Éveil Conscience Nature

Velouté bio de panais, céleri-rave et noisette

Avec ces températures hivernales, rien de mieux qu’un petit velouté tout doux, légèrement sucré pour se réchauffer ! Laissant son beau manteau neigeux dehors, l’hiver s’invite en cuisine pour nous offrir des légumes bio à la chaire blanche : le panais et le céleri-rave.
Le panais d’une couleur blanc ivoire est un légume oublié à (re)découvrir. Son goût, proche du navet et de la carotte, se marie à merveille avec le céleri-rave et la noisette. Ce velouté blanc si simple devient insolite avec sa touche de noisette. L’harmonie des saveurs de ce trio offre un instant zen, réconfortant, idéal pour évacuer une partie du stress de la journée. Et, cette fois-ci, vous pourrez dire avec le sourire : ras le bol, svp !

Velouté bio de panais, céleri-rave et noisette

Ingrédients

  • 1 céleri-rave (env. 500 g)
  • 2 panais (env. 300 g)
  • 700 g d’eau
  • 200 g de lait de riz
  • 1 c. à soupe de purée de noisette

Préparation

Pour 1,5 litres de velouté.

Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Les placer dans une casserole avec l’eau. Cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres (25 minutes environ). Mixer la préparation dans le bol d’un blender ou à l’aide d’un mixeur girafe, en ajoutant le lait de riz et la purée de noisette. Mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté onctueux. Facultatif : rectifier l’assaisonnement avec du sel selon vos goûts. Servir. Bon appétit !

Variante

Remplacer la purée de noisette par une autre purée d’oléagineux (amande, noix de cajou, etc).

Avatar de Aurélie Murtin

Aurélie

Auteure, enseignante de yoga, créatrice de contenus et coach en jardinage naturel. Je partage avec vous mes passions, expériences, conseils, réflexions, coups de coeur et des alternatives saines, durables et respectueuses de l’environnement que je mets en place dans mon quotidien tout en vivant pleinement. À travers cet espace, je souhaite éveiller, transmettre, partager, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, impulser des prises de conscience et des changements positifs. 

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Commentaires

  1. Avatar de poucinette

    Sublime j’en raff0le ::::::: bises bises miss

  2. Avatar de ManueB

    Gourmand et savoureux, miammm

    manue :)

  3. Avatar de kaderick

    ton velouté est super beau ;-)
    j’en ai fais un cette semaine moi aussi mais j’y ai rajouté du butternut c’est extra aussi :-)
    bonne chance pour ton concours!!!

  4. Avatar de Naolia

    La purée d’oléagineux dans un simple velouté est sublime. Une cuillère de purée d’amandes dans un potage de potiron sans pomme de terre ni autre légume suffit à le rendre délicieux.

  5. Avatar de Eleonora

    Je viens de faire aussi une recette avec des noix, mais en partie dessert. Ton velouté est extra !!!

  6. Avatar de Mlle Pigut

    Sublime recette, ça a l’air tout doux!

  7. Avatar de payette6202

    Hmm ce velouté de panais me donne bien envie!! Quand il fait frais c’est parfait!

  8. Avatar de Parigote

    J’aime beaucoup aussi la blancheur du velouté de panais ! Et avec la noisette, c’est forcément délicieux !

  9. Avatar de Patricia

    Délicieuse recette … Testée et approuvée sans réserve! Et sélectionnée pour les menus de la semaine prochaine du 21 au 27 mars … (voir mon blog) … Encore !!!

  10. Avatar de Duray

    mmmh

    Ca me tente mais…

    Où trouver le lait de riz ? Et la purée de noisette???

    Merci !!!

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