par Liloue

Financiers aux framboises, amandes et pistaches sans beurre et sans gluten

11 commentaires Cakes et Gâteaux, Petits gâteaux, Recettes, Sucré

Des petites mignardises fruitées bio pour le goûter ça vous dit ?! Je vous propose ma recette de financiers sans beurre et sans gluten. Je suis assez fière de la texture et du goût de ces petits gâteaux qui se rapprochent de ceux au beurre. Ces mini-financiers sont ultra moelleux. Parsemés de framboises du jardin d’une voisine qui sont bien mûres et bien sucrées, c’est une pure gourmandise ! Leur goût acidulée se marie à merveille avec la douceur des amandes et des pistaches. Tièdes, c’est à tomber par terre mais froids ils sont aussi très bons. Je me suis régalée à les faire rien qu’en sentant cette délicieuse odeur des framboises pendant toute la préparation 🙂 .

Ingrédients
120 g de sucre blond de canne mixés en sucre glace
 60 g de poudre d’amandes
40 g de farine de riz
20 g de fécule de maïs
1 pincée de poudre à lever sans gluten
4 blancs d’oeufs
10 g de purée de pistaches
40 g d’huile de tournesol
150 g de framboises

Pour 45 mini-financiers.

Dans un saladier, mettre le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine de riz, la fécule de maïs et la pincée de poudre à lever. Mélanger. Ajouter les blancs d’oeufs. Fouetter. Ajouter la purée de pistaches et l’huile de tournesol. Fouetter à nouveau. Réserver pendant 1h au réfrigérateur. Au bout d’une heure, préchauffer le four à 180°C. Répartir la pâte dans des mini moules à financiers en silicone. Parsemer les framboises sur la pâte. Enfourner 10 minutes environ. La pâte doit être dorée et la pointe du couteau doit ressortir propre.

Astuce

  • Les financiers sont meilleurs le jour même parce que le lendemain, le gâteau est plus humide.
Variantes

  • Varier la taille des moules.
  • Remplacer la purée de pistaches par d’autres purées d’oléagineux.
  • Varier les fruits rouges.
  • Varier les poudres d’oléagineux (pistaches, noisette, etc).

11 Commentaires

Fanny

Huuummm… ça me plait énormément ! Merci Liloue pour cette recette sans gluten qui va me permettre d’utiliser les blancs d’oeufs après avoir utilisé les jaunes pour une bonne crème pâtissière par exemple… Tes petits financiers sont tous mimis et jolis 😉 Belle journée et bisous

ManueB

Hummm délicieux avec des framboises, bien parfumés et bien moelleux, miammm

manue

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Fan, fan, fan ! Le mélange framboises/pistache est une tuerie 😉 Comme celui de la pistache avec les griottes, d’ailleurs ;0

Katérina

Tout ça a l’air délicieux. Je teste dés demain avec les framboises du jardin d’Alex ! mais avec de la purée de noix de cajou (pas de pistache en réserve !). Je vais aussi utiliser les jaunes pour faire une crème patissière parfumée aux huiles essentielles orange/mandarine … Merci de nous donner toutes ces bonnes idées de dessert pour les gourmands !!!

marie chioca

La photo de tes financiers me fait complètement craquer!

NatachaNoGluten

J’aime beaucoup les financiers que tu peux décliner à volonté 🙂

tiuscha

Ils ont l’air excellents ! sauf que la purée de pistaches ça coûte un bras.

Liloue

Oui, c’est vrai que ça coûte un bras même deux !! Mais c’est tellement délicieux et fin ! J’achète un petit pot qui me dure un an. Tu peux aussi remplacer la purée de pistache par une autre purée d’oléagineux.

nadia

Bonjour je viens de tester cette recette mais dans un tout petit plat à gratin et résultat parfait!!! Merci pour cette recette

Liloue

Bonjour Nadia, merci pour ce gentil message et ce retour positif !

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