Tarte salée aux carottes violettes, tofu fumé et sa pâte sablée au sésame sans gluten et lactose
ALIMENTATION
· 24/10/2011

Les températures sont bien descendues ces derniers jours, le vent froid s’impose et cette fois-ci nous sommes bien ancrés dans l’automne. Je n’hésite donc pas à allumer le four pour des recettes autant salées que sucrées. J’en profite pour m’organiser et quand j’allume le four, je cuis deux recettes. Cela permet de gagner du temps et d’économiser l’énergie du four. En plus, cela réchauffe et embaume la maison :) .
Chez nous, la tarte salée est au menu une fois par semaine à l’heure du déjeuner, celle-ci est rapide et simple à préparer. On peut décliner les saveurs et couleurs à l’infini. Facile à transporter, on peut la consommer sur son lieu de travail également. Elle peut être réchauffée le lendemain. Bref, comme vous le savez, la tarte salée a de nombreux avantages !

En version salée, j’aime utiliser ma base de pâte sablée bio sans beurre, sans margarine, sans oeuf et sans gluten à la purée d’amande que vous connaissez bien maintenant. Je remplace la purée d’amande par d’autres purées d’oléagineux comme la purée de sésame par exemple dans cette recette. Pour la garniture de cette tarte végétarienne, j’ai utilisé des carottes violettes bio et du tofu fumé bio. La carotte violette est un légume oublié qui mérite d’être plus consommé. Appelée aussi « carotte bicolore », celle-ci possède une robe violette pourpre et un coeur orangé. Elle est plus douce et sucrée que la carotte traditionnelle. Je craque sur son duo de couleurs automnales qui donne une touche originale à cette tarte !

Ingrédients
Pâte sablée en version salée :
· 240 g de farine de riz
· 60 g de purée de sésame 1/2 complète
· 60 g d’huile de tournesol
· env. 95 g d’eau
Garniture :
· 370 g de carottes violettes
· 1 bloc de tofu fumé (125 g )
· 2 oeufs
· 300 g de lait de riz
· sel aux herbes
· 1 poignée de graines de sésame

Préparation

 Pour 4 personnes.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mettre la farine. Ajouter la purée de sésame et l’huile de tournesol. Travailler les ingrédients du bout des doigts afin d’obtenir un sable grossier. Ajouter l’eau et former une boule de pâte. Huiler et fariner un moule à tarte. Étaler la pâte dans le moule. Piquer le fond à la fourchette. Eplucher les carottes violettes, les mixer en brunoise. Emietter le tofu fumé avec les doigts et le mélanger aux carottes. Répartir ce mélange sur le fond de tarte. Battre 2 oeufs avec du sel. Ajouter le lait et mélanger. Verser ce mélange sur la tarte. Parsemer des graines de sésame sur le dessus. Enfourner 55 minutes environ.

Variantes

· Varier les farines.
· Varier les purées d’oléagineux.
· Varier les légumes.
· Remplacer le tofu fumé, par des lardons pour une version non végétarienne.
· Varier les laits végétaux.

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Aurélie
Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 
28 Commentaires
P
Il y a 8 ans ·
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cela me plait !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! miammm :)
M
Il y a 8 ans ·
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J’ai adopté ta recette de pâte à tarte, elle est super rapide à faire et très bonne.
Ta version de tarte salée est délicieuse, miamm

manue

M
Il y a 8 ans ·
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Oh encore une recette magique….
Quel réconfort pour les « sans » finalement c’est bien d’être sans, cela permet de belles découvertes culinaires et humaines……..
Merci et bravo
Milie Coquille l’escargotte……………
T
Il y a 8 ans ·
Répondre
Crois-tu que la carotte violette donnerait une saveur différente au carrot cake ?
L
Il y a 8 ans ·
Répondre
Coucou, la carotte violette apporte une saveur plus douce dans les préparations. Figures toi que c’est une idée recette qui me trotte dans la tête depuis un petit moment, je vois bien un carrot cake, mi violet mi orange. Ah (soupir) plein d’idées mais pas assez de temps ! Si tu essayes, donne nous tes impressions sur le carrot cake violet ! Bises
P
Il y a 8 ans ·
Répondre
Hum ! Chouette, en plus tu me donnes une idée pour utiliser la purée de sésame que j’ai achetée !! Merci !
N
Il y a 8 ans ·
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Je suis aussi en test de pâte à tarte sans gluten voire sans farine que je remplace par des légumes secs. On obtient un résultat très intéressant qui peut aussi servir comme support de garniture sucrée.
L
Il y a 8 ans ·
Répondre
Très jolie tarte!
L
Il y a 8 ans ·
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Dès que les légumes ont une couleur un peu « originales », je joue la color-victim et je ne sais pas résister… Donc tu parles que des carottes violettes, ça me donne envie ! D’autant plus que le violet est ma couleur du moment ^^ Et je suis tout à fait de ton avis concernant les tartes salées : c’est trop bon et y’en a pour tous les goûts !
P
Planete
Il y a 8 ans ·
Répondre
Aussitôt vue aussitôt testée! La tarte est délicieuse. Le tofu fumé apporte une touche intéressante qui se marie bien avec le beurre de sésame dans la pâte. Le seul hic, c’est que la pâte est plutôt friable. J’ai fait moitiée farine de riz-moitiée farine de quinoa, peut-être aurais-je dû ajuster la quantité de liquide? Mais le goût était parfait. Merci pour cette belle recette.
L
Il y a 8 ans ·
Répondre
La pâte est friable mais doit se tenir. C’est la même texture que celle à la purée d’amande en version sucrée mais avec la purée de sésame c’est un peu plus croustillant. Tu pourrais ajuster la quantité de liquide pour avoir une pâte plus souple à travailler. Peut-être que la farine de quinoa rend la pâte plus sèche, je testerai de mon côté aussi. Tu pourrais peut-être rajouter un peu de fécule pour lier le tout.
J’aime utiliser le tofu fumé à la place des lardons que je trouve souvent trop gras et écœurants. Merci pour ton passage, à bientôt !
F
Il y a 8 ans ·
Répondre
Très belle tarte!
F
fabi
Il y a 8 ans ·
Répondre
Miammmmmmmmm !
L
Il y a 8 ans ·
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Superbe…j’adore ton blog plein de belles idées, d’ailleurs je viens de m’inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c’est avec plaisir, bisous!
Û
Il y a 8 ans ·
Répondre
J’aime j’aime j’aiiiime !
A essayer rapidement!
M
Il y a 8 ans ·
Répondre
Coucou Liloue,

Si je ne me trompe pas, cela fait un petit bout de temps que tu n’as plus pointé le bout de ton nez ici… J’espère que tu vas bien!
Je te souhaite une excellente année nouvelle, pleine de beaux projets…
A très bientôt!

Marie

L
Il y a 8 ans ·
Répondre
Coucou Marie, le blog était en pause ces derniers mois car j’ai été bien occupée avec ma maison et les travaux à faire. Je reviens très vite ce mois-ci !! Mes meilleurs voeux à toi aussi, à très vite !
E
Estelle
Il y a 8 ans ·
Répondre
Bonjour Liloue,

Je consulte ton blog depuis quelque temps déjà et je tiens tout d’abord à te féliciter tant pour la présentation très attractive de tes recettes et de ton blog en général que pour ton inventivité culinaire.

Naturopathe en formation, je viens moi-même de lancer mon blog sur le bien-être et la santé au naturel: (www.1pommeparjour.fr) et je me suis permise d’y relayer ta recette de pâte sablée que j’aime particulièrement en incluant un lien de mon blog vers le tien.

Encore merci et longue vie à ton blog ;)

Estelle.

L
Il y a 8 ans ·
Répondre
Merci pour le partage et bienvenue sur la blogosphère !
C
Il y a 8 ans ·
Répondre
Bonjour Liloue
Cette pâte sablée sans beurre a vraiment bel aspect je vais l’essayer rapidement je te dirai le résultat je me sers de gomme de guar dans mon mélange de farines sans gluten et suis aussi trés satisfaite de la tenue de mes pâtes je vois que tu ne t’en sers pas pourquoi?
Macha
L
Il y a 8 ans ·
Répondre
Je me sers de la gomme de guar de temps en temps en petite quantité surtout pour faire ma pâte à pizza sans gluten mais il est vrai que ce n’est pas un ingrédient indispensable dans ma cuisine. Je n’ai pas encore mis de recettes sur le blog avec cet ingrédient, iI va falloir y remédier ;)
M
matthieu
Il y a 8 ans ·
Répondre
Very Happy birthday for your blog and you
M
Il y a 8 ans ·
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Très jolie tarte !
M
Il y a 8 ans ·
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merci bcp pour la recette :)
M
Il y a 8 ans ·
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et bah si veux changer les liens avec moi voila mon blog de Recettes Maison http://750g.blogspot.com/ et merci d’avance
R
Il y a 6 ans ·
Répondre
[…] Pâte à tarte sablée à la purée de sésame. Bonne base à étaler à la main directement dans le moule. Vous pouvez par exemple réaliser une […]
M
mamynanne
Il y a 6 mois ·
Répondre
a 74 ans je suis après maintes recherches d’analyses médicales diagnostiquée allergique
au gluten et divers farines s y compris le maiis …..de même le lait de vache et de brebis…. et aussi et surtout les ŒUFS comment faire vos recettes sans œufs par quoi les remplacer je me sent bien nulle devant cette nouvelle façon de cuisiner j’ai a revoir toutes mes copies alimentaires si je veux voir grandir mes petits enfants merci a vous
L
Il y a 6 mois ·
Répondre
Bonjour, je comprends j’ai également plusieurs aliments que j’ai du supprimer de mon alimentation avant de pouvoir les réintégrer. Je mange sans gluten et sans lait de vache depuis 10 ans maintenant. Vous trouverez des recettes sans œufs ici. Je vous conseille de regarder les recettes « vegan et sans gluten », il n’y a pas de lait de vache, brebis ni d’œuf. Bon courage et vous n’êtes pas seule dans cette aventure culinaire !
¨̮
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