J’aime tellement le chocolat noir et ses bienfaits ! Il régale les papilles, sent terriblement bon et apporte bonne humeur. Anti-stress et riche en magnésium, il est aussi réconfortant.
Dans ces tartelettes, il est carrément irrésistible ! Imaginez une pâte à tarte sablée maison croustillante à la noisette et une ganache très chocolatée, des sensations fortes, saines et gourmandes.
Une nouvelle recette de pâte à tarte s’ajoute au dossier des pâtes à tartes sans gluten et sans lait. J’ai volontairement choisi la farine de quinoa qui a un petit goût qui renforce la saveur de la noisette.
Un petit croc ? Attention, c’est addictif !
Ingrédients
Pour la pâte à tarte sablée sans beurre
70 g de poudre de noisette
50 g de sucre roux
100 g de farine de quinoa
70 g de fécule de pommes de terre
1 pincée de bicarbonate de sodium
80 g de purée de noisette
70 g d’eau
1 jaune d’œuf
Pour la ganache au chocolat
200 g de chocolat noir dessert (min. 60% de cacao)
3 c. à soupe de crème de soja (ou amande)
1 blanc d’œuf
Pour la décoration (facultatif)
Pralin ou quelques noisettes concassées
Préparation
Pour 8 tartelettes de 10 cm de diamètre (ou 1 tarte)
Préchauffer le four à 180°C.
Pour la pâte à tarte
Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, le sucre roux, la farine de quinoa, la fécule de pomme de terre et le bicarbonate de sodium. Incorporer la purée de noisette, l’eau et le jaune d’œuf. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Former à l’aide de vos mains, 8 boules de pâte. Huiler et fariner 8 moules à tartelettes. Étaler chaque boule de pâte à l’aide de la paume de la main et les déposer dans les moules. Sur les fonds des tartelettes, déposer des disques de papier cuisson ainsi que des billes de cuisson (ou, à défaut des pois chiches secs). Enfourner 12 minutes. Retirer les billes ainsi que les papiers cuissons et laisser refroidir.
Pour la ganache au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème de soja. Battre le blanc en neige. L’incorporer au chocolat. Répartir la crème obtenue dans les tartelettes. Entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pour la décoration des tartelettes (facultatif)
Décorer de pralin ou d’une noisette concassée par tartelettes.
Commentaires
que c’est bon…; belles tartelettes…
m
Ohhh de bien jolies tartelettes et saines en plus…tip top
Très jolie recette ! Moi aussi je suis fan de chocolat noir, et notamment avec les noisettes et les amandes. Je retiens cette recette que je souhaite faire un jour car elle est vraiment canon. Merci, bisous ;-)
J’adore !! Bonne soirée
Comme elles sont gourmandes ces tartelettes…
Oui, merveilleuse recette !… comme vous nous y avez habituées.
Déjà une semaine sans recette de vous…
Vous nous manquez, Liloue…
Bonne soirée.
Bonjour Nina,
Merci pour votre petit mot, vous êtes adorable ! Je reviens très vite ! Bonne soirée
Elles ont l’air bien bonnes, ces petites tartelettes !!!
Par quoi pourrait-on remplacer la fécule de pommes de terre que je n’ai pas dans mes placards ?
Farine de riz ou crème Kokkoh ?
Vous pouvez remplacer la fécule de pommes de terre par de l’arrow-root sinon essayez avec la crème Kokkoh qui sert à épaissir mais je n’ai jamais testé encore dans mes recettes cette crème.
Bonjour,
J’ai testé pas mal de pâtes à tartes sans gluten et je dois avouer que celle-ci est la meilleure de toutes !
Désormais toutes mes tartes sucrées auront cette base de tarte !
Merci beaucoup pour cette recette.
Bonjour
Merci pour ce petit mot ! J’en suis ravie :) Par contre, est ce que sur instagram, vous pourriez préciser svp la source avec mon nom et le lien de la recette afin que d’autres personnes puissent connaître mon travail. Je vous remercie.
J’ai un peu modifier la recette (car je n’avais pas tous les ingrédients) mais la prochaine fois que je poste quelque chose avec cette base je mets le lien.
Ok mais si vous pouvez rajouter “inspirée de…” ce serait gentil. Je n’ai pas de compte instagram. Belle journée.
Bonjour Liloue,
Désolé de vous répondre aussi tard ! Je ne peux malheureusement pas modifier une publication sur Instagram, ceci dit, je vais lancer très prochainement un petit blog, où je mettrai quelques recettes, je ne manquerai pas de citer votre succulent travail et de mettre un lien vers votre site.
Par quoi puis je remplacer la farine de quinoa ? De la farine de riz cela irait ?
Bonjour,
Vous pouvez remplacer la farine de quinoa par de la farine de riz sans problème !
ça a l’air délicieux … A tester
Bonjour Liloue,
Vos recettes de pâtes à tartes ont l’air délicieuses :-) J’ai du mal à en obtenir des bien croustillantes.
Dans cette recette, qu’utilisez vous comme Crème de soja (ou d’amande). Avez vous une marque/un produit à conseiller ?
Merci.
Bonjour Isa, j’utilise la crème de soja cuisine Soy ou la crème amande cuisine la mandorle.
Bonjour Lilou,
Je viens de tester la recette, la pâte est croustillante à souhait ! Et délicieuse :-) Enfin une pâte sans gluten croustillante, Merci pour cette recette !
Par contre, j’ai eu un petit problème avec la texture de la ganache. Elle c’est figée et c’est solidifiée instantanément lorsque j’ai ajouté la crème de soja au chocolat (hors du feu comme indiqué). Est-ce à cause de la différence de température ? Aurais je du laisser refroidir le chocolat fondu avant d’incorporer la crème de soja ? Ou ajouter la crème petit à petit ?
Merci d’avance pour ta réponse :-)
Super ! C’est toujours un plaisir de voir qu’on se régale avec mes recettes ! Pour la texture de la ganache, as-tu bien ajouté le blanc d’œuf ?