Après la tartinade de petits pois, je vous propose une nouvelle tartinade de ces protéines vertes. Cette fois-ci, le pois est sec. Sous cette forme, il est connu sous le nom de pois cassé. Mixés avec des épinards, cela donne une belle couleur verte foncée. Pour assaisonner, j’ai ajouté du miso de riz. Le miso de riz est une pâte épaisse et fermentée à base de soja et de riz. Celle-ci facilite l’assimilation des protéines végétales. L’huile de noix fraîche (faite par mon papé cet hiver) apporte une saveur chaude et fruitée. Cette huile est très intéressante d’un point de vue nutritionnel car elle possède à la fois des omégas 6 et 3 et est une excellente source de vitamine E. Enfin, la coriandre relève le tout.
Osez cette couleur de verdure pour vos apéritifs, vos sandwichs ou vos biscottes à l’heure du lunch !
Ingrédients
- 200 g de pois cassés
- 1/2 c. à café rase de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de gros sel
- 170 g d’épinards frais non équeutés
- 1 c. à café de miso de riz
- 2 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à café rase de coriandre en poudre
- sel gris aux herbes
Préparation
Mettre les pois cassés à tremper dans de l’eau pendant 7 heures environ. Jeter l’eau de trempage et rincer les pois cassés. Mettre les pois cassés dans une casserole avec deux fois leur volume d’eau froide, une pincée de gros sel et une demi cuillère à café de bicarbonate. Cuire pendant au moins 45 minutes sur feu doux et à couvert à mi-cuisson. Une fois qu’ils sont cuits, les égoutter et les laisser refroidir. Équeuter et rincer les épinards. Les cuire pendant 5 minutes à la poêle. Les laisser refroidir puis les presser entre les mains pour enlever l’excédent d’eau. Dans le bol d’un mixeur, mettre le miso, l’huile de noix, la coriandre en poudre, les épinards et les pois cassés refroidis. Mixer le tout afin d’obtenir une tartinade homogène. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts avec du sel aux herbes.
Astuces
- Le bicarbonate de soude permet d’adoucir et de faciliter la cuisson des pois cassés.
- La tartinade se conserve 48h au réfrigérateur.
- Afin de préserver toutes les qualités nutritionnelles de l’huile de noix, conservez la au réfrigérateur une fois ouverte.
Variantes
- Remplacer la coriandre en poudre par de la fraîche.
- Varier les épices.
Commentaires
miammmmmmmmmmmm sur du pain à la farine de riz !!!!
J’adore les tartinades !!! Original aux poix cassés !!
manue
Cette recette a l’air bien chouette :-)
Ca me donne des idées…
Et, juste pour info : le miso apporte aussi de la vit B12 (info chouette pour les végétaliennes qui peuvent parfois manquer de cette vitamine) :-)
Ooo j’adore cette recette, colorée, pleine de bonnes choses et j’en suis sûre délicieuse, et j’adore les tartinades, alors merci!
Une tartinade originale à découvrir absolument !
56oceane