par Liloue

Gaspacho vert : tomates green zebra, concombre et courgette

9 commentaires Recettes, Salé, Veloutés et soupes, Verrines

Après quinze jours de mauvais temps, voici enfin du soleil et de la chaleur sur Toulouse ! Je vous propose aujourd’hui un gaspacho original de couleur verte ! Le gaspacho est une soupe de tomates mixées crues, agrémentée d’autres légumes et relevée avec de l’ail, du sel, de l’huile et du vinaigre. C’est un pur cocktail de vitamines !
J’ai utilisé des tomates de variétés anciennes : la tomate green zebra, je suis tombée sous le charme de son style vert-jaune zébré et de sa chair d’un vert émeraude, juteuse, dense, douce et légèrement acidulée. Pour rester dans le thème de la couleur verte, rien de mieux que les légumes de saison comme le concombre et la courgette. Rapide et simple à réaliser, on en profitera tout l’été en variant les couleurs !

Ingrédients
450 g de tomates green zebra
200 g de concombre
100 g de courgette
1 petite gousse d’ail violet
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de sel gris aux herbes
40 g d’huile d’olive
250 g d’eau
3 brins de ciboulette

Pour 1 litre de gaspacho.

Rincer les tomates et la courgette. Enlever les pédoncules des tomates. Découper le calice et la partie basse de la courgette. Peler le concombre. Dans le bol d’un blender, mettre les légumes coupés en morceaux. Ecraser la gousse d’ail en purée (à l’aide d’une fourchette par exemple) et la mettre dans le bol. Mixer pour obtenir une purée de légumes. Rajouter tous les autres ingrédients et mixer longuement pour obtenir une soupe liquide homogène. Verser dans des bols ou verres ou verrines. Rincer les brins de ciboulette et à l’aide d’un ciseau, couper les brins en les déposer sur la préparation. Réserver au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir. Consommer frais. Vous pouvez rajouter des glaçons.

Astuce

  • Ce gaspacho peut être congelé dans des bacs à glaçons.
Variantes

  • Varier les types de tomates anciennes.
  • Varier les légumes selon vos envies.
  • Ajouter un oignon.
  • Servir le gaspacho avec des petits dés de légumes crus.
  • Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre de riz.

9 Commentaires

Mlle Pigut

J’adore, c’est super simple, délicieux, très joli (quel vert!) et pleins de vitamines, parfait!

Lilydine

J’aime beaucoup ce genre de boisson, rapide, très joli et aux très jolies couleurs…ta photo est superbe ! Merci !

Mlle Pigut

Je n’ai vraiment pas pu résister à la tentation… me voilà avec une version concombre – tomate cornue – ciboulette – ail et kombucha… je n’avais pas de courgette, je n’ai pas rajouté de sel et j’ai oublié de mettre de l’huile d’olive, en tout cas ça me fait un délicieux smoothie vert! MERCI!

Lilydine

Kombucha ?!? Mlle Pigut, tu as des idées vraiment intéressantes ! BIZ

marie chioca

Oui, tout cela est vraiment très appétissant.. C’est fou comme ce gaspacho à l’air crémeux!

Lizon

Très belle recette! Ce vert est splendide… Vive le soleil 😉

LAURENCE

Superbe…j’adore ton blog plein de belles idées, d’ailleurs je viens de m’inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c’est avec plaisir, bisous!

Sunny

Ooh j’adore le gaspacho !! J’avais gouté le gaspacho vert de Alvalle mais beurk il était pas terrible, le tien à l’air bien meilleur !!! En tout cas, les tomates green zebra sont superbes, je connaissait pas mais les trouve vraiment très FUN !

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