par Liloue

Poire Belle-Hélène pochée et nappée de chocolat fondu et amandes effilées

7 commentaires Au Chocolat, Crèmes dessert et entremets, Recettes

Voilà un dessert express, gourmand et beau avec les dernières poires de saison. Tellement facile et rapide, c’est un classique que vous connaissez certainement. Certains rajoutent de la glace à la vanille mais avec ce froid dehors aujourd’hui, grrr, je n’avais pas envie de manger glacé et je trouve que cela dénature le mariage des saveurs poire/chocolat !
J’ai poché mes poires sans sirop parce que je trouve que les poires bio et mûres sont délicieusement parfumées et sucrées naturellement, pas besoin de rajouter encore du sucre ! J’ai pris aussi un bon chocolat noir dessert bio et équitable et quelques amandes effilées pour la déco et le croquant.

Poire Belle-Hélène sans gluten, sans oeufs et sans laitDessert vegan à la poire pochée et nappée de chocolat fondu
Ingrédients
2 poires comice ou conférence
6 carrés de chocolat noir dessert (60 g)
4 c. à soupe de crème liquide de soja (ou crème liquide amande ou noix de coco)
quelques amandes effilées

Pour 2 personnes.

Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau avec un couvercle (pour faire des économies d’énergie). Pendant ce temps, rincer et peler la peau des poires en les conservant entières et en laissant la queue. Une fois l’eau portée à ébullition, pocher les poires 10 minutes (vérifier que les poires soient tendres avec la pointe d’un couteau car cela dépend de la maturité des poires, prolonger la cuisson si nécessaire). Les sortir délicatement et les mettre dans un bol ou un ramequin. Les laisser refroidir. Vider l’eau et rincer la petite casserole, faire fondre à feu très très doux (ou au bain-marie) le chocolat noir. Puis ajouter la crème de soja liquide et remuer pour obtenir une belle texture lisse. Verser le chocolat chaud sur les poires. Ajouter quelques amandes effilées, servir aussitôt ou réserver un peu au frais avant de servir (cela dépend de votre gourmandise, certains préfèrent le contraste du chocolat chaud sur les poires, d’autres le chocolat un peu plus crémeux).

7 Commentaires

ManueB

super dessert, miamm

manue :))

Myriam

Oh, que c’est bien présenté, j’adore les coupelles en forme de poires 🙂
Et cette recette a l’air délicieuse !

Liloue

Je les ai trouvé chez Asa selection.

Sylvie

Bonjour, j’ai essayé la recette et c’était très bon, mais y a t’il un problème avec le chocolat, il était très amer ???? j’ai utilisé du 75%

Liloue

Bonjour Sylvie, je ne pense pas qu’il y ait de problème. Plus le chocolat sera riche en cacao, plus il sera amer. Si vous n’aimez pas l’amertume, vous pouvez choisir plutôt un chocolat dessert à 52% de cacao (ou 56% ou 60%). Si vous avez l’habitude de manger du chocolat 75% et que là le goût vous a semblé différent, c’est peut-être que vous avez fait trop cuire votre chocolat. Il peut arriver qu’en le laissant trop chauffer, le goût et la consistance soient altérés.
Bonne fin de journée.
Liloue

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