par Liloue

Terrine bio et végétarienne aux épinards et aux noix

6 commentaires Mise en bouche, Recettes, Salé, Terrines et flans

En entrée ou en apéro, la terrine est chic et gourmande ! Avec des produits bio de saison comme les noix fraîchement ramassées cet automne et les épinards du potager (j’ai quelques épinards de la variété « Le Géant d’hiver » entre les fraisiers) ou du petit producteur du coin, confectionnez une belle terrine végétarienne légère et sans gluten.

Terrine végétarienne au chèvre, épinards et noix

Cuite au four, elle peut être faite la veille pour que le jour J, vous ayez juste à la couper en cubes et la servir à vos invités avec de jolis pics en bois ou la couper en tranches et l’emporter en ballade ou au bureau.

Ingrédients
1 gousse d’ail
200 g d’épinards frais
50 g de cerneaux de noix
3 œufs
4 c. à soupe d’huile d’olive
200 g de fromage frais de chèvre
60 g de farine de riz
sel aux herbes

Pour une terrine dans un moule à cake.

Préchauffer le four à 180°C. Laver et équeuter les feuilles d’épinards. Éplucher la gousse d’ail et l’écraser. Dans une poêle, faire revenir les épinards avec la gousse d’ail écrasée et une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu doux. Une fois cuits, laisser refroidir puis les presser entre les mains pour enlever l’excédent d’eau. Réserver. Mixer 20 g de noix pour obtenir une poudre fine. Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec une pincée de sel. Ajouter les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le fromage frais de chèvre. Mélanger. Incorporer la farine de riz et la poudre de noix. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Concasser les 30 g de noix grossièrement et les incorporer à la pâte. Ajouter les épinards et mélanger à nouveau. Goûter la pâte et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts (pour ma part, j’ai très peu salé car le fromage frais de chèvre contient déjà du sel). Verser la préparation dans un moule à cake (siliconé ou préalablement huilé et fariné ou chemisé d’un papier sulfurisé). Enfourner 30 minutes. Laisser tiédir avant de démouler. Déguster la terrine tiède ou froide en tranches ou en cubes.

Astuce

  • Cette terrine peut être réalisée la veille.

6 Commentaires

chouss

Bravo pour vos délicieuses recettes! Je suis fan!

ManueB

Hummmmm avec épinards et fromage de chèvre ce doit être très bon, super pour l’apéro !

manue :))

Lydie

Une terrine bien gourmande ! Bon mercredi

katerina

Très bonne idée, cette petite terrine aux épinards. Je vais la faire pour l’apéro du WE. Je pense qu’elle aura des fans…

la fée Papille

Il me reste quelques épinards au jardin, je sais comment ils vont se laisser cuisiner!!!
Bises

Liloue

Hihi ^^ Moi, il faut que j’en ressème ! Bises.

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