par Liloue

Tartelettes au chocolat en forme de nids de Pâques et sa pâte à tarte au cacao et à la purée de noisettes (vegan, sans gluten, sans lait et sans œuf)

9 commentaires Alimentation, Au Chocolat, Pâques, Spécial fêtes, Sucré, Tartes

Qui dit Pâques, dit chocolat ! Cette semaine, je vous prépare de jolies recettes chocolatées de Pâques.
Aujourd’hui, je vous partage ma recette bio, vegan, sans gluten, sans lait et sans œuf, de ces adorables tartelettes au chocolat en forme de petits nids.

Jolis nids de Pâques sans gluten, sans lait et veganNid de Pâques au chocolat bio sans gluten, sans lactose et veganTartelettes au chocolat en nids de Pâques, vegan, sans gluten et sans lait

C’est en réalité ma recette de tarte au chocolat que vous pouvez faire toute l’année mais en la revisitant en tartelettes sous forme de petits nids avec la petite touche d’œufs en chocolat, elle fait un beau dessert pour épater vos proches à Pâques ! Un duo simple et savoureux, composé d’une pâte à tarte au cacao avec une ganache chocolat/avocat qui régalera les petits comme les grands.
Vous pouvez très bien faire, tout simplement, une grande tarte au chocolat si vous préférez plutôt que des tartelettes, avec une belle ganache lisse ou ondulée et quelques œufs au chocolat en décoration.

Plus léger, sain et digeste qu’un dessert chocolaté au beurre, il sera parfait pour terminer votre menu de Pâques.
Allez les gourmands, on passe à la recette !

Ingrédients
Pour la pâte à tarte sucrée au cacao
120 g de farine de riz
60 g d’arrow-root
2 c. à café bombées de cacao en poudre non sucré
60 g de flocons de quinoa
40 g de purée de noisette
2 c. à soupe de sirop d’érable
10 cl d’eau chaude
Pour la ganache au chocolat et à l’avocat
200 g de chocolat noir pâtissier  (71% cacao)
2 avocats mûrs
4 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile de noisette
Déco de Pâques
quelques œufs au chocolat noir (ici des amandes enrobées au chocolat noir)

Pour 12 personnes. (12 tartelettes ou une grande tarte dans un moule D30).

Pour la pâte à tarte sucrée au cacao
Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier,  mélanger la farine de riz, l’arrow-root, le cacao et les flocons de quinoa. Faire un puits puis ajouter la purée de noisettes, le sirop d’érable et l’eau. Pétrir avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte à tarte souple, facile à travailler, ni trop humide ni trop sèche.
Pour 12 mini-tartelettes : Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé. Découper 12 fleurs à l’aide d’un emporte-pièce en forme de fleur de diamètre 10. Les déposer dans des moules à muffins en silicone en rabattant les pétales pour former les petits nids sans les enfoncer jusqu’au fond des moules. Mettre des pois chiches secs au fond des tartelettes. Cuire à blanc 10 minutes à 200°C. Retirer les pois chiches. Laisser refroidir sur une grille.
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Pour une grande tarte dans un moule D30 : Prendre la forme du moule à tarte avec du papier sulfurisé. Le découper et le déposer sur le plan de travail. Étaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie sur le cercle de papier sulfurisé. Disposer le tout dans le moule à tarte et finir les bordures à la main. Mettre un papier sulfurisé sur le fond de tarte et des pois chiches secs. Cuire à blanc 10 minutes à 200°C puis 5 minutes à 180°C. Retirer les pois chiches et le papier sulfurisé du fond de tarte. Laisser refroidir.

Pour la ganache au chocolat et à l’avocat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Peler et dénoyauter les avocats. Les couper en morceaux. Dans le bol d’un mixeur, mixer le chocolat noir avec les avocats, le sirop d’érable et l’huile de noisette jusqu’à l’obtention d’une ganache onctueuse et homogène. Garnir le fond de tarte ou des tartelettes avec les 2/3 de la ganache avocat/chocolat et lisser à l’aide d’une petite cuillère ou d’une spatule pour la grande tarte. Mettre le 1/3 restant de ganache dans une poche à douille muni d’une pointe à écriture (j’utilise le décopen de chez Lékué) pour faire de jolis fils de ganache tout en tournant autour des bords.  Ajouter des œufs en chocolat au centre. Réserver au réfrigérateur pendant 2h puis déguster.

Astuces

  • Préparer ce dessert de Pâques la veille, c’est plus de temps à Pâques pour aller à la chasse aux œufs !
  • Si vos enfants n’aiment pas trop le chocolat noir, choisissez un chocolat pâtissier à 50 ou 60% de cacao plutôt qu’à 71%.
Variantes

  • Remplacer le sirop d’érable par du sirop d’agave.
  • Remplacer l’arrow-root par de la fécule de maïs.
  • Varier les flocons.
  • Varier les purées d’oléagineux.

8 Commentaires

ManueB

jolies gourmandises pour les fêtes de Pâques….

manue :))

Anne

Que c’est mignon!! Une belle recette pleine de douceur…

Liloue

Merci Anne ! Bon week-end ! Bisous

Joelle

C’est très créatif ces jolis paniers.
Bravo !!!
Effectivement l’ambiance de Pâques est réussi !
Bon week-end de Pâques !

Liloue

Merci de m’avoir prêté ton joli panier 🙂

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