par Liloue

Madeleines bio au thé vert matcha et au cacao

5 commentaires Au Chocolat, Petits gâteaux, Recettes

Les fêtes de Noël approchent à grand pas ! On commence déjà à penser aux idées de cadeaux, au plat et surtout au dessert à la bûche de Noël que nous ferons cette année mais on n’oublie souvent les petites mignardises qui accompagnent le thé ou le café. Ces petits plaisirs sucrés font le bonheur des petits comme des grands.
Parmi les mignardises à réaliser pendant cette période, je vous propose des madeleines vertes et marron qui devraient surprendre vos familles ! Pour obtenir la couleur verte, j’ai ajouté du thé vert matcha. Le Matcha est un thé vert en poudre, utilisé au Japon pour la fameuse Cérémonie du Thé. Son goût est délicat et raffiné. Il est excellent comme colorant naturel dans les préparations sucrées mais aussi salées. Pour la couleur marron, j’ai tout simplement utilisé du cacao. Le duo thé vert matcha et cacao est fin et original tant au niveau des couleurs que du goût.
Avec cette recette, je participe au concours des mignardises de Noël organisé par Sonia du blog de recettes Click n’Cook.

Ingrédients
2 oeufs
100 g de sucre blond de canne
100 g de purée d’amande
100 g de farine de riz
1 c. à soupe rase de poudre à lever sans gluten
4 c. à soupe de lait d’amande
2 c. à café de cacao
2 c. à café de thé vert matcha

Pour env. 18 madeleines.

Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre blond de canne jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer la purée d’amande. Ajouter la farine et la poudre à lever. Mélanger puis ajouter le lait d’amande. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte dans deux bols. Ajouter dans l’un, le cacao et remuer.  Ajouter dans l’autre bol, le thé vert matcha et remuer. Déposer la pâte au cacao dans des moules en silicone spéciales madeleines puis la pâte verte au thé matcha au dessus. Enfourner 10 minutes. Conserver vos madeleines dans une boîte mais pas au réfrigérateur, elles risqueraient de se durcir.

Astuces

  •  Ces madeleines sont très moelleuses et meilleures si elles sont consommées le jour même.
  • Réserver la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant la cuisson pour obtenir une plus jolie bosse.
Variantes

  • Incorporer les deux pâtes de couleurs en même temps dans les moules pour un effet marbré.
  • Remplacer le lait d’amande par un autre lait végétal (lait de soja vanillé, lait de riz, etc).
  • Remplacer la purée d’amande par de la purée de sésame par exemple.
  • Remplacer la farine de riz par de la farine de blé pour une version avec gluten.

4 Commentaires

ManueB

J’adore les madeleines, c’est un petit gâteau que l’on mange facilement avec un ptit thé ou un café !!!
Au thé Matcha, elles ont une jolie couleur !!! miamm

manue

hanna

Très jolie! vraiment bravo pour ces magnifiques recettes tout en couleur! En tout les cas toutes les recettes que j’ai déjà essayé de ton super blog, ont un véritable succès… Celles que je kiffe grave pour le moment, c’est la tarte poire – chocolat et les muslies… Top. Merci

Sweet Faery

C’est un chouette duo de couleurs mais aussi de saveurs, auquel je n’aurais pas pensé… Bravo ! 🙂

Miss Diane

Très belle idée de madeleines et bravo pour ce blogue que je découvre ce matin. Je cuisine aussi sans gluten et sans lactose et tes recettes sont pleines de fraîcheur.

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