par Liloue

Roulé à la confiture bio de framboise et de sureau

13 commentaires Biscuits, Cakes et Gâteaux, Confitures et friandises, Petits gâteaux, Recettes, Sucré

En attendant de pouvoir savourer les petits fruits rouges et après l’overdose des chocolats de Pâques, j’ai fait un roulé à la confiture bio de sureau et de framboise, faite artisanalement en Ariège par « Les 3 chardons » et que ma belle-soeur m’a offert à Noël.
Je cherchais une recette pour mettre en valeur cette confiture originale et divinement bonne ! Le roulé est un classique, simple à faire et qui est parfait pour sublimer la confiture. En plus, il se décline à volonté selon vos envies et ceux que vous avez dans vos placards, donc même si vous n’avez pas la fameuse confiture, je suis sûre que vous trouverez bien une confiture à votre goût pour le garnir.
C’est un dessert ou un goûter sans gluten et sans lait, moins sucré et plus sain que les roulés que l’on peut trouver dans le commerce et économique.

Roulé à la confiture bio de sureau et de framboiseRoulé sans gluten et sans lait
Ingrédients
Pour le biscuit :
4 œufs
100 g de sucre complet de canne rapadura
50 g de farine de riz
50 g d’arrow-root
Pour la garniture :
120 g de confiture bio maison ou artisanale de votre choix allégée en sucre.
Pour la déco : (facultatif)
quelques pistaches nature mixées en poudre et quelques-unes entières

Pour un roulé.

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs et les jaunes. Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à monter et être fermes, verser en pluie le sucre tout en continuant à fouetter. Réserver. Dans un bol, mixer les jaunes d’œufs avec la farine de riz et l’arrow-root. Incorporer délicatement cette préparation aux blancs. Verser la pâte à biscuit sur une lèchefrite recouverte d’une feuille de papier cuisson, étaler à la spatule pour faire un carré de 28 cm par 28 cm (ou dans un moule carré ou rectangulaire, proche de ces mesures, ça marche aussi). Enfourner 10 minutes. À la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et enlever délicatement le papier cuisson. Étaler la confiture sur tout le biscuit. Le rouler doucement et l’envelopper dans le torchon jusqu’au moment de servir. Au moment de servir, le dresser sur un plat et le saupoudrer de pistaches nature mixées et ajouter quelques pistaches entières sur le dessus.

Astuce

  •  Pour ce dessert, préférez une confiture faite maison ou artisanale, allégée en sucre et plutôt acidulée (fruits rouges, abricot, orange, etc) et pourquoi pas avec des notes florales (sureau, lavande, fleur d’oranger, etc).
Variantes

  • Pour un dessert moins sucré, vous pouvez remplacer la confiture par de la compote maison épaisse ou une mousse au chocolat sans sucre ajouté ou même un reste de crème dessert maison.
  • Remplacer la confiture par de la pâte à tartiner.

13 Commentaires

Maelle

Il est magnifique ce gâteau roulé ! Bravo =)

ManueB

ce roulé doit être excellent avec cette confiture… miam

manue :))

Liloue

Oui Manue, la confiture a une grande importance dans ce dessert !

Anne

Encore une magnifique recette!! Des petits plaisirs simples et sains, merci Liloue !! 🙂
De grosses bises,
Anne

Liloue

Merci Anne ! Des petits plaisirs pour les plus grands bonheurs 😉 Des grosses bises aussi !

Liloue

Ça me fait plaisir de savoir que tu as aimé ! Bises

diana

Idéal pour le goûter. Je garde la recette.
Merci

Liloue

Chouette ! Tu me diras si tu as aimé !

mumu

bonjour,
attention je viens de faire ce roulé
le surveiller à la cuisson
8 mn c’était trop
je le referai une autre fois
merci pour ces recettes

Liloue

Bonjour Mumu,
Merci pour ton retour. Je vais le refaire pour vérifier une nouvelle fois mon temps de cuisson mais c’est normal que le biscuit soit doré après il se ramollit dans le torchon humide. Il faut aussi que le biscuit étalé ne soit pas trop fin. Tu l’as quand même roulé pour goûter ou pas ? Tu as bien mis le four à 180°c en respectant les dimensions de 28 par 28 cm environ ? Merci pour tes précisions.

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