par Liloue

Rouleaux de printemps poulet et légumes croquants

4 commentaires Recettes, Salé, Saveurs du monde

Les oiseaux chantent, les arbres bourgeonnent, les grenouilles coassent, les crocus et narcisses sont de sortie… voilà le printemps ! Au Japon, le printemps se fête autour de « Harumaki »  et en Chine, on dit des « Chun Juan » (traduction vous l’aurez deviné : rouleaux de printemps). Aujourd’hui, on voyage et on confectionne ces mets printaniers !
Selon les pays et la garniture choisie, les rouleaux de printemps ont différentes appellations. Dimanche dernier, ma belle-soeur (d’origine cambodgienne) avait fait par exemple des « Goi Cuõn », un mélange de porc et de crevettes. Pour ma petite adaptation personnelle euh… ce sont des rouleaux d’évasion. 🙂
J’adore les rouleaux de printemps, c’est léger, frais et facile à emporter pour une pause déjeuner. C’est idéal aussi pour un repas convivial en famille ou entre amis, il vous suffit de préparer les ingrédients et de laissez chacun garnir ses rouleaux de printemps selon ses goûts et ses envies. Le temps de préparation varie en fonction de ce que vous mettez… Pour cette recette, le temps de trempage des champignons noirs est long, vous pouvez faire cette étape à l’avance. Je vous dévoilerai un peu plus tard une version végétarienne.
En attendant, savourez, respirez, un sentiment de fraîcheur et de plat zen vous envahit…
Vive le printemps !

Ingrédients
10 galettes de riz
20 g de champignons noirs
300 g de blancs de poulet
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de tamari (sauce soja sans gluten)
20 noix de cajou
200 g de carottes
10 feuilles de laitue

Pour 10 rouleaux de printemps.

Mettre à tremper les champignons noirs le temps indiqué sur le sachet dans l’eau tiède (entre 20 min et 1h) pour les faire gonfler. Pendant ce temps, émincer le poulet et le couper en lamelles. Dans un bol, mettre l’huile d’olive, le tamari et le poulet. Mélanger et laisser macérer au réfrigérateur pendant 20 min. Rincer et sécher la laitue. Éplucher et couper les carottes en bâtonnets fins. Vider l’eau, rincer les champignons et les couper en lamelles. Faire revenir le poulet mariné dans une poêle. Le réserver dans le bol et laisser refroidir. Faire revenir les champignons dans la poêle environ 5 minutes. Passer une galette de riz sous l’eau tiède et la déposer sur un torchon propre et humide. Sur la galette de riz, déposer au centre dans l’ordre : une feuille de laitue, des bâtonnets de carottes et champignons, du poulet émincé, deux noix de cajou. Rabatter les côtés latéraux et enrouler la galette en la serrant pour former un rouleau. Répéter l’opération pour les 9 autres galettes de riz. Savourez seuls ou par exemple avec une petite sauce à l’huile de sésame, tamari et vinaigre de riz.

Astuce

  • Si vous ne dégustez pas les rouleaux après la préparation, les mettre dans du film plastique alimentaire pour éviter qu’ils ne collent entre eux et au réfrigérateur pour garder la fraîcheur.
Variante

  • Vous pouvez ajouter de la menthe, de la coriandre ou du gomasio (mélange de sel et de sésame).

4 Commentaires

cookiz

J’adore! et comme tu le prouves si bien, on peut varier les saveurs à l’infini!

david

trop bonne recette je l’ai faites et j’adore, trop trop délicieux !
comme les chinois ^^

Crissou

Bonsoir,
Je viens de découvrir votre blog car je cherchais une recette de muffin/cupcake pour préparer un atelier cuisine à l’occasion de l’anniversaire de ma fille. Bravo pour vos recettes bios. Cela me plait beaucoup.
A bientôt

Chef Damien

Bonjour,

Nous faisons un tour de France des blogueurs région par région.

Nous aimerions que votre blog apparaisse sur ces portraits de régions.

Pouvez vous nous contacter en précisant votre région.

En vous remerciant par avance.

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