Tartelettes bio au chocolat et à la noisette sans gluten et sans lactose
ALIMENTATION
· 20/03/2014

J’aime tellement le chocolat noir et ses bienfaits ! Il régale les papilles, sent terriblement bon et apporte bonne humeur. Anti-stress et riche en magnésium, il est aussi réconfortant.
Dans ces tartelettes, il est carrément irrésistible ! Imaginez une pâte à tarte sablée maison croustillante à la noisette et une ganache très chocolatée, des sensations fortes, saines et gourmandes.
Une nouvelle recette de pâte à tarte s’ajoute au dossier des pâtes à tartes sans gluten et sans lait. J’ai volontairement choisi la farine de quinoa qui a un petit goût qui renforce la saveur de la noisette.
Un petit croc ? Attention, c’est addictif !

Tartelettes chocolat noisette sans gluten et sans lait
Ingrédients
Pour la pâte à tarte sablée sans beurre :
· 70 g de poudre de noisette
· 50 g de sucre roux
· 100 g de farine de quinoa
· 70 g de fécule de pommes de terre
· 1 pincée de bicarbonate de sodium
· 80 g de purée de noisette
· 70 g d’eau
· 1 jaune d’œuf
Pour la ganache au chocolat :
· 200 g de chocolat noir dessert (min. 60% de cacao)
· 3 c. à soupe de crème de soja (ou amande)
· 1 blanc d’œuf
Pour la décoration (facultatif) :
· Pralin ou quelques noisettes concassées

Préparation

Pour 8 tartelettes de 10 cm de diamètre (ou 1 tarte)

Préchauffer le four à 180°C.
Pour la pâte à tarte : Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, le sucre roux, la farine de quinoa, la fécule de pomme de terre et le bicarbonate de sodium. Incorporer la purée de noisette, l’eau et le jaune d’œuf. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Former à l’aide de vos mains, 8 boules de pâte. Huiler et fariner 8 moules à tartelettes. Étaler chaque boule de pâte à l’aide de la paume de la main et les déposer dans les moules. Sur les fonds des tartelettes, déposer des disques de papier cuisson ainsi que des billes de cuisson (ou, à défaut des pois chiches secs). Enfourner 12 minutes. Retirer les billes ainsi que les papiers cuissons et laisser refroidir.
Pour la ganache au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème de soja. Battre le blanc en neige. L’incorporer au chocolat. Répartir la crème obtenue dans les tartelettes. Entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pour la décoration des tartelettes (facultatif) : Décorer de pralin ou d’une noisette concassée par tartelettes.

{"https:\/\/data.dame.bio\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Tartelettes-chocolat-noisette-sans-gluten-sans-lait.jpg":{"title":"Tartelettes chocolat noisette sans gluten et sans lait","sizes":[{"name":"xs","width":512,"sourceUrl":"https:\/\/data.dame.bio\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Tartelettes-chocolat-noisette-sans-gluten-sans-lait-512x768.jpg"},{"name":"s","width":768,"sourceUrl":"https:\/\/data.dame.bio\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Tartelettes-chocolat-noisette-sans-gluten-sans-lait-768x1152.jpg"},{"name":"m","width":1024,"sourceUrl":"https:\/\/data.dame.bio\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Tartelettes-chocolat-noisette-sans-gluten-sans-lait-1024x1536.jpg"},{"name":"l","width":1280,"sourceUrl":"https:\/\/data.dame.bio\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Tartelettes-chocolat-noisette-sans-gluten-sans-lait-1280x1920.jpg"},{"name":"xl","width":1536,"sourceUrl":"https:\/\/data.dame.bio\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Tartelettes-chocolat-noisette-sans-gluten-sans-lait-1536x2304.jpg"}]}}
Aurélie
Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 
21 Commentaires
M
Il y a 6 ans ·
Répondre
que c’est bon…; belles tartelettes…

m

V
Il y a 6 ans ·
Répondre
Ohhh de bien jolies tartelettes et saines en plus…tip top
M
Il y a 6 ans ·
Répondre
Très jolie recette ! Moi aussi je suis fan de chocolat noir, et notamment avec les noisettes et les amandes. Je retiens cette recette que je souhaite faire un jour car elle est vraiment canon. Merci, bisous ;-)
L
Il y a 6 ans ·
Répondre
J’adore !! Bonne soirée
L
Il y a 6 ans ·
Répondre
Comme elles sont gourmandes ces tartelettes…
N
NINA
Il y a 6 ans ·
Répondre
Oui, merveilleuse recette !… comme vous nous y avez habituées.
Déjà une semaine sans recette de vous…
Vous nous manquez, Liloue…
Bonne soirée.
L
Il y a 6 ans ·
Répondre
Bonjour Nina,
Merci pour votre petit mot, vous êtes adorable ! Je reviens très vite ! Bonne soirée
K
katerina
Il y a 6 ans ·
Répondre
Elles ont l’air bien bonnes, ces petites tartelettes !!!

Par quoi pourrait-on remplacer la fécule de pommes de terre que je n’ai pas dans mes placards ?
Farine de riz ou crème Kokkoh ?

L
Il y a 6 ans ·
Répondre
Vous pouvez remplacer la fécule de pommes de terre par de l’arrow-root sinon essayez avec la crème Kokkoh qui sert à épaissir mais je n’ai jamais testé encore dans mes recettes cette crème.
M
Il y a 5 ans ·
Répondre
Bonjour,

J’ai testé pas mal de pâtes à tartes sans gluten et je dois avouer que celle-ci est la meilleure de toutes !
Désormais toutes mes tartes sucrées auront cette base de tarte !
Merci beaucoup pour cette recette.

L
Il y a 5 ans ·
Répondre
Bonjour
Merci pour ce petit mot ! J’en suis ravie :) Par contre, est ce que sur instagram, vous pourriez préciser svp la source avec mon nom et le lien de la recette afin que d’autres personnes puissent connaître mon travail. Je vous remercie.
M
Il y a 5 ans ·
Répondre
J’ai un peu modifier la recette (car je n’avais pas tous les ingrédients) mais la prochaine fois que je poste quelque chose avec cette base je mets le lien.
L
Il y a 5 ans ·
Répondre
Ok mais si vous pouvez rajouter « inspirée de… » ce serait gentil. Je n’ai pas de compte instagram. Belle journée.
M
Il y a 5 ans ·
Répondre
Bonjour Liloue,
Désolé de vous répondre aussi tard ! Je ne peux malheureusement pas modifier une publication sur Instagram, ceci dit, je vais lancer très prochainement un petit blog, où je mettrai quelques recettes, je ne manquerai pas de citer votre succulent travail et de mettre un lien vers votre site.
C
Charlotte
Il y a 4 ans ·
Répondre
Par quoi puis je remplacer la farine de quinoa ? De la farine de riz cela irait ?
L
Il y a 4 ans ·
Répondre
Bonjour,
Vous pouvez remplacer la farine de quinoa par de la farine de riz sans problème !
S
sylvia
Il y a 3 ans ·
Répondre
ça a l’air délicieux … A tester
I
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour Liloue,
Vos recettes de pâtes à tartes ont l’air délicieuses :-) J’ai du mal à en obtenir des bien croustillantes.
Dans cette recette, qu’utilisez vous comme Crème de soja (ou d’amande). Avez vous une marque/un produit à conseiller ?
Merci.
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour Isa, j’utilise la crème de soja cuisine Soy ou la crème amande cuisine la mandorle.
I
Il y a 3 ans ·
Répondre
Bonjour Lilou,
Je viens de tester la recette, la pâte est croustillante à souhait ! Et délicieuse :-) Enfin une pâte sans gluten croustillante, Merci pour cette recette !
Par contre, j’ai eu un petit problème avec la texture de la ganache. Elle c’est figée et c’est solidifiée instantanément lorsque j’ai ajouté la crème de soja au chocolat (hors du feu comme indiqué). Est-ce à cause de la différence de température ? Aurais je du laisser refroidir le chocolat fondu avant d’incorporer la crème de soja ? Ou ajouter la crème petit à petit ?
Merci d’avance pour ta réponse :-)
L
Il y a 3 ans ·
Répondre
Super ! C’est toujours un plaisir de voir qu’on se régale avec mes recettes ! Pour la texture de la ganache, as-tu bien ajouté le blanc d’œuf ?
¨̮
· Modifier
Envoyer
Dans le même style
© 2009 · 2020 D'Âme Bio. Tous droits réservés
Made with ♥ in France
By Aurélie & MoOx