Tarte salée au fenouil, truite fumée et amande et sa pâte à tarte au curry

Avec ma pâte à tarte aux flocons de pois chiches et au curry, j’ai réalisé une tarte salée au fenouil, à la truite fumée et aux amandes effilées. Nous avons mangé cette tarte avec des crudités : un mélange de mâche, betterave crue et quelques graines de courges pour un repas complet.
J’aime associer le fenouil, légume de saison au goût anisé, aux épices comme le curry et le cumin. Cela me rappelle la cuisine indienne ! J’aime aussi le consommer pour ses propriétés antispasmodiques et carminatives. Et vous, vous l’aimez comment le fenouil ?

Ingrédients

• 1 pâte à tarte au curry
• 2 ou 3 fenouils (env. 400 g)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de sel aux herbes
• 4 tranches de truite fumée
• 20 cl de crème d’amande ou de soja
• 3 œufs
• amandes effilées
• graines de cumin

Préparation

Pour 4 personnes, tarte dans un moule D26 cm.

Préchauffer le four à 210°C. Huiler et fariner votre moule à tarte. Déposer la pâte à tarte, plier les bords et enlever le surplus de pâte. Piquer à la fourchette. Rincer et émincer finement les fenouils. Dans une poêle, les faire cuire avec l’huile d’olive et le sel aux herbes, à couvert pendant 20 à 25 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, couper les tranches de truite fumée en lamelles et les répartir sur le fond de tarte. Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème liquide d’amande (ou de soja). Une fois que les fenouils sont cuits, les répartir sur le fond de tarte. Verser la préparation œuf/crème dessus. Ajouter quelques amandes effilées et quelques graines de cumin sur le dessus. Enfourner 25 minutes. Laisser tiédir avant de déguster. Cette tarte est délicieuse aussi froide.

Astuce

Cette tarte peut être faite la veille et manger froide ou être réchauffée. Elle est facile à emporter pour une pause déjeuner à l’extérieur.

Variante

Pour une tarte salée végétarienne, remplacer la truite fumée par du tofu fumé.