par Liloue

Cœurs mi-cuits au chocolat et crème anglaise rose violacée à l’hibiscus

14 commentaires Au Chocolat, Petits gâteaux, Recettes, Saint-Valentin, Spécial fêtes, Sucré

Voici un dessert romantique pour un dîner en amoureux : des p’tits cœurs au chocolat à tomber par terre, accompagnés d’une crème anglaise plutôt originale de par son goût floral et sa couleur rose violacée. Surprenez votre chéri(e), avec ma crème anglaise pas comme les autres… une crème anglaise sans lactose infusée à la fleur d’hibiscus. Les notes florales et acidulées de la crème se mêlent aux saveurs généreuses et intenses du chocolat. Sans beurre et sans gluten, les petites gourmandises chocolatées à la purée de noisette sont à la fois fondantes et moelleuses avec un cœur coulant.
Craquez et fondez de plaisir pour ce dessert si irrésistible !

Ingrédients
Pour les coulants au chocolat :
1 œuf
25 g de purée de noisette
35 g de sucre blond de canne
 50 g de chocolat noir dessert (60 % min. de cacao) + 4 carrés
30 g de farine de riz
Pour la crème anglaise rose
10 cl de lait d’amande
10 cl de lait de riz
2 c. à soupe de fleurs d’hibiscus séchées
2 jaunes d’œuf
1 c. à soupe de sucre blond de canne
Déco : pralin

Pour deux personnes.

Pour les coulants au chocolat en forme de cœurs : faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux. Dans un saladier, mélanger l’œuf,  la purée de noisette et le sucre. Ajouter le chocolat. Mélanger à nouveau puis incorporer la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Huiler et fariner 4 petits moules en céramique en forme de cœurs (ou dans 2 moules, cela dépendra de la taille et de la forme de vos moules). A l’aide de deux cuillères à café, mettre la pâte (qui ressemble à une pâte à tartiner) dans les petits moules. Enfoncer les carrés de chocolat (un par moule). Réserver au réfrigérateur.
Pour la crème anglaise rose à l’hibiscus : dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, verser les laits végétaux et ajouter les fleurs d’hibiscus séchées. Remuer et porter à ébullition. Filtrer un peu de liquide chaud à l’aide d’une passoire au dessus du bol contenant le mélange œuf/sucre. Bien remuer puis verser la totalité du liquide chaud toujours à l’aide de la passoire pour le filtrer en même temps. Mélanger puis verser la préparation dans la casserole. Cuire à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois. La crème anglaise est prête lorsque celle-ci nappe la cuillère. Verser à nouveau dans le bol et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.
20 minutes avant de servir : Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les coulants au chocolat 10 min. Les laisser tiédir avant de démouler. Dresser les p’tits cœurs tièdes dans deux assiettes et répartir la crème anglaise rose à l’hibiscus autour. Parsemer de pralin et déguster.

Astuce

  • Préparer tous à l’avance sans stress et cuire les mi-cuits au dernier moment.
Variantes

  • Varier les purées d’oléagineux (amande, etc) pour le mi-cuit.
  • Varier les farines pour le mi-cuit.
  • Ajouter une demi-gousse de vanille lors de la cuisson des laits végétaux pour la crème anglaise.
  • Vous pouvez utiliser uniquement du lait d’amande ou du lait de riz.


13 Commentaires

chouki

mmmmmm…. ça ressemble à mon dessert pour ce soir ! 😉

Lisa

Magnifique idée, cette crème anglaise rose ! Immédiatement enregistrée dans mes favoris à tester d’urgence, puisque les fleurs d’hibiscus sont déjà dans ma cuisine. Bonne journée !

didi

Une recette que je garde, quelques ingrédients à acheter, j’adore l’idée!

ManueB

Je fonds devant ces coeurs en chocolat, miammm

manue :))

Mély

Ho mon Dieu, c’est trop choupinou !
En forme de coeur & la crème rose… Rholalala… J’adhère (même si je n’aime pas le chocolat !)

Fanny

Ces petits coeurs ont l’air vraiment trop gourmands ! et cette petite crème rose… huuummm… je garde la recette pour une prochaine occasion, même si ce n’est plus pour la Saint Valentin, elle fera toujours bel effet. J’ai des sachets d’infusion à l’hibiscus, ça devrait faire l’affaire aussi… j’ai pourtant bien un hibiscus rouge dans mon jardin mais je n’ai jamais osé essayer d’en utiliser les fleurs, faudrait que je me renseigne d’abord… Bravo pour la présentation et merci pour la recette Liloue ! Bonne journée et bisous

Sweet Faery

J’en ai manqué de belles recettes ! J’aime beaucoup ton idée d’associer chocolat et hibiscus, c’est très original !

Fée d'Hiver

Magnifiques ces petits coeurs! En plus… pas de trace de beurre! =)

Baomix

En cuisine c’est généralement l’hibiscus sabdariffa qui est utilisé.
Si vous en cherchez du bio vous pouvez venir sur notre site, il est originaire du Burkina Faso. Et si vous cherchez des recettes vous en trouverez de nombreuses sur la page facebook : http://www.facebook.com/pages/Baomix/135596696462930

Saviez vous que l’hibiscus peut aussi être utilisé en cosmétique?
l’hibiscus est plein de surprises!

chantal Boudailliez

je viens de découvrir ton blog , j’y ai trouvé de nouvelles idées intéressante , je suis sur weigth watchers et je recherche le bon mais aussi dans la mesure du possible que ça ne soit pas trop calorique
merci à toi

hélène

Délicieux ces petits cœurs, même sans la crème anglaise !! Merci lilie

Liloue

Merci chounette, trop contente de voir que tu as aimé !

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Dos de Merlu du Cap au beurre de noisette et poêlée de légumes anciens « D'Âme Bio, Recettes de cuisine bio

[…] C’est la pleine saison des légumes anciens, des légumes racines comme les panais, les navets boule d’or, les carottes violettes et des tubercules comme les topinambours. Il vous en reste peut-être encore quelques-uns à arracher dans le potage. Moi, il me reste encore des topinambours en terre. Sinon, vous en trouverez des frais sur les étalages des magasins bio. Ces légumes bio sont légèrement sucrés et très parfumés, je les aime particulièrement lorsqu’ils sont poêlés. Cette fois-ci, je les ai associé au merlu du Cap, poisson maigre, classé pêche durable par MSC que j’ai cuit à la vapeur. Pour accompagner le poisson, j’ai réalisé un beurre léger de noisette sans produits laitiers avec de la purée de noisette, de la crème de riz cuisine et de l’arrow-root pour épaissir le tout. Un plat léger, sain et gourmand aux saveurs douces et légèrement sucrées. La St Valentin approche, cela peut-être une idée de dîner en amoureux en divisant les proportions par deux avec en dessert des petits coeurs au chocolat. […]

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