par Liloue

Lasagnes légères d’aubergines sans pâte, au poulet, romarin et sa béchamel crémeuse au brebis

15 commentaires Gratins et farces, Recettes, Salé

Mes essais pour réaliser des lasagnes sans gluten avec des pâtes sans gluten ont été décevants (pâtes collantes, pas cuites à certains endroits…). J’avais donc renoncé à l’idée de manger des lasagnes mais comme je suis un peu têtue, j’ai tenté une version estivale avec un légume de saison. J’ai nommé : Mademoiselle l’Aubergine. C’est la saison idéale pour consommer celle-ci qui est riche en minéraux et peu calorique.
Les pâtes à lasagnes classiques sont donc devenues des lamelles fondantes d’aubergines bio cuisinées avec des aiguillettes de poulet bio, du romarin frais du jardin et une sauce béchamel faite maison au yaourt de brebis bio. Même si celles-ci se tiennent moins bien, ces lasagnes d’aubergines sont plus légères, plus digestes et moins caloriques que des lasagnes au steak haché, à la béchamel faite au beurre et à la couche épaisse d’emmental !

Ingrédients
2 aubergines (env. 450 g)
200 g d’aiguillettes de poulet
2 yaourts de brebis nature (250 g)
2 c. à soupe de farine de riz
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de tamari
sel gris aux herbes
1 branche de romarin frais

Pour 2 personnes.

Brosser les aubergines sous l’eau froide. Les essuyer et les tailler en tranches fines dans le sens de la longueur. Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faire revenir les aiguillettes de poulet dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et une c. à soupe de tamari. Retourner de temps en temps et cuire pendant environ 5 minutes. Réserver hors du feu. Dans une casserole, faire chauffer, à feu doux, 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les 2 c. à soupe de farine de riz. Remuer. Ajouter les 2 yaourts au brebis et le romarin frais ciselé, remuer énergiquement à l’aide d’une fouet et laisser épaissir jusqu’à la première ébullition. Saler selon votre convenance. Réserver hors du feu. Préchauffer votre four à 180°C. Huiler un plat à gratin carré (20×20). Tapisser le fond du moule avec des lamelles d’aubergines et déborder un peu sur les bords. Répartir la moitié de la béchamel sur les aubergines. Répartir les aiguillettes de poulet sur la béchamel. Verser le reste de béchamel sur le poulet. Finir par des lamelles d’aubergines. Enfourner 15 minutes. Bon appétit !

Astuce

  • Vous pouvez les faire dans des ramequins individuels.
Variantes

  • Pour une version végétarienne : remplacer les aiguillettes de poulet par des lamelles de tofu.
  • Pour une version sans lactose : remplacer les 2 yaourts de brebis par 250 g de crème de riz cuisine.
  • Si vous n’aimez pas les aubergines, je pense que vous pouvez les remplacer par des lamelles de courgettes. Par contre, le temps de cuisson à la vapeur sera de 10 à 12 minutes.

15 Commentaires

Nouchka

C’est un plat complet qui me tente beaucoup. Merci

Mr.MoOx

J’étais septique en voyant le plat, mais comme d’habitude ma Dame bio ne m’a pas déçu. Un vrai délice (alors que je ne suis pas fan des aubergines) !

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Très jolie idée ! J’ai moi aussi renoncé à fabriquer mes lasagnes sans gluten… Alors tu penses si ta recette me parle ;o

ManueB

Un plat qui me plait car j’adore l’aubergine !!! miamm

manue

Fanny

Ce doit être délicieux Liloue ! J’essaie toujours de privilégier les légumes à la maison même si c’est pas toujours gagné avec ma petite de 7 ans !… mais là avec le poulet et la béchamel crémeuse je suis casiment sûre que ça passera.,alors un grand merci. Belle journée et bisous

Isabelle

ça a l’air très appétissant, penses-tu que l’on puisse remplacer le yaourt de brebis par un yaourt de soja ou cela rsique-t-il d’être liquéfié à la cuisson ?

Isabelle

oops – je n’avais pas vu qu’on pouvait remplacer par de la crème de riz cuisine, c’est parfait !!! merci Je vais tester ce week-end 😉

Liloue

Je trouve que la crème de riz cuisine donne un meilleur résultat que la crème de soja. J’espère que tu vas te régaler 🙂

Fée d'Hiver

Cette recette est super originale! J’aime beaucoup l’idée de la béchamel au yaourt de brebis!

Naolia

Cette recette met l’eau à la bouche. Je remplacerai les aubergines par des courgettes que j’ai en nombre et la brebis par du chèvre frais. Bon, ce n’est plus tout à fait la même recette mais l’idée est là!

marie chioca

Là, vraiment tu me fait saliver… « Lasagnes d’aubergines » ou « moussaka à la béchamelle de brebis »? Peu importe l’intitulé, çà à l’air super bon!
Marie

edwige

j’adore les aubergines,je fais pleins de trucs avec!!! cette recette me plait, miam

Liloue

Et c’est de saison en plus, alors profitons-en !

Charlypopette

Très bon ! J’ai fais une version sans lactose (yaourt de soja je n’avais pas de crème de riz sous la main mais je retenterai avec) et sans viande (tofu fumé), c’est léger et fin… en plus la présentation est très jolie ce qui ne gâche rien. Merci !

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