par Liloue

Tarte aux pommes bio Delisdor

20 commentaires Alimentation, Sucré, Tartes

Quand je pense à l’une de mes mamies, je pense tarte aux pommes, charlotte, tarte aux pêches, oreillettes, etc ! C’est ma Mamie gâteaux :D. J’ai une fascination particulière quand elle fait ces tartes aux pommes si parfaites et brillantes. Elle maîtrise la Mamie !
Dans mon magasin bio habituel, les pommes bio Delisdor à la peau jaune étaient en promotion et sont de saison. J’ai eu envie de faire une tarte aux pommes qui ressemble à celle de ma Mamie mais sans gluten et sans beurre pour nous ! J’ai utilisé ma recette de pâte sablée que vous connaissez. La compote du fond de tarte s’est évaporée lors de la cuisson pour donner un biscuit à la fois croustillant et fondant et a parfumé les pommes du dessus. Pour faire briller la tarte comme dans les pâtisseries, j’ai utilisé la gelée de coings faite maison… mais pas de n’importe qui…. de Mamie biensûr 😉 .

Ingrédients
1 pâte sablée (pour un moule D30)
6 pommes delisdor
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 c. à soupe de sucre blond de canne
3 c. à soupe de crème d’amande en brique
1 c. à soupe de gelée de coings

Pour 6 à 8 personnes.

Huiler et fariner un moule à tarte (D30). Etaler la pâte sablée directement dans le moule à l’aide de votre paume de main puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire cuire avec un fond d’eau, deux pommes pelées, épépinées et coupées en fines tranches pendant 10 minutes. Dans le bol d’un blender ou à l’aide d’un mixeur girafe, mixer les pommes cuites avec l’eau de fleur d’oranger, le sucre blond de canne et la crème d’amande. Mettre la préparation sur le fond de la tarte. Brosser les 4 pommes restantes sous l’eau froide puis les essuyer à l’aide d’une chiffon propre. Les couper en quarts pour les épépiner puis les couper en fines lamelles pour les diposer dans le moule. Enfourner 40 minutes. A la sortie du four, badigeonner à l’aide d’un pinceau la gelée de coing préalablement diluée dans un peu d’eau et laisser tiédir. Déguster tiède ou froid selon votre préférence.

Astuce
⚬ Peler deux pommes sur les quatre restantes et disposer une rangée sur deux de lamelles de pommes pelées pour faciliter la découpe de la tarte.

Variantes :
– Varier les pommes bio.
– Ajouter des épices (cannelle, mélange pain d’épices, etc).
– Remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’extrait de vanille ou du rhum.
– Remplacer la crème d’amande par de la crème de riz.

19 Commentaires

Mlle Pigut

Quelle jolie recette, mamie peut être fière, la descendance assure!

didi

Bien inspirée et bien inspirante ta tarte!

chouki

mmm… oui les tartes aux pommes de mamie… que de souvenirs ! ^^

Glonadine

Est-ce que je peux faire de la crème d’amandes avec ma purée d’amande ? ou utiliser ce que je filtre quand je fais le lait d’amandes ?
Merci !

Liloue

Oui tu peux faire la crème d’amande à partir de purée d’amande. Valérie Cupillard conseille de mettre 100 g de purée d’amande blanche dans un bocal avec 15 cl d’eau tiède ou chaude. Il faut fermer soigneusement le couvercle et secouer énergiquement pour obtenir une sauce liquide et mousseuse. Je pense que tu peux également utiliser ce que tu filtres. Il faut que cela ressemble à de la crème liquide.
Je pense que ça peut-être bon aussi de remplacer la crème liquide d’amande par de la purée d’amande ou de la poudre d’amande pour un côté plus frangipane 😉

Glonadine

zut j’ai oublié de cocher « suivre les commentaires » ! écran trop petit.

MAGSTORY

Un vrai régal pour les yeux, à quelle température pour le four, merci d’avance car c’est sûr elle sera au programme de ce week-end les pommes sont déjà achetées.

Liloue

Oups ! J’ai oublié… désolée. La température du four est 180°C. Bonne cuisine alors 🙂

ManueB

Trop trop bon !!! La tarte aux pommes est un dessert classique mais on ne s’en lasse jamais… miammm

bon week end

manue

56oceane

Elle est superbe!!
Et même si elle brille comme dans les pâtisserie, je suis certaine qu’elle est meilleure!!
56oceane

laurent - la faim des delices

C’est vrai qu’elle est superbe cette tarte aux pommes.

Le coté brillant des tartes en pâtisserie a plusieurs rôles.
– Rendre la tarte plus appétissante
– Éviter l’oxydation des pommes
– Amener un peu de sucre pour relever le goût des pommes

Sweet Faery

Waouh, quelle belle rosace ! Merci à toi et à ta Mamie pour nous avoir transmis cette recette ! 🙂

Fanny

Quelle est belle ta tarte aux pommes Liloue ! si brillante et si dorée… Merci pour tous ces conseils, je vais essayer dès que je trouve des belles pommes. Ça me donne envie aussi d’essayer de mélanger un peu de poudre d’amandre avec la purée… affaire à suivre 😉 Encore merci, belle journée à toi et bisous

Le blog de Pouce

Très belle tarte !
Et j’aime beaucoup l’idée d’ajouter de la gelée de coing.

Macha

C’est vrai quelle est vraiment belle cette tarte simple et légère et facile à faire je l’ai réaliser ave succés ce matin Bravo à toi Liloue

Liloue

Super ! C’est important pour moi d’avoir vos retours d’expériences sur les recettes pour m’améliorer !

Enaira

Bonjour! Faut-il faire cuire la pâte à blanc avant ? Ou pas besoin avec cette recette de pâte sablée ? 🙂 Merci !

Liloue

Bonjour,
Non, pas besoin de cuire la pâte à blanc avant dans cette recette de tarte aux pommes. Bonne recette !

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