par Liloue

Plat complet vegan et bio : pâtes au riz noir, haricots blancs lingots et chou romanesco

9 commentaires Plat complet, Recettes, Salé

J’inaugure une nouvelle sous-rubrique « plat complet » dans la rubrique « salée » suite à vos demandes. Vous y trouverez des idées de plats où se mêlent les légumes, les féculents et les protéines végétales ou animales.
Dans ce plat, les haricots blancs lingots sont la source de protéines végétales. Cuits avec des aromates, ils sont excellents et bien parfumés. Pour mieux les digérer, il est nécessaire de les tremper et d’ajouter un petit peu de bicarbonate de sodium. Les pâtes de riz noir viennent contraster avec la couleur beige des haricots. Concernant les pâtes de riz en général, j’ai essayé plusieurs marques et à chaque fois le résultat était décevant : des pâtes collées ! Si je peux vous conseiller une marque, c’est la marque Terrasana, c’est un véritable coup de coeur. Les pâtes ne collent pas entre elles, se cuisent rapidement et il y a des associations différentes (comme riz/patate douce/gingembre par exemple). Et ces trucs verts anis tout bizarre, c’est quoi ? Un chou-fleur mutant ? Un brocoli délavé ? C’est un peu un chou-fleur et un brocoli à la fois… Oula, je vous ai perdu ! Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce légume, je vous présente le chou romanesco qui nous vient de Rome. Il a une saveur douce et légèrement sucrée. Sa forme et sa couleur, font de ce légume un ingrédient original, graphique et décoratif. Le côté craquant des petits bouquets du chou romanesco s’harmonisent avec le fondant des haricots blanc et des pâtes pour un plat complet riche en saveurs et en couleurs ! Buon appetito 😉

Ingrédients
100 g d’haricots blancs lingots
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de thym séché
2 feuilles de laurier
1 clou de girofle
850 g d’eau pour la cuisson des haricots
1/2 c. à café rase de bicarbonate de sodium
200 g de chou romanesco (poids net sans feuilles et sans sa tige principale)
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel
2 portions de pâtes de riz noir

Pour 2 personnes.

La veille : Le matin (avant de démarrer une journée de travail) laisser tremper les haricots blancs lingots dans de l’eau froide pendant 12h. Le soir, les rincer et les égoutter. Dans une grande casserole ou une marmite, mettre les haricots blancs, le thym, les feuilles de laurier, le clou de girofle, la gousse d’ail entière pelée et l’eau. Porter à ébullition 15 min à couvert puis ajouter le bicarbonate de sodium et cuire 45 minutes sans couvercle (je prépare le dîner pendant ce temps). Remuer de temps en temps. A la fin de la cuisson, jeter un peu de jus de cuisson et mettre le reste dans un grand bocal en verre (recyclé d’un pot d’oléagineux) avec les haricots et les aromates. Laisser refroidir avant de refermer. Le conserver au réfrigérateur.
Le jour J : Détailler le chou romanesco en petits bouquets et les rincer à l’eau froide. Les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, dans une casserole, mettre à bouillir de l’eau et l’eau de cuisson des haricots (dans le bocal, vous verrez le mélange aura décanté, au fond il y a les haricots avec la sauce et en haut l’eau de cuisson). Mettre un couvercle le temps que l’eau bout pour des économies d’énergie. Une fois que l’eau est à ébullition, insérer les pâtes de riz noir, baisser le feu à feu moyen et laisser cuire 4 à 5 minutes. Dans une poêle, mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec les haricots, leur sauce et les aromates. Écraser l’ail en purée à l’aide d’une cuillère. Faire réchauffer 4 minutes. Égoutter les pâtes et les rincer à l’eau froide. Les remettre dans la casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pour les faire réchauffer 1 minute environ. Dresser sur deux assiettes : les pâtes, les petits bouquets de chou romanesco et les haricots avec leur sauce. Déguster.

Variante

  • Ajouter du persil frais au moment de servir.

9 Commentaires

Muriel

Voilà un joli plat complet à tester ! J’aime bien le chou romanesco, il a tout pour lui, décoratif, craquant mais je ne savais pas qu’il provenait de Rome ! Merci pour cette nouvelle rubrique où je trouverai certainement mon bonheur comme dans le reste du blog ! Continuez surtout !

poucinette

C’est 1 très beau plat miss :::::: miam bises et excellente j0urnée !!!

Mlle Pigut

Très jolie recette complète comme je les aime! Merci!

Sweet Faery

C’est un plat bien équilibré, j’ai justement des haricots blancs dans mon placard…

ManueB

Hummm ce plat est très bon avec tous ces bons légumes, miam

manue

Fanny

Ton plat fait vraiment envie ! j’aime beaucoup le chou romanesco et puis manger ce genre de plat est très sain. Merci pour cette recette et cette nouvelle rubrique Liloue ! Bonne journée et bisous

Naolia

Je n’étais pas adepte avant de les avoir découverts en tapenade avec de la purée de sésame ou du thon. Cette jolie recette avec le fabuleux Romanesco me tente beaucoup!

Lilou

Superbe recette !! C’est la première fois que je fais quelque chose d’un peu élaboré avec préparation la veille et je suis très contente du résultat ! J’ai remplacé les pâtes au riz noir par du riz noir et le chou romanesco par du chou-fleur ( dommage, c’est moins décoratif, mais je n’en trouve pas par chez moi… ).

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