par Liloue

Velouté de potimarron, carottes et châtaignes

8 commentaires Salé, Sucré/Salé, Veloutés et soupes

C’est reparti pour la saga des veloutés ! De novembre à mars, les veloutés sont à l’honneur à l’heure du dîner de Liloue. J’aime les veloutés bio colorés et bien associés. Pour ce soir, ce sera un velouté simple, réconfortant et bien nourrissant pour se réchauffer du vent froid qui souffle dehors. La saveur du potimarron au goût sucré de châtaigne s’accorde à la douceur de la carotte. La châtaigne renforce la saveur du potimarron et apporte de l’onctuosité.
Je vous souhaite un bon appétit !

Recette de velouté bio au potimarron

Ingrédients
1/2 potimarron (env. 600 g)
500 g de carottes
700 g d’eau
200 g de châtaignes cuites et pelées
sel aux herbes

Pour env. 1,7 litres de velouté.

Laver et épépiner le potimarron. Couper le en cubes en gardant la peau. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Placer les légumes dans une casserole avec l’eau. Saler. Cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes sont tendres (25 minutes environ). Ajouter les châtaignes (vous pouvez en réserver quelques unes et les émietter pour les servir sur le velouté). Mixer la préparation dans le bol d’un blender ou à l’aide d’un mixeur girafe. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et servir bien chaud (vous pouvez ajouter un peu de crème de soja ou de riz au moment de servir). Bon appétit !

Astuce

  •  Récupérer les graines du potimarron, bien les rincer et les faire griller pour les déguster comme les graines de courge.

7 Commentaires

Nouchka

Puis-je remplacer les châtiagnes par ne liaison à la farine de châtaigne ? C’est beaucoup plus simple pour moi ?

ManueB

J’adore le potimaron avec son ptit gout de marron !!! Et des marrons en plus, quel bonheur pour mes papilles !!!

manue 🙂

Mlle Pigut

Superbe alliance de goûts, jolie photo… j’en ai envie!

Liloue

@Nouchka : Si c’est plus simple pour toi d’éviter de cuire et peler les châtaignes, tu peux les remplacer par de la farine de châtaignes qui est un excellent liant mais attention à la quantité. Je te conseille de mixer le potimarron et les carottes après la cuisson et ensuite d’ajouter la farine de châtaignes par cuillère à soupe jusqu’à que tu aies la consistance souhaitée. Tu peux également trouver en magasin bio, des bocaux de châtaignes cuites et pelées ou les remplacer par de la purée de châtaignes nature et non sucrée.
@Manue et Melle Pigut : J’adore aussi le potimarron et avec les châtaignes c’est une merveille !

Sunny

Oh j’ai justement fait une soupe potimarron / châtaignes hier soir !! C’est vraiment de saison, miam !!!
Trop joli ton ptit tourbillon de crème 😉

poucinette

très belle recette miam miam !!! 🙂 bises bises !!! agréable jeudi !!! bises

Sweet Faery

Il n’y a rien de mieux pour nos dîners d’hiver… Justement j’ai mangé un velouté de châtaignes hier soir…

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