Velouté ou crème d’épinards sans lactose

A la demande de Chouki, voici ma recette d’épinards bio, qui peut se servir aussi bien en velouté qu’en crème sur du poisson cuit à la vapeur ou en béchamel pour les gratins. Je devais te faire cette recette Chouki, depuis quelques jours mais mon producteur de légumes bio n’en avait plus, les épinards avaient subi les nombreuses gelées du mois de mars… Mais voilà enfin une petite recette printanière. ;) Vous m’en direz des nouvelles !
C’est la première fois que je fais un velouté d’épinards, j’adore ça parce que c’est vert (ma couleur préférée comme vous l’avez deviné) et surtout parce que c’est onctueux, bon et bio !
Je ne suis pas la seule à aimer ça… Chouki et Popeye en raffolent ! Ils profitent des nombreux bienfaits des épinards. Riche en fibres, en minéraux (potassium, magnésium, calcium et fer) et en vitamines (C, acide folique et A), c’est aussi un bon allié minceur.

Ingrédients

• 2 petites pommes de terre (150 g)
• 200 g d’épinards frais
• 1 brique de crème de riz cuisine (20 cl)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vin blanc
• 1 c. à café de sel gris aux herbes

Préparations

Pour 0,5 litre de velouté.

Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur 15 min. Pendant ce temps, laver et équeuter les feuilles d’épinards. Au bout des 15 min de cuisson, rajouter les épinards et faire cuire le tout à la vapeur 10 min. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer la crème de riz avec l’huile d’olive, le vin blanc et le sel jusqu’à ébullition. Mixer la préparation dans le bol d’un mixeur ou à l’aide d’un mixeur girafe. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et servir bien chaud.

Astuces

• La cuisson à la vapeur permet de préserver au maximum les qualités nutritionnelles des légumes cuits.
• Utiliser aussi ce velouté en crème sur du poisson (cabillaud, saumon, etc) ou en béchamel pour vos gratins.

Variante

Ajouter une gousse d’ail ou une échalote.