par Liloue

Pesto de fanes de carottes et estragon sans lactose

10 commentaires Recettes, Salé, Sauces et condiments

Hum le pesto bio… je suis une grande fan ! Pour varier les plaisirs, je vous propose un pesto de printemps aux fanes de carottes et à l’estragon frais. Ne jetez plus vos fanes de carottes, en tartes ou dans un pesto, celles-ci se recyclent. 🙂
Ce week-end, mes parents m’ont donné un bouquet d’estragon frais du jardin. J’ai de suite pensé à le faire en pesto, ça change un peu du basilic (qui pour l’instant chez nous ressemble qu’à des petites pousses et sera prêt pour l’été) ! En plus, l’estragon a des vertus digestives et antispasmodiques, alors profitons-en. J’ai choisi les noix de cajou pour leur goût très doux. Enfin l’ail est un condiment indissociable de la cuisine méditerranéenne et possède des vertus médicinales sur la tension artérielle et le cholestérol.
Une recette rapide qui accompagnera vos pâtes, riz, sandwichs, pizzas ou sauce salade.

Ingrédients
20 g de fanes de carottes (poids net sans les tiges principales)
5 g d’estragon frais (poids net sans les tiges principales)
20 g de noix de cajou nature
1/2 gousse d’ail
30 g d’huile d’olive
sel aux herbes

Pour un petit pot en verre.

Rincer les fanes de carottes et l’estragon. Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Saler selon votre convenance. Il se conserve au réfrigérateur.

Edit du 31/05/11 : Rajouter de l’huile d’olive à la surface après chaque utilisation s’il en manque dans le pot.

Variantes

  • Varier les fruits à coques (noix, amande, noisette, etc) selon vos goûts.
  • Varier les huiles (colza, noisette, etc) selon vos goûts.
  • Mettre une gousse d’ail plutôt qu’une demi.
  • Ajouter du fromage sec de brebis ou de chèvre ou du parmesan.
  • Si vous choisissez des noix de cajou salées, dans ce cas il est inutile de rajouter du sel.

10 Commentaires

yo

je n’ai jamais gouté aux fanes de carottes mais j’aime beaucoup l’idée de ce pesto!

Mlle Pigut

Je suis déjà fan rien qu’à la lecture de l’article, miam!

Sweet Faery

C’est une excellente idée, dommage que je ne trouve pas (encore) de carottes bio avec leurs fanes…

Protection intime lavable

ho, une recette sympa a tester avec ces beaux jours, merci pour cette recette. Je n’ai encore jamais gouté de fanes de carotte, comme ça ça sera fait ^_^

Fanny

Huuummm… nous aimons beaucoup le pesto dans les pâtes avec quelques petits morceaux de tomate crue, quelques petites pignons de pin légèrement grillés et du fromage de chèvre frais… huuummm… 😉 et là si en plus c’est avec les fanes de carottes que l’on ne sait jamais comment utiliser, c’est une une excellente idée Liloue ! encore merci ! Belle journée et gros bisous

Mu

Pas grand chose à vous dire…Si ce n’est …VOTRE BLOG EST GENIAAAAL 😉

voyagevietnam

Alors une superbe idée !!! cela donne juste envie de s’attabler 😉

Minh Anh

Superbe ! Merci de ce partage

Rajouter votre grain de sel

Pour avoir votre propre avatar, il suffit de vous inscrire sur Gravatar.com

RSS feed for comments on this post. TrackBack URL