Éveil Conscience Nature

Veggie Bowl automne/hiver : pousses d’épinard, betterave, quinoa, panais, carottes

J’ai découvert les Veggie Bowls en début d’année à Londres. Le concept est simple, dans un grand bol ou une grande assiette creuse, vous mettez les ingrédients (légumes, céréales, graines, épices, protéines végétales, superaliments, etc) qui vous font envie.
Selon les saisons, nos goûts et envies, créons, écoutons ce que notre corps a besoin et savourons pleinement nos veggie bowls !

Le Veggie Bowl doit être riche en saveurs, en couleurs avec une jolie présentation de l’ensemble !
C’est rapide, bon et sain. Voici un exemple d’un veggie bowl pour la saison automne/hiver.

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 2 panais
  • 2 poignées d’épinards
  • 100 g de quinoa
  • 1 petite betterave yellow
  • quelques noisettes
  • quelques graines de courge
  • quelques raisins secs
  • 2 c. à soupe d’huile de cameline
  • 2 c. à soupe d’huile de colza
  • 2 c. à café d’huile de noisette
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • sel aux herbes
  • poudre de prêle
  • persil frais

Préparation

Pour 2 personnes.

Éplucher les carottes et les panais. Les cuire à la vapeur douce 10 minutes dans le vitaliseur de Marion (ou 20 minutes à la vapeur classique). Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Rincer le quinoa à l’eau froide et l’ajouter dans l’eau bouillante. Laisser cuire 10 minutes. Rincer à l’eau froide les pousses d’épinards puis les essorer rapidement. Éplucher et rincer la betterave. L’émincer finement en lamelles. Égoutter si besoin le quinoa. Dans deux grands bols, répartir les pousses d’épinards, les lamelles de betteraves, le quinoa, les carottes et les panais. Ajouter les huiles végétales (1 cuillère de chaque dans chaque bol). Rincer le persil, le ciseler et le parsemer sur les plats. Concasser quelques noisettes et les répartir aussi sur les plats. Ajouter quelques graines de courges et des raisins secs. Assaisonner avec du sel aux herbes à votre convenance et saupoudrer de poudre de prêle.

Aurélie Avatar

Aurélie

Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 

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Commentaires

  1. ManueB Avatar

    je n’en ai jamais fait mais ça me tente bien… miamm

    manue :)

  2. Joce Avatar

    Genial! J’adore!
    Tout vegan . . . Le rêve.
    Merci, merci.

  3. demenagement tunisie Avatar

    C’est absolument fantastique

  4. recette-healthy Avatar

    Je ne suis pourtant d’habitude pas très fan des plats vegan, mais je dois avouer que ce veggie bowl a l’air vraiment apétissant!

  5. annuaire construction quebec Avatar

    Vraiment sympa ton site !
    Merci beaucoup pour cette recette !!!

  6. Clinique ophtalmologique tunisie Avatar

    Mon mari adore les salades, je la testerai demain, merci ;-)

  7. Logement étudiant Avatar

    Wouah Super !!! J’adore cette recette

  8. LydiaCld Avatar

    Coucou ! Très belle idée gourmande !! Mais, je trouve ses ingrédients uniquement dans des épiceries bio ou en grande surface ? Je viens de découvrir votre site et il est merveilleux ! Merci 😊

    1. Liloue Avatar

      Bonjour Lydia, on a déjà échangé sur facebook mais je réponds également ici pour les autres lecteurs. Merci beaucoup pour votre message et bienvenue dans mon univers !
      Vous pouvez trouver tous les ingrédients en magasins bios notamment dans les « biocoop », « la vie claire » et autres petits enseignes bio qui fleurissent un peu partout mais également de plus en plus dans les supermarchés au rayon bio (sauf peut-être l’huile de cameline et la poudre de prêle). Cependant, je vous déconseille les supermarchés, si cela est possible pour vous, privilégiez les magasins bios, surtout pour les légumes, et/ou privilégiez surtout la fraîcheur et le local, bio si possible, les producteurs au marché, amaps. Le goût des légumes et les qualités nutritionnelles sont bien meilleures et le commerce plus équitable. Bonne journée !

  9. Nathalie Marty Avatar

    Bonjour Liloue,
    Merci de partager avec nous cette recette healthy et rafraîchissante, je vais peut etre rajouter des tomates (vue mon amour pour ce légume/fruit, j’en mange tous les jours). J’aime beaucoup faire des veggies bowls pour le diner ou sinon en version soupe, c’est léger et rassasiant à la fois. Merci encore et à bientôt.

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