par Liloue

Cake au potimarron et aux épices

13 commentaires Alimentation, Cakes et Gâteaux, Livres, Livres de recettes, Noël, Petits gâteaux, Spécial fêtes, Sucré

Voilà la première case est ouverte ! Vous sentez cette odeur de pain d’épices ? Humez ! Hum, ça sent bon Noël qui se prépare, hein ? Serait-ce un pain d’épices ? Ouvrez encore un peu pour voir…  Tiens, il y a des noisettes et des amandes concassées sur le dessus. C’est pas un pain d’épices alors, mais un cake surprise aux épices ! A l’intérieur, se cachent des petits morceaux de dattes, d’abricots secs, des amandes, des noisettes et un invité de taille : le potimarron. Une explosion de saveurs bio pour de joyeuses fêtes en famille !

J’ai craqué sur cette recette extraite du livre Mes recettes bio gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce. Vous pouvez faire des minis cakes pour les offrir en cadeaux gourmands ou un seul cake à partager en famille ! J’ai juste adapté certains ingrédients à ma sauce. J’ai remplacé le sachet de levure par un sachet de poudre à lever sans gluten et le sucre de canne complet par du sucre blond de canne. A la place d’une c. à café rase de 4 épices et d’une c. à café rase de cannelle, j’ai préféré mettre deux c. à café rase d’épices à pain d’épices (un mélange de cannelle, anis, gingembre, coriandre, cardamone et girofle). Enfin, à la place du zeste et du jus d’orange (je n’aime pas les agrumes), j’ai ajouté du lait de riz à la préparation. Vous savez tout, voici donc la recette et maintenant à vous de tester ;).

Ingrédients
200 g de farine de riz
1 sachet de poudre à lever sans gluten
60 g de sucre blond de canne
200 g d’un mélange d’amandes et de noisettes concassées
2 c. à café rase d’épices à pain d’épices
3 c. à soupe de purée d’amande
 3 oeufs
300 g de purée de potimarron
1 orange ou 10 cl de lait de riz
5 abricots secs
4 dattes

Pour 8 personnes.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, 100 g d’amandes et de noisettes concassées et les épices. Dans un autre saladier, mélanger la purée d’amande, les oeufs battus, la purée de potimarron, le lait de riz (ou le zeste et le jus de l’orange) et les fruits secs coupés en morceaux. Ajouter cette préparation au premier saladier et mélanger soigneusement afin d’obtenir une pâte homogène. Verser la pâte dans un moule à cake en silicone (ou graisser et fariner un moule à cake) ou dans 4 petits moules à cake en silicone. Répartir le reste d’amandes et de noisettes sur le cake. Placer au four pendant environ 45 minutes.

Astuce

  • Pour la purée de potimarron : cuire 300 g de potimarron en morceaux à la vapeur pendant 20 minutes. Mixer ensuite pour obtenir une purée. Laisser refroidir.

13 Commentaires

kaderick

ce cake me plait beaucoup et ton idée de calendrier aussi alors à demain!!!

Joëlle

J’ai toujours un grand sourire quand je vois un mail de votre blog ds ma boite! Le design de vos pages est vraiment très agréable et vos recettes me plaisent toujours, toujours! Un régal pour les yeux et les papilles! Je n’ai jamais été déçue. Merci 1000 fois.

Liloue

@Kaderick : A demain pour la nouvelle surprise !
@Joëlle : Oh merci ! je suis très touchée 😀

Flo Makanai

oh mais je découvre que Griottes n’est pas la seule à avoir un calendrier perso sur son blog, vous êtes trop douées toutes! Bravo, et le nouveau look ici est très très chouette. Félicitations!

ManueB

Joli cake plein de saveurs qui réchauffe l’atmosphère, ici tout est blanc !!

bonne journée
manue 🙂

Karen (cuisine-saine)

J’arrête pas d’acheter des potimarrons j’en mets partout en ce moment, avec la courge butternut aussi, mes classiques 😀

Ptitesoury

J’adore le pain d’épices !! ça à l’air trop bon, je sens presque d’ici la bonne odeur !!
A faire ce week end!

poucinette

il faut que je tente miam !!! bises ma belle

Michèle

Testé, gouté et approuvé !! J’ai fait la version jus d’orange avec de la farine classique et un mélange de dattes/fruits confits/écorce d’orange confite avec en fruits secs amandes/pignons et graines de courge. Il est sucré juste comme il faut et plein de saveurs. Merci pour cette découverte.

Liloue

@Michèle : Super ! Bonne idée pour les variantes.

Mély

J’aurai été curieuse de voir une photo d’une tranche en coupe 🙂
Et savoir si il est friable, se tient bien, … 🙂

Liloue

@Mély : Il n’est pas friable et se tient très bien.

chouki

Coucou ma lilie !
Me voilà de retour sur le vieux continent et dans mes poches j’ai une technique pour découper son potiron ou sa citrouille sans effort ! 🙂
Suffit de passer la courge au four (environ 200°C) 10 à 20 min et de surveiller qd on peut enfoncer ses doigts comme un melon trop mur c’est prêt et la découpe se fait comme dans du beurre !!! 😀
Des bizouxxxxxxxxxxx

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