par Liloue

Mini galettes indiennes façon pakoras

11 commentaires Galettes, Recettes, Salé, Saveurs du monde

Ma cuisine est aujourd’hui aux portes de l’Inde avec ses couleurs flashy, ses senteurs, ses saveurs et ses épices. J’aime la cuisine indienne pour ses nombreuses recettes végétariennes à base de légumineuses (lentilles, pois chiches etc) utilisées pour leur apport en protéines. Je me suis inspirée d’une recette traditionnelle de pakoras (recette indienne de beignets de légumes à la farine de pois chiches) envoyée gentiment par ma cousine. Mais la friture c’est pas mon truc ! J’ai donc modifié la recette et changé le mode de cuisson. Ces mini galettes végétariennes à la farine de pois chiches, aux épices et aux petits pois (qui sont de saison) sont sans gluten, sans lait et sans oeufs.
Elles peuvent se dégustent aussi bien chaudes que froides, accompagnées d’une sauce yaourt soja à la coriandre fraîche et de crudités par exemple. Vous pouvez les servir au moment d’un repas ou en apéritif.

Ingrédients
200 g de farine de pois chiches
50 g de fécule de pommes de terre
1 c. à café de bicarbonate de soude
2 c. à café de curry
1 c. à café de cumin
1 c. à café de sel
200 g de crème de coco
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 bulbes d’oignons nouveaux
100 g de petits pois cuits (ou environ 300 g de cosses de petits pois)

Pour environ 18 mini-galettes indiennes.

Entrouvrir les cosses et faire glisser à l’aide du pouce les petits pois. Les cuire à la vapeur 15 min. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le bicarbonate, le sel et les épices. Ajouter la crème de coco et l’huile d’olive. Mixer pour obtenir une pâte homogène. Couper en petits morceaux les deux bulbes d’oignons nouveaux. Incorporer les morceaux d’oignons et les petits pois cuits et mélanger.
Dans une poêle anti-adhésive, faire des petits tas à l’aide d’une cuillère à soupe et cuire à feu moyen. Écraser légèrement et retourner quand la première face est cuite. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

Variantes

  • Remplacer les deux cuillères à café de curry par une cuillère à café de curcuma et une cuillère à café de garam masala.
  • Remplacer les petits pois par d’autres légumes en fonction des saisons.
  • Remplacer la crème de coco par de la crème soja.
  • Remplacer la fécule de pommes de terre par de la farine de riz.

11 Commentaires

Audrita

Je me rends compte que j’ai plein de recettes de gâteaux mais que je manque de ce genre de petit plaisir salé. Merci pour cette nouvelle recette que je garde précieusement (encore une fois!). PS: sur Iphone c’est tout simplement magnifique

marine

bonjour je viens souvent prendre tes petites recettes saines mais gourmandes je voulais te demander pour combien de personnes la recette est elle en plat avec des crudités merci beaucoup

Marion

Ta recette tombe bien! J’ai découvert les pakoras la semaine dernière, hélas ils n’étaient pas faits maison. Ta recette est une bonne raison de les faire moi-même la prochaine fois, ils n’en seront que meilleurs! Merci 😉

Liloue

@Audrita : j’espère que la recette te plaira 🙂 C’est plus pratique en effet de voir mes recettes au format adapté pour ceux qui ont un iPhone. Tu pourras faire pareil, j’ai vu ton futur blog qui sera sous wordpress. Il te suffira d’utiliser le plug-in wptouch.

@Marine : J’ai modifié dans la préparation au lieu de « bien mélanger » après avoir mis la crème de coco et l’huile d’olive, il vaut mieux mixer le tout et ensuite incorporer les légumes. En plat, tu peux compter 3 à 4 mini galettes par personnes.

@Marion : Avec ma recette, tu n’obtiendras pas des beignets frits mais des mini galettes plus digestes et plus saines. Et quand c’est fait maison c’est bien meilleur 😉

chouki

hihihi…

Katérina

Recette qui m’a l’air bien sympathique, et super pour la santé , avec ses épices !!!
Je remplacerai la fécule de pommes de terre par de la farine de riz ( légumineuse + céréale ), comme je fais pour les petites crèpes marocaines (farine de pois chiche + farine de riz etc..)

Liloue

@Katérina : Bonne idée, je le rajoute dans les variantes. Merci Belle maman 😉

Planete

Recette testée et approuvée! J’ai réalisé la version curcuma + garam masala. Délicieux!

Katérina

Testée ce soir avec des dés de courgettes cuits vapeur et des tomates séchées, des épices variées ( gingembre, curcuma, cumin, coriandre, carvi, poivre bien sûr !), farine de riz et crème soja avec la farine de pois chiche et on s’est régalé… simple à faire, rapide, joli à voir, tout pour plaire quoi !!! Bravissimo !!!

Saltarella

Super recette, j’ai adoré !! Merci beaucoup!! J’ai juste rallongé un peu avec du lait de coco car c’était un peu trop compact car la farine que j’utilise est très sèche.
Merci de ce partage! Je partage sur mon blog

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