par Liloue

Panna cotta noix de coco et son coulis de fraises

9 commentaires Crèmes dessert et entremets, Recettes, Sucré, Verrines

Je commence à profiter de mes premières fraises « Mara des Bois » bio de mon mini potager ! Elles sont très parfumées et sucrées au goût de fraise des bois. Un délice ! J’ai eu envie de les marier avec une panna cotta à la noix de coco que je fais régulièrement. J’adore la texture.
La panna cotta (crème cuite) est à l’origine un dessert italien à base de gélatine et de lactose mais je n’ai jamais été fan de la gélatine. J’utilise l’agar-agar comme liant et gélifiant végétal à la place de la gélatine animale. Cette algue rouge magique, découverte par les japonais, est sans odeur et incolore. Elle s’emploie en petites quantités. Elle doit être portée à ébullition dans un liquide et ne « prend » qu’au moment du refroidissement. Vous découvrirez d’autres recettes sur mon blog avec cet ingrédient incroyable pour des recettes de confitures, gelées, crèmes, mousses, flans, entremets, charlottes mais aussi en version salée.
En attendant, savourez ce dessert frais, très simple, ultra rapide à préparer et déclinable à volonté ! A vous de jouer 😉

Ingrédients
400 ml de crème de coco
1 c. à café rase d’agar-agar
1 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à soupe de sirop d’agave
150 g de fraises
2 c. à café de noix de coco râpée

Pour 4 personnes.

Dans une casserole, mettre la crème de coco, l’agar-agar, l’extrait de vanille et le sirop d’agave. Remuer jusqu’à ébullition. Répartir la préparation dans 4 ramequins ou petits moules en silicone. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 2 h minimum. Au moment de servir, démouler et dresser les panna cotta dans des petites assiettes. Rincer les fraises et les mixer. Verser le coulis de fraises autour de chaque panna cotta et saupoudrer de noix de coco râpée. Régalez-vous !

Astuces

  • Ce dessert peut-être préparé la veille et le coulis de fraises au moment de servir.
  • Si vous souhaitez préparer le coulis de fraises à l’avance, dans ce cas il vaut mieux le congeler par la suite et le laisser décongeler quelques heures avant de servir.
  • Vous pouvez faire les panna cotta dans des verrines.
Variantes

  • Selon les saisons, vous pouvez déguster le panna cotta avec un colis d’ananas, de mangue, de framboises, d’abricots ou d’un mélange de fruits rouges.
  • Pour les chocoladdicts, vous pouvez remplacer le coulis de fraises par un coulis de chocolat, saveur bounty !

9 Commentaires

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Superbe ! Je vais essayer avec mon lait de riz-coco 😉

kannelle

Coucou,
Recette testée et pluuuuuuuuuuuuuuus qu’approuvée !! j’ai juste ajouté de la rhubarbe à la fraise, un délice ! merci tout plein pour cet fabuleux dessert. Je pourrai la partager sur mon blog ?? via ton blog bien sûr ! bonne soirée !

Liloue

Super, je suis contente que tu te sois régalée 🙂 Tu peux la partager, ça me fait plaisir. Merci !

Nanounnette

Et voilà, je cherchais une p’tite recette à faire avec mon nouveau joujou, les pannacotta sont au réfrigérateur et attendent le coulis… Puis-je la mettre sur mon site ?
Par avance, je te remercie.

Liloue

@Nanounnette : Oui tu peux la mettre sur ton site 🙂 Merci.

poucinette

Coucou ma belle !!! tu vas bien ? excellente recette !!!

Avond

J’adore vite je vais m’y mettre, en plus c’est rapide merci

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