par Liloue

Clafoutis amandine aux nectarines infusé à la verveine

16 commentaires Clafoutis, Recettes, Sucré

J’attendais les cerises avec impatience mais cette année, c’est une année sans cerises pour nous 🙁 D’habitude, le cerisier de mes beaux parents nous offre des tonnes de jolies cerises… Et bien là, elles ont toutes pourries sur l’arbre. Donc je n’ai pas de recettes à base de cerises à vous proposer pour ce début d’été mais si vous souhaitez des idées autour de ce fruit, allez faire un tour chez Karen.
J’avais quand même envie de ma recette de clafoutis sans gluten et sans lait et heureusement pour moi, il n’y a pas que des cerises en cette saison (oui, je sais, on se console comme on peut !). Résolution du début d’été : j’oublie les cerises et je savoure d’autres fruits bio gorgés de soleil tels que des nectarines, des pêches et des abricots 🙂
Le clafoutis est un grand classique et les clafoutis aux cerises sont à la mode sur le net mais celui-ci a sa pointe d’originalité. Au niveau du goût, l’association nectarine, amande et verveine odorante est surprenante et se marie à merveille. Le petit côté acidulée des nectarines et de la verveine citronnelle se mêle à la douceur de l’amande.
Concernant la texture, j’aime mettre de la poudre d’amandes dans mes clafoutis, cela donne une texture agréable et un goût d’amande plus prononcé. Pour l’odeur, des senteurs gourmandes et stimulantes embaument la maison. Pour les pupilles, que du beau spectacle ! Du jaune au rouge en passant par des teintes de rose, savourez un coucher de soleil pour terminer une belle soirée d’été 😉 Bonne dégustation !

Ingrédients
5 nectarines jaunes (env. 600g)
40 cl de lait d’amandes
1 bonne poignée de feuilles séchées de verveine odorante
4 oeufs
80 g de poudre d’amandes
50 g de farine de riz
3 c. à soupe de miel d’acacia
sucre glace (facultatif)

Pour 6 à 8 personnes.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait d’amande avec les feuilles de verveine. Dès l’ébullition, mettre hors du feu et laisser tiédir. La verveine va continuer à s’infuser. Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs puis ajouter la poudre d’amandes et la farine de riz. Bien mélanger et réserver. Rincer et essuyer les nectarines. Les dénoyauter et couper chaque nectarine en 8 tranches. Les disposer joliment au fond d’un moule à tarte ou à manqué rond ( D 26 cm x H 5cm) siliconé ou préalablement huilé. Enlever les feuilles de verveine dans le lait tiède à l’aide d’une passoire. Ajouter le miel et remuer. Verser le lait infusé et sucré dans le saladier et bien mélanger. Verser la préparation sur les fruits. Enfourner 35 minutes. Facultatif : saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède ou froid.

Astuce

  • Récoltez les feuilles de verveine citronnelle (ou odorante) avant la floraison fin juillet. Vous pouvez  les utiliser fraîches et les conserver quelques jours dans un verre d’eau. Vous pouvez également les faire sécher et les mettre dans des bocaux en verre. Sèche, la verveine garde tout son arôme.
  • Les vertus de la verveine sont nombreux : digestive, diurétique, rafraîchissante, sudorifique et stimulante.
Variantes

  • Varier les laits végétaux
  • Varier les fruits : nectarines blanches, cerises, abricots, prunes, pêches etc.
  • Varier les infusions : lavande, mélisse, fleur d’oranger, camomille, menthe, tilleul, etc.
  • Varier les sucres : sirop d’érable, sirop d’agave, sirop de riz, etc.
  • Remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes

15 Commentaires

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Ton clafoutis me fait bien envie avec tous ces fruits. Il doit être très doux !

Mr.MoOx

Encore mangé à midi, et je confirme, il l’est !

Sunny

Au moins ce clafoutis est bien plus original qu’un aux cerises ! Si le chéri re confirme en plus qu’il est délicieux je vais l’essayer !!

Katérina

ton clafoutis a l’air extra ! l’idée de la verveine me plait bien et son parfum est très agréable. A essayer donc très vite !!!

poucinette

Encore une belle recette que tu nous a concocté ! bises

Fanny

Nous avions dégusté presque le même dessert l’été dernier et mon mari m’en parle encore tellement c’était bon… je vais lui en faire par surprise, il va être ravi ! merci et bon après-midi

Planete

Très original ton idée d’ajouter une infusion. J’ai hâte de tester! Crois-tu qu’il serait possible de remplacer les infusions proposées par des feuilles de thé vert ou blanc (ou un mélange des deux) ou un Roiboos doux?

Liloue

@Planete : Je n’ai pas testé mais je pense que tu peux remplacer les infusions par du thé ou un Roiboos doux avec une jolie couleur rouge. Tu me diras le résultat 😉

Fée d'Hiver

Il est magnifique! J’en prendrais bien une part pour le goûter!

planete

J’ai finalement testé avec une infusion d’un mélange de verveine et de fleurs d’oranger. Absolument DÉLICIEUX! Goût très doux, pas trop sucré (en fait, c’est surtout les fruits qui apportent le goût sucré). Nous avons tout mangé en un seul soir. Merci pour ce très beau blog et pour les idées originales.

planete

J’ai fait hier une deuxième fois, mais cette fois-ci au thé vert au jasmin. Surprenant, mais très bon!

Liloue

@Planete : ça doit être étonnant, frais et fleuri 🙂

maminette

Testé hier, lors d’un grand « picnic » entre amis, il n’en est pas resté une miette! C’était très bon, très léger (j’avais mélangé les abricots du jardin et des nectarines) J’aurais pu mettre un peu plus de feuilles de verveine fraîche (je me méfiais d’un goût trop prononcé!) Je vais laisser la recette ( ou plutôt indiquer ton site, ce sera plus simple!) dans le coin gourmand du site de ma chorale. Nous chanterons en choeur les louanges de ton gâteau!!

Liloue

Ça me fait très plaisir 😀

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