Parmi les petits plaisirs tout simples de l’automne, il y a la pleine saison des pommes, les compotes et les tartes aux pommes faites maison !
Sentir l’odeur des pommes mélangée à l’odeur de cannelle, bien au chaud près du feu avec une tasse de rooibos à la vanille ou une décoction à la cannelle (c’est trop bon !) est un délicieux parfum d’automne que j’aime savourer à cette période.
La tarte aux pommes est un dessert classique, réconfortant, souvent préparé et dégusté le dimanche après une balade en forêt, où j’en profite pour ramener quelques petits trésors de l’automne à la maison, comme de jolies feuilles colorées et des pommes de pins.
Cette pâte à tarte est ultra facile et rapide à faire. Elle s’étale même très bien au rouleau à pâtisserie. C’est une pâte à tarte sans gluten, sans lactose, sans soja, sans fruit à coque, sans œufs, vegan qui devrait, je l’espère, convenir à beaucoup de personnes ici en quête de recettes faciles sans allergène et/ou vegan. Je m’en sers également comme base de pâte à cookies.
Pour plus de douceur, on n’oublie pas d’être généreux sur la compote et on saupoudre plein de cannelle dessus !
Ingrédients
Pâte à tarte
(Sert aussi de base pour les cookies)
- 150 g de flocons de sarrasin
- 80 g de farine de riz
- 60 g de sucre complet de canne type rapadura
- 1 c. à soupe de cannelle en poudre (facultatif)
- 60 g d’huile d’olive douce
- environ 60 g d’eau
Garniture
- 250 g de compote non sucrée
- 2 à 3 pommes
- cannelle en poudre (facultatif)
Préparation
Pour 6 à 8 personnes.
Dans un saladier (ou le bol d’un blender, pour une recette plus rapide), mélanger les flocons de sarrasin, la farine de riz, le sucre complet et la cannelle. Ajouter l’huile d’olive et l’eau. Bien mélanger de façon homogène pour obtenir une pâte à tarte.
Préchauffer le four à 180°C.
Former une boule. Sur du papier cuisson (non blanchi), étaler la pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec les mains. Déposer la pâte à tarte avec le papier cuisson dans le moule à tarte (diamètre 30).
Piquer le fond de tarte à la fourchette.
Rincer les pommes, enlever les pépins et les couper en quartiers.
Garnir le fond de tarte de compote.
Couper les quartiers de pommes en lamelles et les déposer sur la compote.
Saupoudrer de cannelle (facultatif).
Enfourner entre 30 à 40 minutes à 180°C.
Bonne dégustation !
Astuce
Si vous avez un thermomix, pour la pâte à tarte : mettre tous les ingrédients sauf l’eau, mixer vitesse 7. Ajouter l’eau et fonction pétrin.
Variantes
Varier les compotes sans sucre
Remplacer la cannelle par un mélange d’épices à pain d’épices ou du gingembre.
Quels sont vos desserts préférés en automne ?
Commentaires
Comment vous remercier pour cette pâte à tarte ?! Un pur délice. :)
En me laissant un petit mot comme celui-ci ♥︎ !
Un délice cette pâte à tarte nous en sommes à environ 40 kg de pommes bio acheté dans un verger à Gaillac c est notre dessert quotidien ou au moment du quatre heure pâte à tarte et pomme bio sans sucre c est un régal
Top ! Ça fait bien plaisir.
La pâte semble se désolidariser a la sortie du four après 45min. Comment être sûre qu’elle est bien cuite?
Bonsoir, je pense qu’il y a eu un soucis dans la préparation de la recette et tout dépend de la garniture. Parfois selon les fours et les pommes, il est nécessaire de mettre un peu plus longtemps.
Bjr. Peut-on remplacer l’huile d’olive douce par l’huile de tournesol ou colza ? Je n’ai uniquement de l’huile d’olive traditionnelle.
Bonsoir, vous pouvez remplacer par de l’huile de tournesol même si je préfère les apports nutritifs de l’huile d’olive, pour l’huile de colza je vous conseille de la consommer plutôt crue.