n’ai plus de four…en ce moment…quel dommage!
à bientôt
Jenny
L
Il y a 8 ans ·
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Coucou Jenny, oui le mois d’août a été difficile mais ça va beaucoup mieux, tout a cicatrisé et ma vision n’est pas altérée. J’espère que tu auras un four bientôt pour faire des desserts bio :) A bientôt.
M
Il y a 8 ans ·
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Cette tarte me plait et surtout ta pâte à tarte, je prendrais juste de la farine de blé et de la purée d’amandes (c’est ce que j’ai dans mon placard)… je régale déjà…

manue :)

M
Il y a 8 ans ·
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Merci pour la recette de pâte sablée, je me demandais justement comment en faire sans gluten et sans beurre, et finalement ça a l’air simple et facile :-)
K
Il y a 8 ans ·
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Salut Madame Bio!!
J’ai trouvé ton site tellement chouette que je me suis permise d’en parler sur mon blog. J’espère que ça ne te dérange pas.
Mon site concerne l’alimentation anti-inflammatoire… je recommanderai donc certaines de tes recettes à mes lecteurs à l’occasion, si ça te va! :-)
Toute belle journée,
Karine
L
Il y a 8 ans ·
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Bonjour Karine, non ça me dérange pas au contraire, ça me plait bien que tu fasses découvrir mes recettes à tes lecteurs ! Je découvre par la même occasion ton blog, c’est intéressant de parler de cuisine anti-inflammatoire, j’essaye aussi de faire attention à cela. Je te rajoute dans mes liens et suivrai tes recettes ! Au plaisir de te lire, à bientôt ! Liloue
L
Il y a 8 ans ·
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Je découvre ton blog via le billet sur cuisine AZ, c’est une belle découverte pour moi !
Je reviendrai avec plaisir sur tes belles pages :-)
Bises
C
Il y a 8 ans ·
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Je découvre également ton blog à l’instant. Une belle découverte :-) Cette tarte m’a particulièrement tapée dans l’oeil. Malheureusement, je risque d’avoir du mal à trouver encore des mirabelles. Raah j’ai envie de mirabelles maintenant !
B
BUTTERLIN
Il y a 6 ans ·
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1 pate anti cholestérol
A
Anastasia
Il y a 6 ans ·
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J’ai découvert ton blog par hasard et j’en suis contente :)
J’ai essayé cette pâte pour une tarte à la mirabelle et elle était bonne.
J’ai remplacé l’eau froide par de l’eau bouillante, augmenté un peu la quantité, et ça n’était pas friable. Au top, je garde.

Merci beaucoup

L
Il y a 6 ans ·
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Bonsoir Anastasia,
Bienvenue ! Merci beaucoup pour ton partage d’expérience et tes conseils ! Tu viens d’améliorer ma recette ! Merci :)
A
Annie
Il y a 3 ans ·
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j’adore votre approche

Merci Liloue !!

A
Adeline
Il y a 2 ans ·
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Bonjour 😊

Chez moi j’ai de la farine de châtaigne et de riz mélangé, peut elle faire l’affaire à elle seule pour cette recette ? Sachant que tu coup je ne respecterai pas les doses des différentes farines.
Et ensuite puis je la prépare à l’avance et la laissé reposer toute une nuit ?
Merci

L
Il y a 2 ans ·
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Bonjour Adeline,
Je pense que votre mélange de farines tout prêt peut convenir si le pourcentage de châtaignes n’est pas trop élevé. Pour la faire à l’avance et la faire reposer une nuit, je n’ai jamais essayé. A tenter ! Bonne journée.
¨̮
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