par Liloue

Cookies moelleux aux noix de macadamia, aux pépites de chocolat et à la farine de manioc

14 commentaires Au Chocolat, Biscuits, Petits gâteaux, Recettes, Sucré

Temps pluvieux, cookies heureux ! Avec ce temps, j’aime faire des goûters bio réconfortants avec des muffins ou des cookies. Cela ne demande pas beaucoup de temps pour les réaliser et les recettes se déclinent à volonté ! Aujourd’hui, j’ai réalisé des cookies aux saveurs vanillés avec des noix de macadamia et des pépites de chocolat. J’ai intégré une nouvelle farine, la farine de manioc que je teste depuis cet hiver. Incontournable dans de nombreuses recettes africaines (beignets, gâteaux, boulettes..), celle-ci apporte du moelleux aux préparations avec une saveur douce et sucrée.

Cookies bio moelleux sans gluten et sans produits laitiers
Ingrédients
1 œuf
60 g de sirop d’agave
100 g de farine de riz
80 g de farine de manioc
1/2 c. à café rase de bicarbonate de sodium
30 g de purée de noix de cajou
1 c. à café d’extrait de vanille
125 g de pépites de chocolat noir
60 g de noix de macadamia
20 g d’eau

Pour une quinzaine de cookies.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre l’œuf avec le sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les farines et le bicarbonate de sodium. Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne sableux. Ajouter la purée de noix de cajou et l’extrait de vanille. Mélanger bien. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de macadamia préalablement concassées grossièrement. Ajouter l’eau puis mélanger pour former une boule de pâte. Former une quinzaine de boules avec vos mains et les écraser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Variantes

  • Varier les noix et purées d’oléagineux.
  • Varier les sirops (sirop d’érable, miel…)

14 Commentaires

ManueB

sympa ces cookies ! surtout avec ces farines ! miamm

manue :))

Laurdinaire

Rhoo je crois que je vais me laisser tenter. La farine de manioc je l’utilise déjà dans mes pâtes à tartes… Merci!

Viviane

Merci pour toutes ces recettes ….elles sont simples et au final…le gout est sublime…

Charlette

Hummm ! Avec les longues soirées qui s’annoncent, moi j’aime les dévorer encore tiède avec un bon rooibos.

Victor

Bonjour Liloue,

Au sujet de la farine de manioc pour les cookies… tu veux dire que tu utilises vraiment de la farine de manioc, ou est-ce en fait du tapioca appelé également fécule de manioc, car issue de la farine de manioc?

Merci à toi!!!

Liloue

Bonjour Victor,
J’utilise de la farine bio de manioc appelée aussi « foufou » de la marque Celnat. Bon week-end.

Marianne

J’ai fait ces cookies, rien à redire ! Tout simplement délicieux!!! Merci pour toutes ces bonnes recettes !

Liloue

Ah que j’aime lire que vous vous êtes régalée ! Merci.

Caroline

Recette super alléchante, seul hic, je n’ai pas trouvé de farine de manioc en magasin, par quoi la remplacer ?
Dans mes placards j’ai de la farine de riz, de pois chiche, de millet, de soja et de châtaignes
Laquelle serait la plus adaptée pour donner une texture agréable aux cookies ?
J’ai bien envie de tester aussi la recette de cookies choco/noisettes…
Merci

Liloue

Bonjour, vous pouvez je pense, la remplacer par de la fécule de pommes de terre mais il faudra les manger plus rapidement car la fécule de pommes de terre rancit vite ou essayez avec de la farine de pois chiches. A tester même si c’est mieux avec de la farine de manioc (vous pouvez en trouver sur internet). Sinon, peut-être pouvez-vous essayer d’autres recettes de cookies qu’il y a sur le site comme ceux au chocolat et aux noisettes. Bonne dégustation.

Caroline

Merci beaucoup, je vais tester la farine de pois chiche, j’ai aussi de la fécule de maïs ça peut peut être aider aussi.
Enfin je vais tester tout ça prochainement et je partagerai mon expérience ici, si ça peut servir à d’autres… 🙂

Merci encore !

Caroline

Bien plus tard que prévu mais j’ai ENFIN fait ces cookies, en remplaçant donc la farine de manioc par de la farine de pois chiches et la purée de noix de cajou par de la purée de cacahouète !
Par contre j’ai eu la main lourde sur l’eau ce qui a rendu ma pâte plus collante.
Mais une fois cuits, les cookies étaient bien bons.
Merci pour la recette !

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