En entrée ou en apéro, la terrine est chic et gourmande ! Avec des produits bio de saison comme les noix fraîchement ramassées cet automne et les épinards du potager (j’ai quelques épinards de la variété “Le Géant d’hiver” entre les fraisiers) ou du petit producteur du coin, confectionnez une belle terrine végétarienne légère et sans gluten.
Cuite au four, elle peut être faite la veille pour que le jour J, vous ayez juste à la couper en cubes et la servir à vos invités avec de jolis pics en bois ou la couper en tranches et l’emporter en ballade ou au bureau.
Ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 200 g d’épinards frais
- 50 g de cerneaux de noix
- 3 œufs
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 g de fromage frais de chèvre
- 60 g de farine de riz
- sel aux herbes
Préparation
Pour une terrine dans un moule à cake.
Préchauffer le four à 180°C. Laver et équeuter les feuilles d’épinards. Éplucher la gousse d’ail et l’écraser. Dans une poêle, faire revenir les épinards avec la gousse d’ail écrasée et une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu doux. Une fois cuits, laisser refroidir puis les presser entre les mains pour enlever l’excédent d’eau. Réserver. Mixer 20 g de noix pour obtenir une poudre fine. Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec une pincée de sel. Ajouter les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le fromage frais de chèvre. Mélanger. Incorporer la farine de riz et la poudre de noix. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Concasser les 30 g de noix grossièrement et les incorporer à la pâte. Ajouter les épinards et mélanger à nouveau. Goûter la pâte et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts (pour ma part, j’ai très peu salé car le fromage frais de chèvre contient déjà du sel). Verser la préparation dans un moule à cake (siliconé ou préalablement huilé et fariné ou chemisé d’un papier sulfurisé). Enfourner 30 minutes. Laisser tiédir avant de démouler. Déguster la terrine tiède ou froide en tranches ou en cubes.
Astuce
Cette terrine peut être réalisée la veille.
Commentaires
Bravo pour vos délicieuses recettes! Je suis fan!
Hummmmm avec épinards et fromage de chèvre ce doit être très bon, super pour l’apéro !
manue :))
Une terrine bien gourmande ! Bon mercredi
Très bonne idée, cette petite terrine aux épinards. Je vais la faire pour l’apéro du WE. Je pense qu’elle aura des fans…
Il me reste quelques épinards au jardin, je sais comment ils vont se laisser cuisiner!!!
Bises
Hihi ^^ Moi, il faut que j’en ressème ! Bises.