par Liloue

Céleri-rave, raisins secs et pommes en rémoulade

10 commentaires Recettes, Salades, Salé, Sucré/Salé

Le céleri rémoulade, la première fois que je l’ai rencontré, c’était quand j’étais petite à la cantine. Je l’ai longtemps aimé enrobé enfouit dans sa sauce blanche. Puis un jour, j’ai rencontré le vrai, l’unique, le beau légume racine, le céleri-rave bio et là je peux vous dire que le goût fut plus frais, plus jeune, plus parfumé et moins terreux. J’abandonnais donc le céleri rémoulade classique qui était bien trop gras et trop acide à mes lèvres pour savourer des pauses déjeuners avec mon doux et tendre céleri-rave bio.
Celui-ci m’envoûte chaque fois que je le déguste, dans sa sauce à base de yaourt de soja et purée d’amande. Il me séduit avec quelques notes sucrées de raisins secs et de petits morceaux de pommes. Comment y résister ? Il me propose toujours un rencard repas sain, bio, bon et sans mayonnaise, sans oeufs, avec de bonnes graisses insaturées essentielles pour mon corps.
Et vous, succomberez-vous à son charme … ?

*Photo prise avec de la vaisselle jetable biodégradable : assiette carrée en palmier et fourchette en bois.

Ingrédients
1 céleri-rave  (env. 600 g)
1 pot de yaourt au soja nature (400 g)
1 bonne c. à soupe de purée d’amande complète
1 c. à soupe d’huile de colza
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de tamari (sauce soja sans gluten)
2 c. à soupe de raisins secs
2 pommes (royal gala pour moi)

Pour 4 à 6 personnes.

Éplucher le céleri-rave. Le couper grossièrement en cubes. Le mixer en brunoise dans un mixeur (vous pouvez également le râper). Dans un saladier, mettre le céleri-rave, le yaourt, la purée d’amande, les huiles et le tamari. Remuer à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter les raisins secs. Rincer les pommes. Les épépiner et les couper en petits morceaux. Les ajouter au saladier. Remuer et rectifier l’assaisonnement à votre convenance avec du sel ou du tamari. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Astuce

  • Cette sauce peut également remplacer le coleslaw traditionnel. Il vous suffit de remplacer le céleri-rave par un mélange chou lisse/ carotte.
Variantes

  • Remplacer le céleri-rave par un mélange chou lisse/ carotte ou par un autre légume racine comme la betterave.
  • Varier les huiles végétales (huile de noisette, etc).
  • Varier les purées d’oléagineux (purée de noisette, purée de sésame, etc).
  • Remplacer les raisins secs par d’autres fruits secs.
  • Ajouter des noix.
  • Ajouter une petite cuillère de moutarde pour un goût plus relevé.

9 Commentaires

didi

A essayer! J’ai bien aimé l’intro de ta recette: une rencontre réussie! Bonne soirée

Sweet Faery

Très belle recette ! Justement je ne savais pas comment assaisonner le céléri-rave qui traine au frigo, les raisins sont une excellente idée ! 🙂

poucinette

M0I je prends miam !!! belle recette Miss !!! belle journée en ce samedi !!! 🙂 bises

Mlle Pigut

Recette géniale avec pleins d’idée pour varier, top!

Katérina

Recette qui m’a l’air bien alléchante. je vais l’essayer au plus vite avec de l’huile de noix et de colza et, pourquoi pas, quelques petits morceaux de carottes ( pour la couleur !!) Bisous

Béatrice

Essai concluant ce dimanche mes invités se sont régalés mais je n’ai pas réussi à convaincre mari et enfants !! Dommage car moi je suis conquise, quelle saveur ! Merci pour cette belle recette

Patricia

Et de 2! Recette sélectionnée pour les menus du 21 au 27 mars … D’ailleurs je réalise que ça fait du céleri-rave 2 jours de suite … Mais sous des formes différentes! C’est tellement bon!

Patricia

Bonjour Liloue!
Je repropose à nouveau cette recette dans mes menus de la semaine prochaine, jeudi midi …
Elle est parfaite pour mettre un peu les organismes au milieu des sollicitations de fin d’année!
Il y a, bien sur, un lien ici.
Je te souhaite de très belles fêtes avec ceux que tu aimes.

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